Wine Experience - Aprile 2019

Maggio 2019
Maggio 2019
IL RESPIRO
DEL VINO
Ricerca, cultura, fede
e sostenibilità ambientale
Intervista con Luigi Moio
Presidente del corso
di laurea in Scienze
Enologiche alla Federico II
I
VINI E L’AGRICOLTURA di grande qualità devono
tener conto delle vocazioni dei vari suoli:
“bisogna individuare bene le aree dove fare viticoltura
di qualità - dice Luigi Moio, presidente
del Corso di Laurea in Scienze Enologiche presso
l’Università Federico II di Napoli; presidente
della Commissione di Enologia dell’OIV, Organizzazione
Internazionale della Vigna e del Vino
-, nonché le varietà di uva da mettere in questi
contesti, perché non si può piantare dappertutto,
anche se abbiamo c’è terra fertile, così come non
si possono produrre dappertutto vini di grande
qualità”.
• Che ruolo ha, in questo settore, la ricerca
scientifica?
Interviene proprio in questo, individuando bene
gli areali, caratterizzando i suoli per creare un abbinamento
perfetto con la pianta, analizzando gli
eff etti del riscaldamento climatico, che in futuro
Il prof. Luigi Moio, presidente del Corso di Laurea in Scienze Enologiche presso
l’Università Federico II di Napoli; presidente della Commissione di Enologia dell’OIV
Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino
sarà sempre più ricorrente, per adottare adeguate
soluzioni enologiche, plasmate e cucite sul
contesto pedoclimatico, in modo tale da andare
nella direzione importantissima della sostenibilità
ambientale.
• Perché è determinante la sostenibilità?
È necessario rifl ettere bene su tutto ciò che
l’uomo oggi deve fare per andare avanti correttamente
e preservare questo pianeta. Spesso,
invece, soprattutto nel nostro settore, c’è una resistenza
ideologica che ritiene che tutto si possa
risolvere tornando a come eravamo una volta. Io
non sono molto d’accordo perché questi obiettivi
si perseguono, invece, soltanto con la logica,
la tecnica e la scienza.
• Il vino rappresenta le nostre radici…
La storia del vino è una storia di cultura della
società occidentale, intrecciata con la storia
dell’umanità. Nelle religioni il
vino è stato utilizzato sempre
come simbolo: nell’immaginario
è il sangue di Cristo
e viene ripreso nella Bibbia;
tanti poeti ne hanno scritto
e quindi c’è qualcosa di misterioso
e di magico intorno
al vino, anche in termini di
idolatria pagana, se pensiamo
a Dionisio e Bacco. Il
vino ha un forte legame con
la terra, è la sintesi del terreno
in cui vegeta la vigna,
e questo elemento di convivialità
lo trasforma in un ambasciatore
straordinario del
territorio dal quale nasce,
virtualmente ci fa viaggiare
con la mente: se stiamo
bevendo un vino campano
a New York pensiamo alla
nostra Campania, al Vesuvio. Sicuramente dobbiamo
puntare a raff orzare la promozione del
rapporto tra il vino ed i paesaggi a lui associati.
THE BREATH OF WINE
• Ha intitolato un
suo libro “Il respiro del
vino”...
Attraverso il suo profumo,
ovvero “Il respiro del
vino”, sentiamo il legame
vivente con la terra. Il vino
ci comunica i territori, la
vigna, la varietà, il suolo,
il paesaggio, la tradizione
e la storia degli uomini
che l’hanno prodotto. La
dimostrazione scientifi -
ca di questa unicità è un
rito planetario: non appena
una persona, anche se
astemia, riceve un calice
di vino, istintivamente lo
accosta al naso. Non avviene
per il cibo, lo si fa
solo per il vino e dimostra
che la parte bella, edonistica,
quella che da piacere, è solo il profumo,
che distingue quel vino come la più bella invenzione
dell’uomo.
Wines and agriculture of great quality depend on the nature of the different land: “we must identify well the
areas where quality viticulture should be done - says Luigi Moio, president of the Degree Course in Oenological
Sciences at the Federico II University of Naples; President of the OIV Commission of Oenology, International
Organization of Vine and Wine - as well as the grape varieties to be put in these contexts “.
Scientific research identifies the areas, characterizing the soils to create a perfect match with the plant, analyzing
the effects of global warming, which in the future will be increasingly recurrent, to adopt appropriate oenological
solutions, shaped and sewn on the pedoclimatic context, to go towards environmental sustainability.
The history of wine is a history of culture of western society, intertwined with the history of humanity. In religions,
wine has always been used as a symbol: in the imaginary it is the blood of Christ and is mentioned in the Bible;
many poets have written about it and there is something mysterious and magical about wine, also in terms of
pagan idolatry, if we think of Dionysus and Bacchus. The wine has a strong link with the land, is the synthesis
of the land where the vineyard is growing, and this element of conviviality transforms it into an extraordinary
ambassador of the territory from which it is born.
Through its scent, or “The breath of wine”, we feel the living link with the earth. Wine communicates us the territories,
the vineyard, the variety, the soil, the landscape, the tradition and the history of the men who produced it.
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