Benedetta Parodi - Mettiamoci
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre, addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al
percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato
da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho
conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che
sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa
volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti
vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre,
addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette
etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto
sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta
a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura
con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta
chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
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Involtini bolliti di tacchino<br />
con salsa verde, 65<br />
Involtini di maiale<br />
al Cannonau, 58<br />
Le mie olive ascolane, 261<br />
Orto gratinato, 328<br />
Padellata di zucchine<br />
e formaggio, 202<br />
Polpette di tonno, 129<br />
Polpettone alle erbe, 200;<br />
Spaghetti and Meatballs,<br />
169<br />
Tatin di pomodori farciti,<br />
2 49<br />
Toast di funghi, 200<br />
Vellutata di piselli e menta,<br />
40<br />
pane<br />
Bagel blu, 247<br />
Canederli, 152<br />
Cornbread, 134<br />
Gnocchi di pane, 167<br />
pane di altaMura<br />
Spaghetti gratinati in pagnotta,<br />
290<br />
pane in caSSetta<br />
Filone di pane alle erbe<br />
e feta, 126<br />
panini<br />
Bocconcini al marron glacé,<br />
29<br />
Chiocciole al grana, 134<br />
Club sandwich, 127<br />
Panini al basilico, 120<br />
Panini al contrario, 13<br />
Panini di Marisa, 84<br />
Panini di patate e pomodorini<br />
secchi, 267<br />
Panini patate e speck, 128<br />
Tramezzino ricco, 34<br />
panna<br />
Coppa caldo e freddo,<br />
241<br />
Cuore di San Valentino, 331<br />
Cupcake, 242<br />
Fonduta di cioccolato<br />
con spiedini e tramezzini<br />
golosi, 114<br />
Millefoglie fragole e meringhe,<br />
334<br />
Mousse ai tre agrumi, 234<br />
Mousse di Pinella, 341<br />
Semifreddo al torrone, 220<br />
Stella di Natale, 335<br />
papavero (SeMi di)<br />
Biscotti farciti al formaggio 17<br />
pappardelle<br />
Carbonara monferrina, 148<br />
paprika<br />
Baba ghanoush e hummus, 20<br />
Gulash triestino, 186<br />
Mac’n’cheese, 151<br />
Pinzimonio con tris di salse, 78<br />
Polpette di fagioli, 201<br />
Pulpo gallego, 132<br />
Tortilla di patate, 86<br />
paSSata di poModoro<br />
Calamari Boni, 192<br />
Coxinha, 303<br />
Crostini mozzarella<br />
e pomodoro, 253<br />
Farfalle alla crema di scampi,<br />
47<br />
Lasagne di crêpes, 281<br />
Lasagne fumée, 164<br />
Malloreddus alla<br />
campidanese, 43<br />
Orecchiette con braciole, 146<br />
Pasta con salsiccia e funghi,<br />
160<br />
Pasticcio di gnocchi al forno,<br />
169<br />
Pennette alla vodka anni ’80,<br />
40<br />
Pesce spada che si crede<br />
un ossobuco, 321<br />
Pisarei e faso, 289<br />
Pizza a chiocciola, 126<br />
Pizza con il cornicione, 27<br />
Pollo tandoori, 305<br />
Risotto rosso con quenelle<br />
di ricotta, 159<br />
Salsiccia e fagioli, 60<br />
Sofciotti, 181<br />
Spaghetti allo scoglio<br />
in crosta, 285<br />
Spaghetti and meatballs, 169<br />
Strozzapreti al ragù, 164<br />
Tiella di maiale, 181<br />
Uova e seppie in bianco e nero<br />
250<br />
Uova in Purgatorio, 89<br />
paSta BriSée<br />
Mini quiche lorraine, 257<br />
Orata in crosta, 323<br />
Sfogliata di spinaci, 128<br />
367<br />
Torta di piselli, 122<br />
Torta salata cremosa<br />
di carciof, 131<br />
paSta di SalaMe<br />
Pilot di patate, 127<br />
paSta fillo<br />
Baklava, 341<br />
Fagottini dolci di ricotta, 228<br />
paSta frolla<br />
Mini cassatine, 230<br />
Pastiera napoletana, 208<br />
Torta romantica, 210<br />
paSta per il pane<br />
Timballini siciliani, 278<br />
paSta per pizza<br />
Girelle alle zucchine, 14<br />
Mufn di focaccia, 14<br />
Pitta chicculiata, 133<br />
paSta Sfoglia<br />
Cestini di verdure, 260<br />
Erbazzone, 123<br />
Filetto di manzo in crosta,<br />
304<br />
Grissini aromatici, 33<br />
Mazzancolle in crosta, 37<br />
Millefoglie fragole e meringhe,<br />
334<br />
Sfogliatelle alle uvette, 109<br />
Sfogliette di spinaci<br />
e zucca, 23<br />
Stella di Natale, 335<br />
Strudel di carne speziato,<br />
318<br />
Torta diplomatica, 334<br />
Tortino con fagiolini, 32<br />
Vol-au-vent, 135<br />
patate<br />
Conchiglie alle patate, 150<br />
Crocchette di patate<br />
e mozzarella, 13<br />
Crocchette genovesi, 124<br />
Djuvec vegetariano, 328<br />
Gâteau di patate, 88<br />
Gnocchetti di riso gratinati,<br />
278<br />
Gnocchi al ragù bianco,<br />
276<br />
Kartofelpufer, 192<br />
Millefoglie di patate, 124<br />
Millefoglie di patate<br />
e pomodori, 300
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