Benedetta Parodi - Mettiamoci
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre, addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al
percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato
da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho
conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che
sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa
volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti
vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre,
addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette
etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto
sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta
a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura
con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta
chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
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indici<br />
indice degli<br />
ingredienti<br />
e delle<br />
preparazioni<br />
acciughe<br />
Bagna cauda, 256<br />
Peperoncini ripieni, 267<br />
Tegame di acciughe, 75<br />
aceto BalSaMico<br />
Anatra alle amarene, 185<br />
Hamburger di melanzane, 194<br />
Insalata con fritti, 203<br />
Insalata di roastbeef, 87<br />
Insalatina di castagne, 64<br />
Kartofelpufer, 192<br />
Millefoglie di patate<br />
e pomodori, 300<br />
Plum cake di fagiolini, 142<br />
Torrette di fragole, 103<br />
agnello<br />
Costolette di agnello<br />
alle nocciole, 65<br />
Tajine di agnello, 313<br />
agretti<br />
Spaghetti agli agretti<br />
o barba del frate, 289<br />
alBicocche Secche<br />
Insalata di lenticchie<br />
speziata, 264<br />
Mattonella glassata, 339<br />
Muesli casalingo, 110<br />
Plum cake ricco, 97<br />
Torta di banane<br />
e mandorle, 94<br />
alici<br />
Alici fritte, 29<br />
Frittata di alici, 28<br />
aMarene<br />
Anatra alle amarene, 185<br />
Crostata di amarene<br />
e ricotta, 102<br />
Torta Romantica, 210<br />
aMaretti<br />
Conchiglioni del barone, 53<br />
Fonduta di cioccolato<br />
con spiedini e tramezzini<br />
golosi, 114<br />
Torta al limone<br />
con amaretti e tè, 212<br />
Torta romantica, 210<br />
anacardi<br />
Pollo tandoori, 305<br />
ananaS<br />
Dadini di ananas e bacon, 29<br />
anatra<br />
Anatra ai mandarini<br />
cinesi, 313<br />
Anatra alle amarene, 185<br />
Papero alla melagrana, 312<br />
Petto d’anatra terra e mare,<br />
324<br />
aneto<br />
Kartoffelpuffer, 192<br />
Mousse di trota<br />
affumicata, 29<br />
Sformato di salmone, 251<br />
Terrina di pesci<br />
affumicati, 257<br />
Vol-au-vent, 135<br />
aragoSta<br />
Vellutata di ceci e aragosta,<br />
286<br />
arance<br />
Carré di maiale all’arancia<br />
con speck e frutta secca,<br />
304<br />
358<br />
Crostata con arancia<br />
e cioccolato, 338<br />
Cubotti agli agrumi, 209<br />
Gelatine di frutta, 238<br />
Insalata di arance,<br />
fnocchio e bollito, 62<br />
Persico con panure<br />
di erbe aromatiche<br />
e arancia, 70<br />
Schiacciata forentina, 104<br />
Sfogliate di indivia belga,<br />
sogliola e arancia, 91<br />
Sgombri all’arancia, 74<br />
Torta con arance<br />
caramellate, 223<br />
Vassilopita: torta greca<br />
all’arancia, 97<br />
arroSti freddi<br />
Cima alla genovese, 261<br />
aSparagi<br />
Carbonara monferrina, 148<br />
Cocotte di asparagi<br />
e uova, 18<br />
Fritto di asparagi e burrata,<br />
246<br />
Padellata di lattuga<br />
al cipollotto, 201<br />
Quiche di asparagi, 206<br />
Terrina di fave e asparagi,<br />
246<br />
aStice<br />
Astice alla catalana, 28<br />
Baccalà<br />
Baccalà in gratin<br />
con broccoli piccanti, 76<br />
Bacon<br />
Club sandwich, 127<br />
Dadini di ananas e bacon, 29<br />
Un signor Cheeseburger, 81
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