Benedetta Parodi - Mettiamoci
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre, addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al
percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato
da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho
conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che
sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa
volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti
vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre,
addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette
etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto
sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta
a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura
con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta
chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
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oggi voglio stupire<br />
antipasti<br />
Fritto Di asparagi e Burrata<br />
Questo è un piatto da veri golosi, per questo è di gran lunga uno dei miei preferiti. Si tratta<br />
di un insieme di sapori e consistenze veramente delizioso, a partire da quello della burra-<br />
ta, che già di per sé è buonissima, frullata con le acciughe e resa ancora più soffice dalla<br />
panna montata. Io la presento in una bella ciotola e accanto dispongo gli asparagi fritti e<br />
le uova: ogni commensale si serve una cucchiaiata di crema e la accompagna alle verdure<br />
e al resto. Farete un figurone!<br />
per 2 persone: 250 g di burrata • 3 filetti di acciughe sott’olio • 50 ml di latte • 50<br />
ml di panna • 3 uova • 6 asparagi • pangrattato • olio di semi • sale<br />
Preparare le uova sode, facendole bollire per 10 minuti, poi raffreddarle sotto l’ac-<br />
qua fredda e sgusciarle. Lessare gli asparagi in acqua bollente e salata in modo che<br />
restino però abbastanza croccanti. Frullare la burrata con i filetti di acciughe e una<br />
goccia di latte, fino a ottenere una crema omogenea. Montare la panna non troppo<br />
ferma e amalgamarla delicatamente alla burrata. Passare sia le uova sode tagliate a<br />
metà sia gli asparagi prima nell’uovo poi nel pangrattato. Una volta impanati, frig-<br />
gere tutto in abbondante olio bollente e servire con la crema di burrata e acciughe.<br />
terrina Di Fave e asparagi<br />
Ho cucinato questo piatto all’ultimo ritrovo familiare che abbiamo organizzato in cam-<br />
pagna ed è stato un successo. L’aspetto di questa terrina è splendido e molto particolare,<br />
perché si presenta completamente avvolta nel bacon croccante. Solo quando la si taglia si<br />
scopre all’interno una montagna di asparagi affogati in una crema di fave, grana e ricotta.<br />
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