Tecnologie Alimentari n°3 - Maggio / Giugno 2021
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sommario<br />
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.3 MAGGIO/GIUGNO <strong>2021</strong><br />
2<br />
6 In primo piano<br />
Materie prime sicure e sostenibili<br />
Per ABS Food la qualità è uno stile aziendale che riguarda ogni aspetto dei<br />
prodotti alimentari e dei processi aziendali. E che si basa sulla conoscenza<br />
della filiera, attraverso partnership consolidate e controlli accurati dal campo al<br />
prodotto finito.<br />
24 Agricoltura positiva: il progetto di Pepsico<br />
per ridurre le emissioni<br />
L’azienda internazionale si è posta l’obiettivo di estendere le pratiche agricole<br />
rigenerative su 7 milioni di acri, abbattendo di almeno 3 milioni di tonnellate<br />
le emissioni di gas serra entro il 2030 e ottenendo in modo sostenibile il 100%<br />
degli ingredienti chiave.<br />
30 Soluzioni ad aria calda per il processo<br />
I nuovi riscaldatori Leister hanno un design compatto e la possibilità di usare<br />
ugelli diversi coprendo molte applicazioni, come quelle di termo-retrazione,<br />
tipiche dell’industria del packaging.<br />
32 Macchine per il bakery certificate MOCA<br />
Minipan ha ottenuto la certificazione “Materiali e Oggetti a Contatto con gli<br />
Alimenti”, confermando il suo impegno verso qualità, rispetto delle normative<br />
di sicurezza e sostenibilità. E ha inaugurato un nuovo stabilimento autonomo<br />
sotto il profilo energetico.<br />
36 Digitale: non basta spendere, ci vuole una strategia<br />
Per cogliere i frutti della trasformazione industriale occorre non solo adattare i<br />
sistemi acquisiti alla specificità della propria produzione, ma anche attuare un<br />
cambio di paradigma. Se ne è parlato a “We Love talking”, l’incontro on line<br />
organizzato da SPS Italia.<br />
EDITORIALE<br />
Una transizione che coinvolge l’intera filiera (A. Bignami) 5<br />
IN COPERTINA<br />
Materie prime sicure e sostenibili 6<br />
ATTUALITÀ E APPUNTAMENTI<br />
La pandemia frena l’industria dei salumi 10<br />
Notizie attualità 12<br />
FI e Hi Europe insieme a Francoforte con una formula ibrida 20<br />
INGREDIENTI<br />
Antiossidanti da vegetali per estendere la shelf life 22<br />
AMBIENTE<br />
Agricoltura positiva: il progetto di Pepsico per ridurre le emissioni 24<br />
Notizie ambiente 26<br />
SCIENZA E TECNOLOGIA<br />
Il metodo per prevedere la succosità delle arance 27<br />
pag. 24<br />
pag. 32<br />
pag. 30<br />
pag. 36<br />
MACCHINE<br />
Notizie macchine 29<br />
Soluzioni ad aria calda per il processo 30<br />
Macchine per il bakery certificate MOCA 32<br />
COMPONENTI<br />
Piastra passacavi con doppia opzione di montaggio 35<br />
AUTOMAZIONE<br />
Digitale: non basta spendere, ci vuole una strategia (E. De Vecchis) 36<br />
STRUMENTAZIONE<br />
Controllo di processo per prodotti lattiero-caseari “senza lattosio” 39<br />
PACKAGING<br />
Un imballaggio sostenibile per l’espresso italiano 40<br />
INDAGINE DI MERCATO<br />
Additivi: in aumento i prodotti e i campi di applicazione (G. Tamburini) 42<br />
RUBRICHE<br />
Elenco inserzionisti 48<br />
pag. 6<br />
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