Benedetta Parodi - Mettiamoci
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre, addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al
percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato
da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho
conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che
sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa
volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti
vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre,
addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette
etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto
sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta
a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura
con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta
chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
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provola affuMicata<br />
Cotolette alla marescialla, 184<br />
provolone<br />
Casatiello, 262<br />
Cestini di verdure, 260<br />
prugne Secche<br />
Carré di maiale all’arancia con<br />
speck e frutta secca, 304<br />
Muesli casalingo, 110<br />
Tajine di agnello, 313<br />
puntarelle<br />
Tonno tonnato, 73<br />
purè<br />
Purè di fagiolini e mandorle,<br />
325<br />
Purè di patate dolci, 309<br />
quaglie<br />
Bomba di riso con ragù<br />
di quaglia, 284<br />
quiche<br />
Quiche con crema di cavolfori<br />
e broccoli, 17<br />
Quiche di zucchine e<br />
pecorino, 13<br />
Quiche di asparagi, 206<br />
radicchio<br />
Crostini radicchio e scamorza,<br />
140<br />
Insalata leggera di verdure<br />
e pollo, 196<br />
Strudel di scamorza<br />
e radicchio, 19<br />
ragù<br />
Arancine, 155,<br />
Strozzapreti al ragù, 164<br />
ragù di quaglia<br />
Bomba di riso con ragù<br />
di quaglia, 284<br />
ravanelli<br />
Cocktail di gamberi<br />
rimodernato 131<br />
ravioli<br />
Ravioli cinesi di Maria, 272<br />
reginette<br />
Reginette di Vittorio<br />
Emanuele II, 294<br />
riBeS<br />
Stella di Natale, 335<br />
Zuccotto di ribes 221<br />
ricota<br />
Banana bread, 92<br />
Cannoli siciliani, 352<br />
Crostata di amarene e ricotta,<br />
102<br />
Fagottini dolci di ricotta, 228<br />
Mini cassatine, 230<br />
Patate ripiene, 205<br />
Pizza con il cornicione, 27<br />
Ricottine al forno, 121<br />
Risotto rosso con quenelle<br />
di ricotta, 159<br />
Rotolini aromatici, 170<br />
Torta amalftana di ricotta<br />
e pere, 337<br />
Torta salata integrale, 251<br />
riSo<br />
Bomba di riso con ragù<br />
di quaglia, 284<br />
Djuvec vegetariano, 328<br />
Minestra di riso integrale<br />
e sogliole, 150<br />
Pollo con zenzero e riso<br />
basmati, 64<br />
Pomodori con il riso, 157<br />
Riso semola e pompelmo<br />
di Oldani, 283<br />
Torta di riso, 221<br />
riSo Soffiato<br />
Dolcetti di riso sofato, 100<br />
riSotti<br />
Arancine, 155<br />
Risotto ai gamberi e creste<br />
di gallo, 296<br />
Risotto ai porri e merluzzo<br />
croccante, 159<br />
Risotto alla banana, 39<br />
Risotto alla trevigiana, 54<br />
Risotto curry e capesante,<br />
291<br />
Risotto di Diego, 166<br />
Risotto nella zucca, 297<br />
Risotto rosso con quenelle<br />
di ricotta, 159<br />
roBiola<br />
Biscotti farciti al formaggio, 17<br />
Cheesecake, 340<br />
Lasagne vegetariane, 167<br />
Mousse di trota afumicata,<br />
29<br />
370<br />
Porcospino, 22<br />
Rotolo di salmone, 199<br />
Spumante di mela con bignè,<br />
26<br />
roMBo<br />
Couscous di pesce 293<br />
roquefort<br />
Plum cake di fagiolini, 142<br />
rucola<br />
Insalata con fritti, 203<br />
Insalata di roastbeef , 87<br />
Linguine al pesto alternativo,<br />
41<br />
Mezzemaniche squacquerone<br />
e crudo, 43<br />
Orecchiette patate e rucola,<br />
56<br />
Pasta fredda alle melanzane,<br />
160<br />
Pizza a chiocciola, 126<br />
Polpo imbottigliato, 271<br />
SalaMe<br />
Girelle alle zucchine, 14<br />
Pilot di patate, 127<br />
Polpette e salame, 264<br />
SalaMe piccante<br />
Casatiello, 262<br />
Salatini<br />
Salatini alle nocciole, 136<br />
SalMone<br />
Bastoncini di salmone, 70<br />
Cartoccio di orata e salmone,<br />
324<br />
Gratin di cavolfore e salmone,<br />
70<br />
Rotolo di salmone, 199<br />
SalMone affuMicato<br />
Kartofelpufer, 192<br />
Pancake di piselli e salmone,<br />
254<br />
Sformato di salmone, 251<br />
Strudel di salmone, 18<br />
Terrina di pesci afumicati,<br />
257<br />
Vol-au-vent, 135<br />
SalSa di Soia<br />
Ali di pollo glassate, 59<br />
Frittelle alla soia e zucchine,<br />
121
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