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GIOIE PER IL PALATO
Losanna e tutto il cantone di Vaud hanno
un'alta densità gastronomica, come
testimonia il numero record di ristoranti
stellati, fioriti e altamente quotati, dalla
cucina paesana alla grande gastronomia,
dalle pietanze delle birrerie alle delizie
esotiche, dal piccolo caffè alla casa
elegante. I turisti desiderosi di assaggiare i
prodotti e le specialità della zona, potranno
degustare i filetti della pertica del lago, il
salmerino del lago di Lemano, pesce
persico da cui si ottengono degli eccellenti
filetti, la pappa valdese (salsiccia al
cavolo), e ovviamente la fondue, la raclette
(piatto tipico del Canton Vallese a base di
formaggio Raclette appunto, formaggio
svizzero salato e a pasta semidura), la torta
alla marmellata d'uva, i dolci e le specialità
realizzate con la cioccolata svizzera, il tutto
accompagnato dai vini bianchi e rossi
valdesi. Losanna conta oltre 329 ristoranti.
plin, che ha trascorso qui gli ultimi venticinque anni
della sua vita. Sulla riva del lago è stato eretto un monumento
che lo ricorda. Con 800 ettari di vigneti, le
terrazze viticole del Lavaux, Patrimonio dell’UNE-
SCO, costituiscono la zona vitivinicola più ampia della
Svizzera e offrono le migliori vedute panoramiche,
terrazza dopo terrazza. Si trovano tra Montreux e Losanna
e un modo comodo per conoscere la zona è sicuramente
il “Train des Vignes”, il treno delle vigne
giallo e blu che in dodici minuti sale da Vevey fino a
Puidoux-Chexbres attraverso i rigogliosi vigneti del luogo,
dove si può degustare la produzione locale: le degustazioni
sono possibili in quasi tutte le cantine. È
d’obbligo una sosta in una trattoria: i mini ristoranti
sono una caratteristica del Lavaux, come gli antichi
villaggi vitivinicoli e le pittoresche rive del Lago
Lemano ai piedi dei suoi vigneti. Una chicca per gli
appassionati delle escursioni in mezzo alla natura è la
Grande Cariçaie, sulle rive del Lago di Neuchâtel (più
a nord rispetto al Lago di Lemano) a Yverdon-les-
Bains. È la più grande zona umida lacustre della Svizzera:
quasi 3mila ettari su cui si alternano zone palustri,
torbiere basse, boschi golenali e ripidi versanti boscosi
e dove si trovano circa ottocento specie vegetali
e, probabilmente, più di 10mila specie animali; in
tutto vi si trovano sette riserve naturali. Da Yverdonles-Bains
è facilmente raggiungibile l’Abbazia di Romainmôtier,
uno degli edifici romanici più antichi
della Svizzera, che presenta al suo interno una prima
forma di pulpito, risalente all’VIII secolo. Altrettanto
degni di nota sono gli affreschi del XIV secolo e il
coro del XV secolo.
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