guida ristoranti1 copia - Vetrina Toscana

Orata in crosta di patate,
peperoni e funghi porcini
Ingredienti per 4 persone:
1 patata da 200 g,
1 orata da 800 g,
1 peperone rosso,
olio extravergine di oliva,
g 200 di funghi porcini,
sale e pepe q.b., timo.
Preparazione
Sbucciare la patata ed affettarla
sottilmente con apposito attrezzo. Spellare
il peperone e ridurlo a quadretti di 2 cm
per lato.Affettare i porcini e saltarli con
pochissimo olio. Ricavare dall'orata delle
fettine sottili. Disporre su una placca da
forno le fettine di patate a rosa,
intervallando con i peperoni. Sopra di essi
porre le fettine di orata e terminare con
ancora uno strato di patate e peperoni.
Infornare per 7-10 minuti in forno caldo a
180 gradi. Disporre sul piatto con semplice
guarnitura di foglioline di timo immerse
precedentemente nell'olio. Accompagnare
con porcini saltati.
VOLTERRA
Ristorante “Il Vecchio Mulino”
Via del Molino, 2, Saline - 0588 44060
Ristorante Enoteca “Del Duca”
Via di Castello, 2 - 0588 81510
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