MENU n.111 - Ottobre/Dicembre 2019
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione IL BIANCO E L'INVERNO
Rivista di specialità alimentari per la ristorazione
IL BIANCO E L'INVERNO
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TARTARE DI MANZO<br />
CON PEPERONCINI A GOCCIA<br />
RICETTA DELLO CHEF LEONARDO PELLACANI<br />
Per 6 persone<br />
Ingredienti Menù:<br />
300 g di Pesto rosso crema a base di pomodori semisecchi e ricotta<br />
120 g di Peperoncini a goccia dolci (bianchi, rossi e gialli)<br />
Olio extravergine d’oliva<br />
Ingredienti:<br />
900 g di carne di manzo<br />
prezzemolo<br />
misticanza<br />
sale e pepe<br />
Procedimento:<br />
Tagliare a coltello la carne di manzo. Condirla con Pesto rosso,<br />
prezzemolo tritato, sale e pepe. In un piatto da portata adagiare la<br />
misticanza. Posizionarvi al centro un coppa pasta e riempirlo con la<br />
carne di manzo condita. Decorare con i Peperoncini a goccia.<br />
Ultimare con un filo d’olio e servire.<br />
9
Change language