stampa: Imago Media srl - Dragoni (CE) - Regione Campania

Campania: l’esclusiva specificitàdel prodotto casearioSe il Parmigiano Reggiano è l’emblema dei formaggi“made in Italy”, la Mozzarella di Bufala Campananon è da meno.Lo testimoniano i successi che questo prodottoriscuote da tempo anche all’estero, tanto daindurre molte aziende a studiare specifiche soluzioniper garantire, in meno di una giornata, laconsegna sui mercati, non solo europei, ma perfinoamericani ed asiatici.La Mozzarella di Bufala dop è solo un esempiodelle potenzialità del patrimonio caseario campano,che si contraddistingue per specifici elementidi tipicità come le peculiarità dei pascoli, dellerazze animali autoctone e delle tecniche di produzione.La grande varietà dei prodotti caseari cam-Exclusiveness ofCampanian cheeses.“Mozzarella di bufalaCampana” has gained the samereputation of ParmigianoReggiano, as a top “made inItaly” product. A worldwidedemand accounts for its growingsuccess, so that new solutions arelaunched every day to supplyEuropean, American and Asianmarkets within a 24 hours time.“Mozzarella di bufala” (DOP),however, is just a sample amongCampanian cheeses, whoseproperties depend on peculiarpastures, native breeds,traditional production systems –pani è dovuta, tra l’altro, anche alle caratteristichedel territorio, composto da un insieme di ambientidiversi tra loro.Ciò spesso determina produzioni differenti da unazona all’altra, anche nell’ambito della stessa tipologia,fattore questo che contribuisce ad un ulteriorearricchimento della vasta gamma di saporiantichi e tradizionali.Sulla scia delle nuove tendenze dei consumi, piùorientati alla scelta di prodotti tipici perché percepiti,tra l’altro, come più genuini ed autentici, il setandon the extremely variedgeographical traits as well. Thosefeatures yield a great variety intraditional flavours, thus playinga major role in providingproducts not ordinarily suppliedby the standard markets. SoCampania can find greatopportunities in the currenttrends of food markets.Therefore, in the last decade,commercial promotion has beenmainly carried through theassignment of labels or