Relazione 2011 pdf - Dipartimento di Prevenzione Ulss 20 di Verona

Altre zone del territorio particolarmente vulnerabili vengono monitorate sulla base dei dati storici conattenzione verso determinati parametri chimici: monitoraggio di erbicidi in concomitanza di controlli supozzi privati nel territorio di Castel d’Azzano e San Martino Buon Albergo; monitoraggio di cromo esavalentee organo alogenati nel territorio di San Giovanni Lupatoto.TRATTAMENTO DI ACQUE POTABILI PRESSO UTENZE CIVILI E/O ESERCIZI PUBBLICISi trovano In commercio molti apparecchi per il trattamento dell'acqua che si basano su diverse tecnologie:il trattamento meccanico (filtri a rete che trattengono le particelle sospese), l'addolcimento su resinea scambio ionico, l'osmosi inversa, il trattamento fisico.Il tipico impianto per l’abbattimento della durezza dell'acqua è l'addolcitore, un’apparecchiatura basatasulla tecnologia delle resine a scambio ionico; nell'acqua in uscita al postodel carbonato di calcio c'è carbonato di sodio che, essendo solubile, Le “caraffe filtranti”non si deposita e non forma incrostazioni. Per gli elettrodomestici è l'ideale,ma per l'uomo significa aumentare la quantità di sodio normalmente ingerita con la dieta.L’osmosi inversa è una tecnologia che prevede l'impiego di membrane semipermeabili che trattengonomolecole superiori a una certa dimensione. Il risultato è un'acqua pressoché distillata.L’utilizzo degli impianti di trattamento domestico comporta però una serie di problemi sanitari chevanno tenuti in considerazione:contaminazione batteriologica dovuta alla crescita di colonie batteriche sulle resine o sulle membranenel caso dell'osmosi inversa a causa del ristagno di acqua durante i periodi di non utilizzo(comprese le ore della notte);rilascio di contaminanti assorbiti sulla superficie di resine o filtri a carbone attivo;arricchimento di sodio, che può avere come effetto cronico l'aumento della pressione sanguigna eil conseguente incremento delle patologie cardiovascolari; più in generale si può avereun’eccessiva demineralizzazione dell'acqua con uno scadimento delle caratteristiche nutrizionalidella stessa;smaltimento dei residui (filtri e membrane esauste, soluzioni concentrate provenienti da osmosiinversa).Il Ministero della Salute ha emanato un nuovo regolamento in materia di apparecchiature finalizzate altrattamento dell'acqua destinata al consumo umano quali le caraffe filtranti o altri sistemi di filtraggio(Decreto Ministeriale 7 febbraio 2012 n. 25).Il testo prevede disposizioni sul corretto utilizzo e la pubblicità delle apparecchiature e l’obbligo di riportarela seguente avvertenza "Attenzione: questa apparecchiatura necessita di una regolare manutenzioneperiodica al fine di garantire i requisiti di potabilità dell'acqua potabile trattata e il mantenimentodei miglioramenti come dichiarati dal produttore".http://prevenzione.ulss20.verona.it/sian_acque.html3.2 SICUREZZA ALIMENTARE“La sicurezza alimentare esiste quando tutte le persone in ogni momento, hanno accesso fisico ed economicoa una quantità di cibo sufficiente, sicuro e nutriente per soddisfare le loro esigenze dietetiche epreferenze alimentari per una vita attiva e sana" (FAO, 1996).Per mantenere la qualità e la sicurezza degli alimenti in tutta la catena alimentare sono necessarie procedureoperative che garantiscano la salubrità dei cibi e sistemi di monitoraggio per verificare che le operazionivengano effettuate correttamente.41CAPITOLO 3Alimentazione