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[Gourmet]Andar per PIZZEEcco un itinerario per gustare a Capriil più tradizionale dei piatti partenopeidi Luciano PignataroAllora, per mangiare una buonapizza, secondo voi è necessariodover prendere unaliscafo e passare per i mostri sacri di Napoli?Assolutamente no, potete restare comodamentenella nostra isola e godere dibelle interpretazioni anche qui, nonostantela tradizione sia assolutamente recente rispettoa quella bisecolare partenopea.Vi guidiamo in un breve ma succulento itinerarioisolano cominciando da Giorgio,nato nel 1948 come ristorante marinaro, èannesso al piccolo albergo. Facilmente raggiungibile,è a due passi dalla funicolare perMarina Grande, dal capolinea degli autobusper tutte le località dell’isola e dallo stazionamentodei taxi. La sala con vista sulGolfo di Napoli ha una capienza di oltrecento posti e la sua cucina segue la tradizionelocale con piatti semplici e diretti, senzavelleità ma ben eseguiti e molto apprezzatianche dai capresi. La pizza è servita sia apranzo che a cena. Il pizzaiolo si chiamaMario e la più richiesta dagli stranieri èquelle di rucola, pomodorini e scaglie diParmigiano, mentre da non perdere sono leclassiche margherita e marinara, con un ripienoal forno degno di nota.Passiamo al mitico Aurora: nuova generazionequi ha voluto dire nuova co-▼La caratteristica della pizzanapoletana è dovuta soprattuttoalla sua pasta che deve essereprodotta con un impastomorbido ed elastico, steso amano in forma di disco.The characteristics of PizzaNapoletana mainly derive fromits dough, which must be softand elastic, and flattened byhand into the shape of a disk.SHUTTERSTOCK104