guida ristoranti1 copia - Vetrina Toscana

Acquacotta
Ingredienti per quattro persone:
3 carote,
3 coste di sedano,
1 cipolla,
porcini mezzo kg,
2 spicchi d’aglio, peperoncino, prezzemolo,
un litro d’acqua,
4 tuorli d’uovo, olio, sale e pepe.
Esecuzione
In acqua calda con sale e peperoncino si
fanno bollire per mezz’ora carote, cipolle e
sedano tagliati a pezzetti; intanto si fanno a
fettine i porcini e si passano in padella per 2-
3 minuti con olio, aglio tritato (e in stagione
anche mezzo chilo di punte di asparagi); poi
si cospargono di sale, pepe e prezzemolo
tritato, si uniscono al brodo e si servono in
piatti fondi foderati con fette di pane
abbrustolito, e un tuorlo d’uovo.
Ristorante “Il Rifrullo”
Via Marconi, 3 - 0564 507183
Ristorante “La Cantina”
Via della Botte, 1/a - 0564 507605
Ristorante “ll Grottone”
Vicolo degli Addobbi s.n.c. - 0564 507641 e fax
SCARLINO
La Vecchia Locanda
Via Garibaldi, 7 - 0566 37299
Ristorante “Il Veliero”
Via delle Collacchie, 20, Puntone Vecchio - 0566 866219
SEMPRONIANO
Trattoria La Posta
Loc. Catabbio - Via G.Verdi, 9 - 0564 986376
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