Benedetta Parodi - Mettiamoci
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione, ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci, rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’ più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre, addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
«E allora, mettiamoci a cucinare!» è così che comincio ogni puntata della mia trasmissione,
ma è anche quello che penso quando torno a casa la sera e, dopo aver coccolato
un po’ i miei bambini, vado in cucina. «Mettiamoci a cucinare» per me vuol dire «divertiamoci,
rilassiamoci, creiamo qualcosa di buono». In fondo, mettermi a cucinare
è la cosa che amo fare di più! In queste pagine troverete tre livelli di difcoltà. Tre
approcci diversi a seconda delle esigenze del momento: ricette veloci, ricette un po’
più impegnative e di stampo tradizionale e infne ricette più elaborate, per chi ha voglia
di mettersi alla prova. A pensarci bene, quest’ultimo libro assomiglia proprio al
percorso che ho compiuto in questi anni in cui mi sono dedicata alla cucina: ho iniziato
da casa con le mie ricettine casalinghe e poi ho dovuto sperimentare piatti nuovi, ho
conquistato una vera e propria trasmissione su La7, ho incontrato grandi chef che
sono venuti a cucinare al mio fanco e ho imparato un sacco di cose nuove. Così, questa
volta mi sono sbizzarrita: le ricette sono tantissime, ho voluto dare spazio ai piatti
vegetariani e a quelli pensati per chi è intollerante alle uova o al glutine (questi tre,
addirittura, li riconoscete grazie a dei simboli fatti apposta), ai piatti light, alle ricette
etniche, e mi sono scatenata anche con la macchina fotografca. Vedrete che le foto
sono tantissime, magari non perfette perché mentre scatto la mia famiglia, già seduta
a tavola, protesta afamata oppure perché il piccolo Diego si inserisce nell’inquadratura
con il suo ditino… ma sono tutte autentiche e scattate da me! E allora, basta
chiacchiere, giriamo pagina e mettiamoci davvero a cucinare!
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cappelletti<br />
Cappelletti in brodo, 282<br />
cappello del prete<br />
Brasato al Barolo, 312<br />
capperi<br />
Astice alla catalana, 28<br />
Cappon magro, 318<br />
Hamburger di tonno, 187<br />
Mousse di trota affumicata,<br />
29<br />
Nidi di spaghetti al gratin,<br />
146<br />
Panini al contrario, 13<br />
Peperoncini ripieni, 267<br />
Pitta chicculiata, 133<br />
Pollo alle olive, 58<br />
Rotolini di trota salmonata,<br />
253<br />
Spaghetti pomodorini<br />
e feta, 38<br />
Spaghetti al pesto di agrumi,<br />
286<br />
Spaghetti al pesto di tonno,<br />
46<br />
Terrina di carne, 179<br />
Tonno tonnato, 73<br />
caprino<br />
Biscotti farciti al formaggio,<br />
17<br />
Gratin di fnocchio e caprino,<br />
87<br />
Porcospino, 22<br />
Ricottine al forno, 121<br />
Risotto alla trevigiana, 54<br />
Sformato di zucchine<br />
con caprino, 135<br />
Torrette di fragole, 103<br />
carBonara<br />
Carbonara di mare, 46<br />
Carbonara monferrina, 148<br />
carciofi<br />
Frittata di gambi<br />
di carciofo, 33<br />
Lasagne ai carciof, 154<br />
Minestra di riso integrale<br />
e sogliole, 150<br />
Pasticcio di patate<br />
e carciof, 203<br />
Tagliatelle ai carciof<br />
croccanti, 283<br />
Tatin di carciof, 252<br />
Torta salata cremosa<br />
di carciof, 131<br />
carne in Scatola<br />
Sushi di carne, 197<br />
cardaMoMo<br />
Pollo tandoori 305<br />
carote<br />
Astice alla catalana, 28<br />
Brasato al Barolo, 312<br />
Cappon magro, 318<br />
Farifrittata con verdure,<br />
136<br />
Frittelle dell’orto, 138<br />
Gratin di carote e catalogna,<br />
204<br />
Insalata leggera di verdure<br />
e pollo, 19<br />
Pinzimonio con tris di salse,<br />
78<br />
Pollo e couscous con pere,<br />
cannella e zaferano,<br />
314<br />
Porcospino, 22<br />
Torta salata integrale, 251<br />
Vellutata di carote con occhi,<br />
297<br />
Verdure con fonduta<br />
di taleggio, 138<br />
carpaccio<br />
Carpaccio dell’Harry’s Bar, 61<br />
Polpo imbottigliato, 271<br />
caStagne<br />
Frittelle di castagne, 233<br />
Insalatina di castagne, 264<br />
Tacchino del Ringraziamento,<br />
308<br />
catalogna<br />
Gratin di carote e catalogna,<br />
204<br />
cavolfiore<br />
Gratin di cavolfore e salmone,<br />
70<br />
Quiche con crema di cavolfori<br />
e broccoli, 17<br />
Tartare di tonno con salsa<br />
al cavolfore, 190<br />
Timballini siciliani, 278<br />
Verdure gratinate con seitan,<br />
202<br />
ceci<br />
Hummus, 20<br />
Vellutata di ceci e aragosta,<br />
286<br />
360<br />
cernia<br />
Tagliatelle al nero di seppia<br />
e sugo di cernia, 279<br />
cheeSecake<br />
Cheesecake a freddo, 96<br />
Cheesecake ai marron glacé,<br />
344<br />
Cheesecake al pesto, 122<br />
Torta gelato alla frutta, 209<br />
cetrioli<br />
Panini al contrario, 13<br />
cetriolini Sot’aceto<br />
Panini di Marisa, 84<br />
chiodi di garofano<br />
Brasato al barolo, 312<br />
Lepre in salmì, 315<br />
Paté alla melagrana, 260<br />
cicerchie<br />
Cicerchie con salsicce, 67<br />
ciliegie<br />
Filetto di manzo alle ciliegie,<br />
83<br />
ciliegie candite<br />
Mattonella glassata, 339<br />
ciMe di rapa<br />
Penne alle cime di rapa<br />
e pancetta afumicata, 53<br />
cioccolata<br />
Cioccolata calda aromatizzata,<br />
113<br />
cioccolato<br />
Bastoncini con gocce<br />
di cioccolato, 236<br />
Biancaneve di cioccolato<br />
bianco, 216<br />
Bicchierini di cioccolato<br />
bianco con cafè<br />
alla nocciola, 115<br />
Biscottini al cocco con salsa<br />
al cioccolato, 111<br />
Brownie, 99<br />
Budino viennese, 239<br />
Cannoli siciliani, 352<br />
Caprese di cioccolato bianco,<br />
214<br />
Cestino croccante di pere<br />
e cioccolato, 343<br />
Cheesecake a freddo, 96
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