Villa Reale - Monza Club

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MONZA YOUNG
Brianza doc
Una birra
benedetta
Una bevanda sinonimo di passione,
dedizione e cultura del “buon bere”.
La prima bionda della città di Monza è
prodotta anche con un frumento locale
di Francesco Pozzi
Il mastro birraio Pietro Fontana
segue personalmente ogni fase
della produzione, dalla lavorazione
degli ingredienti fino alla spillatura
della bevanda bionda
Quando l’hobby si trasforma in un
lavoro, è tempo di fare le cose per
bene. Ne sa qualcosa un gruppo di
amici capitanato dal mastro birraio Pietro
Fontana, che ha avuto l’occasione e la fortuna
di incontrare Davide Brasca, un padre barnabita
accomunato dalla stessa passione e interessato,
come lui, ad avviare una produzione di birra
artigianale. Infatti, grazie alla collaborazione
dei frati, che hanno messo a disposizione un
locale all’interno del Convento del Carrobiolo
a Monza, è stato possibile realizzare un piccolo
laboratorio per la produzione della bionda
made in Brianza. Qui, infatti, si fa tutto: dalla
lavorazione del mosto, alla cottura, dalla
fermentazione, all’imbottigliamento. «Per
il momento si tratta ancora di una piccola
produzione – spiega Fontana – Grazie al
contributo e al tempo che ognuno di noi è stato
in grado di offrire, siamo riusciti ad acquistare
le strumentazioni e i macchinari necessari ad
avviare l’attività; ora dobbiamo puntare sulla
promozione, per fare in modo che, prima di tutti,
i monzesi conoscano l’esistenza di una birra
MONZA YOUNG
realizzata completamente in città». Attualmente,
infatti, è già possibile trovare la Birra del
Carrobiolo presso alcuni locali della città e nel
Rifugio Capanna Monza, sul monte Resegone,
in Valsassina, tappa finale della storica corsa
Monza-Resegone.
Tre sono le varianti in cui è prodotta la Birra
del Carrobiolo: chiara a bassa fermentazione,
bruna ad alta fermentazione e la varietà triple,
che riprende le caratteristiche delle tradizionali
birre belghe, dal gusto forte e dalla gradazione
alcolica leggermente superiore. «Curiamo
attentamente ogni fase della produzione –
continua Fontana – Principalmente i malti e
i luppoli che utilizziamo provengono dalla
Germania, dall’Inghilterra e dal Belgio; in più,
però, abbiamo deciso di impiegare un particolare
frumento biologico chiamato Spiga e Madia,
proveniente dai campi della Brianza».
Progetti per il futuro? Il mastro birraio del
Carrobiolo un desiderio l’avrebbe: «Sarebbe bello
che i brindisi per i festeggiamenti e le cerimonie
delle istituzioni locali si facessero con un boccale
di birra prodotta in città».
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