guida ristoranti1 copia - Vetrina Toscana

Testaroli
Ingredienti per quattro persone:
Farina bianca 200 g,
2 bicchieri d’acqua, sale.
Esecuzione
In una terrina si impastano farina, acqua e
sale, e si amalgamano bene evitando di formare
grumi; a questo punto si versa l’impasto nel
“testo” scaldato in precedenza.
Si chiude il testo e si lascia cuocere cinque minuti
nella brace.
Poi si toglie dal testo e si taglia a fazzolettini di 5
centimetri di lato, e si buttano in una pentola d’acqua
che avremo portato quasi a ebollizione; si spegne il
fuoco, e si lasciano i testaroli immersi per qualche minuto;
si scolano e si servono, conditi con il pesto. E i
testaroli, che poi altro non sono se non
farina acqua e sale.
Ristorante “Il Fornaretto”
Via Castagnara, 191 - 0585 831536
Ristorante “Il Passeggero”
Via Alberica, 1 - 0585 489651
Ristorante “Uliveto”
Via Massa - Avenza, 17 - Marina di Massa - 0585 251030
Trattoria Astolfo
Via Beatrice, 58 - 0585 44844
PONTREMOLI
Osteria Caveau del Teatro
Piazzetta S.Cristina, 4 - 0187 833328-fax 0187 831111
Ristorante “Ca’ del Moro”
Via Casa Corvi, 9 - 0187 830588
VILLAFRANCA
Ristorante “Al Pozzo”
Via San Genesio, 33 - Filetto - 0187 495104 41