Benedetta Parodi - Mettiamoci
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre, addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al
percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato
da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho
conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che
sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa
volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti
vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre,
addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette
etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto
sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta
a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura
con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta
chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
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tris di antipasti<br />
29<br />
antipasti<br />
Non uno, ma 3 diversi tipi di antipasti da sistemare insieme sulla placca del forno, dal<br />
momento che hanno tutti lo stesso tempo di cottura. Per viziare i vostri ospiti… 3 volte!<br />
per 4 persone<br />
Per i bocconcini ai marron glacé: panini alle noci • 2 marron glacé • 4 fettine di<br />
lardo • rosmarino<br />
Per le barrette con gamberi: polenta pronta qb • 5 gamberoni • 5 fette di pancetta<br />
dolce<br />
Per i dadini di ananas e bacon: ananas • bacon<br />
Affettare i panini alle noci, tritare il lardo con i marron glacé, o al coltello o nel mixer,<br />
fino a ottenere un composto granuloso e appiccicoso e spalmarlo sulle fette di pane.<br />
Tagliare la polenta pronta a bastoncini, sistemarci sopra un gambero, avvolgere il tutto<br />
con una fetta di pancetta dolce e chiudere ogni barretta con uno stecchino. Tagliare<br />
l’ananas a dadini, avvolgerli in una fettina di bacon e fermarla con uno stecchino. Sistemare<br />
gli antipasti su una placca da forno, gratinarli insieme per pochi minuti e servirli<br />
caldi, guarnendo i bocconcini al marron glacé e il lardo con un ciuffo di rosmarino.<br />
mousse di trota<br />
affumicata<br />
Una mousse veloce e saporitissima, per un aperitivo ricco e goloso!<br />
per 4 persone: 150 g di trota aĞumicata • 250 g di formaggio cremoso tipo robiola •<br />
1 cucchiaio e ½ di capperi dissalati • 1 cucchiaino di aneto tritato • succo di ½ limone<br />
Tritare tutti gli ingredienti nel mixer, tenendo da parte un po’ di aneto e di capperi.<br />
Versare il composto ottenuto in una ciotola, guarnire con l’aneto e i capperi tenuti<br />
da parte e servire con crostini di pane.<br />
alici fritte<br />
Le alici fritte sono davvero una prelibatezza a cui ogni tanto è impossibile resistere! Ricordatevi<br />
poi che il pesce azzurro è economico e ricco di omega 3. Quindi… nonostante la<br />
frittura, una scorpacciata ce la possiamo pure concedere!<br />
per 4 persone: 300 g di alici fresche deliscate • 200 g di formaggio dolce tipo Galbanino<br />
• 1 ciuĞo di prezzemolo • 4-5 cucchiai di pangrattato • 1 uovo • farina • olio di semi • sale
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