guida ristoranti1 copia - Vetrina Toscana

Biscotti di Prato
Ingredienti:
g 500 di farina,
g 400 di zucchero,
g 250 di mandorle sgusciate e tostate,
6 uova (3 uova + 2 tuorli per l’impasto,
1 tuorlo per la doratura),
g 50 di burro,
Mezza bustina di lievito,
1 bicchierino di vin santo,
Sale
Esecuzione
Fate un impasto con la farina, le
uova, lo zucchero, il burro, il vin
santo ed un pizzico di sale.
Aggiungete le mandorle e
lavorate l’impasto ancora per
un poco.
Fate poi dei filoncini larghi
circa 5/7 centimetri,
metteteli ben distanziati
su della carta da forno,
spennellateli con il
tuorlo d’uovo.
Cuoceteli in forno a
180°C per mezz’ora.
Tagliateli ancora caldi
e rimetteteli a
biscottare in forno
ancora per una
decina di minuti.
PRATO e PROVINCIA
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