Wine Experience - Aprile 2019

Maggio 2019
Maggio 2019
RANIERI
Dalle pasticcerie Ranieri di Napoli e Pozzuoli
una nuovissima “Cassata Pink”, una cassata
al forno realizzata con ricotta fresca di pecora
e frutti di bosco che conferiscono il colore al
dolce. Alla bontà del prodotto anche in questa
nuova proposta dolciaria l’art creator Gianluca
Ranieri aggiunge il suo tocco fashion nella presentazione
del dessert.
La cassata al forno sarà disponibile anche nella
versione al cioccolato fondente e in quella con
sola ricotta per gli amanti della tradizione.
La Pink va ad arricchire la “collezione” di cassate
di Gianluca Ranieri andando ad aggiungersi
alla già molto apprezzata versione “light” in cui
la glassa di zucchero, che alcuni trovano eccessivamente
dolce, venne sostituita con una più delicata mousse di ricotta.
Gianluca Ranieri, ideatore dei dolci di Ranieri Pasticcerie, ha un passato di designer di accessori moda, ma
è sempre stato innamorato della cucina e soprattutto della pasticceria. La sua passione sono le torte.
MASSERIA CAMPITO
Una storia che si perde nella notte dei tempi, quando la
rigogliosa terra di Aversa si chiamava Liburia, in cui esisteva
“uva che non aveva uguali”.
Le cugine Di Martino, Francesca, Claudia, Simona, e Ludovica,
dal 2000 si sono dedicate, nella loro proprietà, alla
coltivazione di uve di Asprinio, vitigno autoctono dell’ Agro
Aversano, già coltivato ad alberata, ma purtroppo a rischio
di estinzione. I risultati, più che lusinghieri, hanno premiato
l’ adozione del più moderno impianto a spalliera. Il tutto
portato avanti con impegno e dedizione assoluta, ispirati
da una forte passione per il territorio. In questa azienda, di
piccole dimensioni ma che realizza prodotti di eccellenza,
si incontrano il passato, nel vitigno di nobile tradizione, e il
futuro nei moderni sistemi di coltivazione della vite e della
produzione del vino.
www.masseriacampito.it
www.ranieripasticcerie.it
VILLA MATILDE
Severus, fortis, ardens: così veniva defi nito l’antico Falerno, il vino
più famoso della letteratura classica scomparso agli inizi del ‘900 e
riportato in vita negli anni ‘70 nei vigneti delle colline di Villa Matilde,
alle pendici del vulcano spento di Roccamonfi na.
Il legame con la cultura e le tradizioni del territorio è quindi il principio
della storia e il fondamento della fi losofi a di quest’azienda.
Il vino, a Villa Matilde, è fatto oggetto di studio e di ricerca per l’individuazione
dei vitigni che un tempo avevano dato vita ai vini più antichi
di questa terra, come l’Aglianico, cioè l’antico Hellenico; il Piedirosso
da cui, insieme allo stesso Aglianico, si ottiene Falerno rosso; l’uva
Falanghina da cui nasce il Falerno bianco. Il richiamo al passato è
sempre arricchito da rivisitazioni e modernizzazioni attraverso l’utilizzo
di strumenti pionieristici. L’innovazione qui non si limita alla
tecnologia, è frutto di un pensiero creativo che fa del territorio e degli
uomini la propria forza.
www.villamatilde.it
SALVATORE CAPPARELLI
Nella pasticceria di Napoli di Salvatore Capparelli,
in via dei Tribunali, si fondono tradizione
e modernità. Dal laboratorio nel centro storico
vengono realizzati i migliori dolci della tradizione
napoletana, come il babà e le sfogliatelle,
esportati in tutto il mondo.
Tra i suoi clienti, Pino Daniele era golosissimo
dei biscotti all’amarena di Salvatore, che
si faceva arrivare nella sua casa romana. Altro
grande estimatore dei dolci di Capparelli è lo
stilista Domenico Dolce, conosciuto in occasione
della sfi lata dell’aprile 2016 nel centro
storico di Napoli, per celebrare i 30 anni del
marchio D&G.
Da non perdere assolutamente la sfogliata riccia
e il babà gigante.
www.salvatorecapparelli.com
74
75