Benedetta Parodi - Mettiamoci
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre, addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al
percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato
da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho
conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che
sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa
volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti
vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre,
addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette
etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto
sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta
a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura
con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta
chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
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Panini di patate e pomodorini<br />
secchi, 267<br />
Pizza a chiocciola, 126<br />
Rotolini di porro e speck<br />
e tortellini fritti, 123<br />
Spätzle, 154<br />
Spezzatino<br />
Gulash triestino, 186<br />
Spezzatino al limone<br />
caramellato, 86<br />
Spezzatino alla zucca, 81<br />
Spinaci<br />
Erbazzone, 123<br />
Frittelle di spinaci e stracchino,<br />
265<br />
Orzotto agli spinaci, 46<br />
Polpette con frutta secca,<br />
256<br />
Sfogliata di spinaci, 128<br />
Sfogliette di spinaci e zucca, 23<br />
Spinaci gratinati, 87<br />
Torta salata integrale, 251<br />
Squacquerone<br />
Mezzemaniche squacquerone<br />
e crudo, 43<br />
Stracchino<br />
Frittelle di spinaci e stracchino,<br />
265<br />
Gâteau di patate, 88<br />
Pennette con crema di piselli<br />
e stracchino, 50<br />
Pere ripiene, 250<br />
Pizza a chiocciola, 126<br />
StraScinati<br />
Strascinati con broccoletti<br />
e fonduta, 166<br />
Strudel<br />
Strudel di salmone, 18<br />
Strudel di scamorza<br />
e radicchio, 19<br />
Sugo di poModoro<br />
Manzo alla Stroganof, 59<br />
SuriMi<br />
Crab cake, 32<br />
tacchino<br />
Involtini bolliti di tacchino<br />
con salsa verde, 65<br />
Tacchino del Ringraziamento,<br />
308<br />
tagliatelle<br />
Tagliatelle ai carciof croccanti,<br />
283<br />
Tagliatelle al nero di seppia<br />
e sugo di cernia, 279<br />
Tajarin al tartufo bianco, 273<br />
Timballo di tagliatelle<br />
con polpettine, 171<br />
tagliolini<br />
Tagliolini al limone, 52<br />
taleggio<br />
Conchiglie ai formaggi e<br />
granella di noci, 56<br />
Strascinati con broccoletti<br />
e fonduta, 166<br />
Verdure con fonduta<br />
di taleggio, 138<br />
tandoori paSte<br />
Pollo tandoori, 305<br />
taralli<br />
Fusilli al tonno e taralli, 162<br />
tartufo<br />
Tajarin al tartufo bianco, 273<br />
tatin<br />
Tatin di carciof, 252<br />
Tatin di pomodori farciti, 249<br />
tè<br />
Torta al limone con amaretti<br />
e tè 212<br />
terrine<br />
Terrina di fave e asparagi, 246<br />
Terrina di pesci afumicati, 257<br />
Terrina di prosciutto<br />
e pistacchi, 19<br />
tiMo<br />
Arrosticini di pollo al miele, 77<br />
Calamari Boni, 192<br />
Coda di rospo al limone<br />
e pomodorini secchi, 193<br />
Coq au vin, 315<br />
Filetto di orata in crosta<br />
di zucchine, 71<br />
Gratin di carote e catalogna, 204<br />
Gulash triestino, 186<br />
Insalata leggera di verdure<br />
e pollo, 196<br />
Lepre in salmì, 315<br />
Linguine al pesto alternativo,<br />
41<br />
372<br />
Lombo di coniglio al forno, 184<br />
Lumache alla bourguignonne,<br />
325<br />
Marò ligure, 23<br />
Orto gratinato, 328<br />
Padellata di zucchine<br />
e formaggio, 202<br />
Panini di Marisa, 84<br />
Paté alla melagrana, 260<br />
Penne alle erbe fni, 54<br />
Pennette con crema di piselli<br />
e stracchino, 50<br />
Persico con panure di erbe<br />
aromatiche e arancia, 70<br />
Polpettone alle erbe, 200<br />
Pomodorini gratinati, 84<br />
Ricottine al forno, 121<br />
Rotolini aromatici, 170<br />
Spezzatino al limone<br />
caramellato, 86<br />
Tournedos con crumble<br />
di funghi, 185<br />
Vellutata di ceci e aragosta,<br />
286<br />
tonno<br />
Carbonara di mare, 46<br />
Fusilli al tonno e taralli, 162<br />
Hamburger di tonno, 187<br />
Spaghetti tonno e agrumi, 161<br />
Tartare di tonno con salsa<br />
al cavolfore, 190<br />
Tonno in onda, 190<br />
Tonno scottato in crosta<br />
di sesamo, 74<br />
Tonno tonnato, 73<br />
tonno affuMicato<br />
Carbonara di mare, 46<br />
tonno Sott’olio<br />
Polpette di tonno, 129<br />
Polpettine di Miguel, 20<br />
Spaghetti al pesto di tonno, 46<br />
Tonno tonnato, 73<br />
topinaMBur<br />
Bagna cauda, 256<br />
Minestra di riso integrale<br />
e sogliole, 150<br />
torrone<br />
Semifreddo al torrone, 220<br />
torte<br />
Sbrisolona, 100<br />
Torta al cioccolato<br />
al microonde, 98
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