MENU n.111 - Ottobre/Dicembre 2019
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione IL BIANCO E L'INVERNO
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
IL BIANCO E L'INVERNO
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specialepizza<br />
Un premio speciale Menù<br />
Il 16 settembre si è svolto presso<br />
l’Heffort Sport Village di Parabita (LE)<br />
il 6° Campionato Nazionale di Pizza<br />
Italiana organizzato dall’Associazione<br />
Pizzaioli Professionisti, presieduta<br />
dal maestro Luigi Stamerra. Pizzaioli<br />
provenienti da ogni parte d’Italia si sono<br />
confrontati nelle varie discipline: Pizza<br />
Classica, Pizza Alternativa, Pizza senza<br />
glutine e Pizza dessert.<br />
Un premio Speciale extra, trasversale alle<br />
varie discipline, è stato messo in palio da<br />
Menù s.r.l. premiando chi, con particolare<br />
conoscenza degli ingredienti, è riuscito<br />
a eseguire una perfetta combinazione<br />
ottenendo una pizza semplice ma allo<br />
stesso tempo ricercata e perfettamente<br />
bilanciata.<br />
Matteo Toma, titolare e pizzaiolo della<br />
Pizzeria L’Artigiano della Pizza di Parabita<br />
(LE), con la sua Pizza Chicca Rossa<br />
presentata per l’occasione su base senza<br />
glutine, condita con Polpavera Menù (in<br />
cottura), mozzarella di bufala a fette, Mini<br />
red Menù pomodori semisecchi pelati<br />
pizzutello confit, Acciughe del Cantabrico<br />
Menù e Olive taggiasche denocciolate<br />
Menù (tutto in uscita) è risultato il 1°<br />
Classificato aggiudicandosi il “Premio<br />
Speciale Menù” che gli è stato consegnato<br />
dall’agente capoarea Gianni Russo.<br />
Nelle foto, dall'alto.<br />
Matteo Toma vincitore del “Premio Speciale<br />
Menù” con la moglie Michela e l’agente<br />
capoarea Menù Gianni Russo.<br />
La Pizza Chicca Rossa di Matteo Toma.<br />
Gianni Russo con l’agente Gabriele Chiri.<br />
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