WineCouture 1-2/2024

NUMERO 1/2
Anno 5 | Febbraio-Marzo 2024
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L'ANNO CHE VERRÀ
VINO E SPIRITS NEL MERCATO HORECA: PAROLA AI DISTRIBUTORI

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Il vero segreto del valore di un vino
Nel nuovo anno che si è aperto, il quinto di vita per il magazine B2B
del nostro progetto editoriale WineCouture, abbiamo scelto di esordire
ponendo in primo piano i volti di alcuni tra i massimi protagonisti del
mondo Horeca italiano quando si parla di Wine & Spirits. Uomini e
donne abituati a metterci quotidianamente la faccia, con le cantine che
rappresentano e con il loro pubblico di clienti, e che raccontano di un
più ampio universo che ha saputo tenere dritta la barra in mezzo al mare
mosso di questo quinquennio. Ma se il passato, con i suoi alti e bassi,
è passato, ora gli occhi sono già tutti rivolti a un 2024 che si annuncia
come l’anno della svolta, quello in cui l’Intelligenza Artificiale entrerà
a far parte definitivamente delle vite di ciascuno di noi. Ma quel che
risulta curioso è come, in definitiva, sia sempre il fattore umano a fare
capolino in maniera prepotente, a ribadire la sua centralità. Già, perché
il mondo del vino è costante rimando a quell’uomo senza cui nulla
accadrebbe. Come ha ricordato il presidente di Assoenologi, Riccardo
Cotarella, in una recente intervista rilasciata a Report a seguito delle
polemiche (gratuite) nate attorno un servizio andato in onda nella trasmissione
di Rai 3: “Il vino è frutto dell’uva e opera dell’uomo”. E lo è
dal momento in cui è scelto dove far nascere una vigna fino al racconto
che distributore, ristoratore o enotecario faranno per fare conoscere
l’etichetta che ne è figlia. Dunque, non dimentichiamo mai la grande
umanità dietro ogni bottiglia, il vero segreto del valore del vino.
04 Dossier. Fuori casa: l'anno che verrà.
Intervista a 16 distributori Horeca.
08 Dossier. iDealwine: i trend 2023 per Fine
Wines & Spirits e le prospettive 2024
10 Dossier. Enoteche: un’ottima annata.
Vinarius prevede un 2024 in crescendo
SOMMARIO
19 Champagne. Un’analisi critica del 2023:
dati e futuro della bollicina francese
20 Champagne. Dall'alfa del Grand Cru di
Ambonnay all'omega di Les Riceys
24 Spirits. Distillati, Liquori e Amari: le novità
2024 nel racconto di WineCouture
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Anno 5 - Numero 1/2- Febbraio - Marzo 2024
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Photo copertina: Phillippe Labeguerie
Parigi val bene
una fiera
Come è andata Wine Paris & Vinexpo Paris 2024
nelle videointerviste di WineCouture
É
una ventata di novità quella che si è respirata
sotto la Tour Eiffel nel corso della tre giorni
spumeggiante di Wine Paris & Vinexpo Paris
2024. La kermesse va in archivio mettendo a
segno un nuovo record di presenze e con quella
che si annuncia come la potenziale edizione della svolta.
Dal 12 al 14 febbraio scorsi, a Paris Expo Porte de Versailles,
la manifestazione internazionale del vino e degli
Spirits ha visto il numero degli espositori salire a 4.074,
di cui il 53% provenienti dall’estero in rappresentanza di
48 Paesi produttori e con l’Italia in prima fila. Ma da record
sono state anche le presenze, ripagando i tanti sforzi
profusi con coraggio e le scelte audaci negli anni duri della
pandemia da Vinexposium Group. Per un progetto la
cui bontà anche noi di WineCouture, all’esordio a Parigi
nella prima grande manifestazione dell’anno, abbiamo
potuto toccare con mano. A incontrare operatori da tutto
il mondo, quest’anno a Wine Paris & Vinexpo Paris
2024, tante le aziende del vino italiane, giunte in Francia
attratte da un mercato transalpino a cui guardano con
sempre più interesse, ma soprattutto da una kermesse
organizzata alla perfezione. Un’esperienza di primissimo
livello, tanto se si guarda al servizio offerto all’interno
degli spazi espositivi, quanto se si osserva la qualità di un
pubblico di operatori che in questa edizione è cresciuto
del 14% rispetto al 2022, arrivando a 41.253 presenze,
di cui il 41% internazionali da 137 Paesi. L’impegno di
DI ROBERTA RANCATI E MATTEO BORRÈ
Vinexposium Group per dare impulso al business sotto
la Tour Eiffel si è riflesso proprio nell’aumento del 30%
della partecipazione dei principali acquirenti provenienti
dai mercati chiave. Dal movimento registrato tra gli
stand, ottimi i riscontri da Russia e Paesi dell’Est, buone
le presenze da Usa e Canada, deficitaria la partecipazione
dell’Asia, con i buyer giapponesi avvistati soprattutto tra
le bollicine francesi, mentre sulla Cina si è pagato probabilmente
dazio per la concomitanza del Capodanno
cinese. E se, dopo la Francia, l’Italia ha guidato lo schieramento
delle prime cinque nazioni rappresentate all’interno
dei padiglioni, seguita da Belgio, Regno Unito, Stati
Uniti e Germania, proprio da parte dell’universo del
vino tricolore è un giudizio estremamente positivo quello
esplicitato sulla tre giorni parigina. Come evidenziato
anche dalle videointerviste di WineCouture in fiera a
Parigi, che potete vedere inquadrando il QR Code e che
raccolgono la voce di alcuni dei principali Consorzi del
vino italiano, con i contributi di Carlotta Gori, direttrice
del Consorzio Vino Chianti Classico, Andreas Kofler,
presidente del Consorzio Vini Alto Adige, Nazareno Vicenzi,
area tecnica Consorzio di Tutela Doc delle Venezie,
e Stefano Zanette, presidente Consorzio Tutela Prosecco
Doc, ma soprattutto le impressioni a caldo delle
aziende con le parole di Pierangelo Tommasi, Tommasi
Family Estates, Flavio Geretto, Villa Sandi, Marianna Velenosi,
Velenosi Vini, Francesco Maria De Alessi, Agrico-
la San Felice, Cecilia Pasqua, Pasqua Vini, Luca Serena,
Serena Wines 1881, Antonella Imborgia, Le Tenute Del
Leone Alato, Matteo Allegrini, Allegrini, Roberta Corrà,
Gruppo Italiano Vini, Federico Armani, Albino Armani
Viticoltori da 1607, Alberto Serena, Montelvini, Mario
Piccini, Piccini 1882, Marilisa Allegrini, San Polo – Villa
della Torre – Poggio al Tesoro, Marina Cvetic, Masciarelli
Tenute Agricole, Ernesto Balbinot, Le Manzane,
Francesca Benini, Cantine Riunite & Civ, Eleonora Berardi,
Palazzo di Varignana, Giovanni Montresor, Corte
Quaiara, ed Eva Maria Vanjas, Cantina Valpolicella Negrar.
Ma Wine Paris & Vinexpo Paris 2024 è stata anche
un’immersione in profondità nell’universo degli Spirits,
con gli spazi dedicati alla categoria cresciuti esponenzialmente
del 47% rispetto al 2023 e con quasi 200 espositori,
il 54% dei quali nuovi, per 26 Paesi produttori. Oltre a
tanta Francia, il numero dei partecipanti internazionali è
aumentato del 92%, con la Hall progettata per accogliere
l’offerta alcolici, no e low alcol, birre e sidro che ha attirato
acquirenti e barman davvero da tutto il mondo. E già
a Parigi si guarda all’anno che verrà, dove le prospettive
non sono ancora quelle di vedere la kermesse nella capitale
francese pronta a scalzare per centralità, all’interno
del contesto internazionale, l’appuntamento di ProWein,
ma di certo le basi sono state gettate per un possibile
mutamento dei paradigmi, che fanno pensare a un futuro
dove sul vino italiano a contare nelle scelte dei buyer
sarà sempre di più Vinitaly e per chi è alla ricerca delle
produzioni transalpine imprescindibile sarà il passaggio
sotto la Tour Eiffel. Con le date di Wine Paris & Vinexpo
Paris 2025 già fissate in calendario, dal 10 al 12 febbraio
2025, mentre il programma di kermesse dedicate al settore
Wine & Spirits di Vinexposium Group proseguirà
nei prossimi mesi con gli appuntamenti
di Hong Kong, dal 28 al 30 maggio
per Vinexpo Asia, a New
York, il 24 e 25 giugno per
Vinexpo America, a Mumbai,
il 16 e 17 settembre per
Vinexpo India, e Amsterdam,
il 25 e 26 novembre per World
Bulk Wine Exhibition.
PRIMO PIANO

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Negli ultimi anni, il mondo del vino è stato
soggetto costantemente a fluttuazioni e adattamenti,
tra cambiamento climatico, trend
di consumo e variazioni economiche, che
conducono oggi a porci alcune domande
sullo stato dell’arte del mercato. Nel 2023, il comparto
ha sperimentato nel fuori casa dinamiche che ne hanno
plasmato l’attuale panorama, gettando le basi per ciò che
potremmo aspettarci nel 2024. Anche se i dati parlano in
modo chiaro di uno sviluppo non paragonabile alle crescite
esponenziali degli anni del “rimbalzo” post Pandemia,
cosa pensano delle prospettive future all’interno dell’universo
Horeca le principali distribuzioni italiane? Le abbiamo
coinvolte in un’analisi, chiedendo il loro punto di
vista, a partire da come si è chiuso il 2023 per il mercato
del vino e quali sono, dopo questo primo bimestre 2024,
le previsioni sul futuro. Un ecosistema nevralgico per l’Italia,
ricordiamo, quello del fuori casa: la distribuzione nel
canale Horeca, infatti, svolge una funzione essenziale con
le sue 3.800 imprese, oltre 60mila addetti e i 17 miliardi di
euro di fatturato.
Da quattro generazioni, fin dalle origini dell’azienda nel
1928 e che si parli di vino o di Spirits, una grande famiglia
piemontese per filosofia di selezione si dirige alla ricerca
di partner che rappresentino il meglio che ciascun vocato
territorio abbia da offrire: Carlo Alberto Sagna, che con
il fratello Leonardo rappresenta presente e futuro della
distribuzione torinese diretta insieme al padre Massimo,
così descrive il 2023 di Sagna S.p.A. “Abbiamo chiuso
con un fatturato di quasi 40 milioni di euro, un risultato
che è andato al di là delle nostre aspettative. Lato volumi,
invece, oltre l’aria di incertezza dettata da un lato dall’inflazione
e dall’altro dall’aumento dei prezzi, l’andamento
dei consumi è stato influenzato dagli eventi climatici: ricordiamo
tutti le frequenti piogge primaverili ed estive e
l’alluvione in Emilia-Romagna. Dall’autunno in poi, e via
via con l’avvicinarsi del Natale, abbiamo riscontrato un
acquisto più last minute. Ci riteniamo soddisfatti anche
dei risultati riscontrati dai distillati, che rappresentano il
5% del fatturato”. Quali i best seller dell’ultimo anno? “Sul
fronte dei prodotti, c’è sempre più interesse nei vini bianchi,
sia nazionali sia stranieri. C’è più apertura alle novità,
soprattutto quando si tratta di piccole realtà o produzioni
più contenute con vitigni non troppo conosciuti coltivati
in zone meno note. Noi di Sagna S.p.A., ad esempio, abbiamo
iniziato a distribuire lo scorso anno i vini della Svizzera
a base di Chasselas: in pochi mesi hanno riscontrato
un bel successo. Un altro aspetto da considerare è il prezzo:
nel mercato troviamo vini di tutte le fasce, ma quello
che è avvenuto anni fa negli Stati Uniti, ossia il fenomeno
della premiumization, sta avendo una accelerazione anche
nel nostro Paese, con tutte le criticità che comporta,
tra approvvigionamento e concorrenza. La nostra è una
selezione di altissimo pregio, spesso di nicchia; il costo
medio per l’acquisto di una referenza si aggira attorno ai
40 euro; pertanto, gli incrementi in volumi di certi prodotti
fotografano bene i trend di cui abbiamo accennato”.
La parola passa a Luca Cuzziol, amministratore unico di
Cuzziol Grandivini, realtà che vanta 43 aziende italiane
e 90 estere a portfolio e che nel 2023 ha distribuito un totale
di circa 2 milioni di bottiglie a oltre 6.900 clienti su
tutto il territorio nazionale. Un anno, lo scorso, chiuso con
un fatturato di 25.532.000 di euro contro i 24.341.000 del
2022, per una crescita del 4,9% e un dato Ebitda che si è
confermato stabile all’11,10% come per l’esercizio passato.
12 mesi segnati da un andamento positivo nel primo
semestre per poi vivere un’estate e un autunno più complessi,
seguiti da un leggere recupero a dicembre: questa
l’istantanea scattata dal numero uno dell’azienda di Santa
Lucia di Piave (Treviso). “Un anno nondimeno complicato
sul fronte dei volumi, anche per via di dinamiche di
canale che hanno portato la ristorazione a cercare di recuperare
oltremodo la parte della marginalità mancante caricandola
sul vino, dato che esistono limiti strutturali per
poterlo fare su certi piatti, rendendo inferiore l’accessibilità
di certe etichette e tipologie, vedi il caso Champagne”,
sottolinea Luca Cuzziol. “Sono soddisfatto dei risultati
ottenuti, dove un contenuto aumento dei ricavi ha confermato
un dato percentuale stabile sull’Ebitda che significa
avere maggiori risorse per proseguire negli investimenti
programmati”. Ma cosa si è bevuto di più negli scorsi
12 mesi? “È un’Italia che nel 2023 ha confermato come
ormai si prediliga sempre più il bianco nelle scelte fuori
casa, anche per via dell’imporsi di momenti di convivia-
DI IRENE FORNI E MATTEO BORRÈ
DOSSIER
Fuori casa:
l’anno che verrà
Retrospettive e prospettive per il mercato del vino nel comparto
Horeca dalla voce dei principali distributori italiani
Photo: zachariah-hagy-unsplash

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lità attorno al format dell’aperitivo, con il Sud che si
fa baluardo del vino rosso per via di uno stile di vita e
cucina differenti”, prosegue. “La bollicina resta stabile
nei consumi, tanto sia Valdobbiadene Docg, quanto
Metodo Classico italiano o Champagne, con trend
che negli scorsi 12 mesi hanno variato in base alle
fasce di prezzo coinvolte. Per la tipologia, c’è da segnalare
come i main brand abbiano mantenuto il loro
tenore di vendite, mentre i marchi che avevano avuto
un exploit per via dell’eccesso di domanda dell’ultimo
biennio sono tornati ai numeri di sempre”.
“Il 2023 è stato un anno complesso per l’economia e la
geopolitica, ma il mondo del vino di qualità e il nostro
Gruppo in particolare ne escono rafforzati”, sottolinea
Marcello Meregalli, amministratore delegato di
Gruppo Meregalli, guardando ai numeri dell’ultimo
fatturato che ha sfiorato quota 100 milioni di euro. Si
ferma, infatti, appena prima della fatidica soglia, a
99.443.000 per la precisione, il risultato 2023 della
realtà distributiva monzese: un altro anno positivo, dunque,
a fronte di una crescita del +7,99% rispetto al 2022.
A segnare incrementi nel giro d’affari sono tutte le aziende
del gruppo: a iniziare da Visconti43, che mette a segno
un +27% dopo la trasformazione, proprio nel 2023, della
società da S.r.l. in S.p.A. Non sono casuali i numeri della
performance negli scorsi 12 mesi per Gruppo Meregalli,
che sta attuando una politica di premiumization,
tendenza che vede il consumo di
prodotti di qualità e di prezzo superiore,
che negli ultimi anni ha avuto un’importante
accelerazione. “Tanti gli investimenti
continui, obbligatori per crescere e tanti
ne saranno messi in atto nel 2024”, continua
Meregalli. “Guardiamo positivamente
al futuro e speriamo che non solo il mondo
premium salga, ma che ci sia un ritorno
del ceto medio, vera forza dell’Italia”. Per
Gruppo Meregalli, negli scorsi 12 mesi i
vini fermi hanno rappresentato la categoria
più venduta nel raffronto tra 2023 e
2022, con il Rosé a confermare la crescita
degli ultimi anni. Il vino bianco viaggia
sopra la media con maggiore incidenza sulle vendite
al Nord Est e nel centro Italia, a differenza del rosso
che si distingue nelle aree del Nord Ovest e del Sud.
Gli spumanti hanno sempre una richiesta elevata e costante,
che si concentra nelle aree del Nord Est e del
Sud in maniera equivalente. Interessante l’andamento
del fuori casa: per la mescita che racchiude luoghi di
consumo quali ristoranti, hotel, bar, si è osservata una
crescita rilevante del +10,07% rispetto alla vendita a
corpo, che aumenta del 3,58%, dove però la qualità si
conferma tra le scelte di acquisto dei consumatori.
Un costante saliscendi ha definito l’ultimo anno di
Sarzi Amadè. “2023 si è chiuso discretamente, a
fronte di una crescita senza dubbio inferiore rispetto
a quelle esponenziali a cui ci hanno abituato gli anni
precedenti”, spiega Alessandro Sarzi Amadè, titolare
della distribuzione milanese con la sorella Claudia e
il padre Nicola. “Gli scorsi sono stati 12 mesi decisamente
complicati su un mercato influenzato da dinamiche
che tutti ben conosciamo: le guerre, la congiuntura economica
e altro ancora. Ovviamente anche noi abbiamo
pagato questi effetti, riscontrando un buon avvio di anno,
seguito da un notevole calo nel periodo estivo, influenzato
anche da un maltempo che ha funestato gran parte dei
weekend. A un’estate complicata è poi seguita un finale
di 2023 che ci ha ridato slancio: in parte spiegato dall’aiuto
ricevuto dalla rinnovata disponibilità di referenze di
alta fascia, che hanno contribuito a risollevare i numeri
dell’anno, e in parte spiegato da un generale risveglio che
comunque si è registrato in consumi e acquisti”. Ed è proprio
il latitare di alcune tipologie di fine wines ad aver segnato
gli scorsi 12 mesi. “Lo scorso è stato un anno per noi
determinato da una generalizzata mancanza di disponibilità
di bottiglie importanti. Per dare un valore: solo sui 20
Carlo Alberto Sagna
e Luca Cuzziol
Marcello e Giuseppe Meregalli
con Corrado Mapelli
Guido
Folonari
Alessandro
Sarzi Amadè
Domaine di Borgogna del nostro catalogo, a venire meno
sono state 12mila bottiglie che corrispondo a una vendita
potenziale mancante di 1 milione e 700mila euro. Trend
particolari, nel 2023, non ne abbiamo registrati in termini
di novità. La Borgogna si è confermata nonostante gli innalzamenti
dei prezzi. Poi abbiamo assistito a un consolidamento
generalizzato, da Nord a Sud, dell’Etna, che noi
presidiamo con un’azienda importante come Benanti che
oltre ad avere un nome ci consente
di disporre di un buon
numero di bottiglie da distribuire.
Il Piemonte, infine, funziona
sempre alla grande, con il
vitigno Nebbiolo che si conferma
sulla cresta dell’onda”.
Alti e bassi di un anno complicato
sembrano rappresentare
il fil rouge degli scorsi 12 mesi
dell’universo Horeca, come
spiega anche Guido Folonari,
Ceo di Philarmonica: “Nel
2023 siamo partiti alla grande
nel Q1, con una performance
identica a quella 2022. Poi è
arrivata un’inchiodata dovuta
molto al meteo sfavorevole di
aprile e maggio, cui è seguito
un giugno effervescente e successivamente
un luglio e agosto di nuovo col freno a
mano tirato. Fortunatamente l’autunno
è stato poi molto buono. Per fornire un
dato esemplificativo delle montagne russe
vissute negli scorsi 12 mesi: al 31 marzo,
eravamo +45% di fatturato sul 2022, a fine
anno abbiamo chiuso a +9%. Ma attenzione:
il dato va letto nella prospettiva di un
ulteriore miglioramento rispetto al +70%
del 2022 sul 2021. E rispetto al 2019, noi
abbiamo più che raddoppiato il fatturato.
Di conseguenza, aver fatto un 2023 di
consolidamento mi ha reso molto contento,
perché quando tu registri un rimbalzo
così spumeggiante hai bisogno di un momento per metabolizzare
la crescita”. Tante le riflessioni attorno a un anno
particolare. “L’anno scorso ho notato una dinamica: nella
seconda metà dell’anno, a fronte di un aumento del numero
di bottiglie, è scesa la battuta di cassa dell’ordine medio.
Questo indica che ci sono stati consumi e i ristoranti hanno
lavorato, però la gente ha ridotto il valore dell’acquisto,
indirizzandosi su vini di fascia più bassa rispetto al recente
passato. Quello che verifichiamo tutti i giorni è come ci
sia stata una contrazione della spesa, non dei consumi in
termini di numero di bottiglie: che è poi la tipica conseguenza
dell’inflazione”.
Un’altra grande realtà nel mondo della distribuzione, la
bergamasca Pellegrini S.p.A., così legge, con la voce
del presidente Pietro Pellegrini, gli scorsi 12 mesi: “Un
anno non semplice il 2023, dove abbiamo visto un’ottima
ottima, rallentata poi nel periodo estivo e buon
recupero nell’ultima parte, sia in termini di
fatturato sia di bottiglie vendute, con un giro
d’affari di quasi 24 milioni di euro, in crescita
del 5,5% rispetto al 2022. Le bottiglie distribuite,
esclusivamente nel canale Horeca
sono state circa 1.700.000. Dobbiamo anche
ammettere di aver peccato un po’ di presunzione
e, forti di un 2022 eccezionale, di non
averlo letto a priori nella giusta maniera”. Il
2024, in compenso, si apre nel segno della
crescita e di nuove prospettive, grazie anche
alla new entry d’autore, Monfort, una delle
aziende simbolo del Trento Doc, che conferma
ancora una volta l’impegno di Pellegrini
S.p.A. nel ricercare costantemente prodotti
di alta qualità di cantine che producono vini
esclusivamente con uve provenienti da vi-
DOSSIER

6
DOSSIER
Pietro Pellegrini e
Alessandro Rossi
Pietro Ghilardi
e Pietro Alexandre
Pescarmona
Romina Romano
gneti di proprietà o comunque condotti direttamente.
Alessandro Rossi, National Category Manager Wine di
Partesa, racconta di una performance in tema vino piuttosto
positiva, in un anno particolarmente sfidante. “Il 2023
del vino era iniziato sotto i migliori auspici, poi frustrati
da un meteo infausto, tra alluvioni in Emilia-Romagna e
grande caldo, dalla crisi globale dettata dai conflitti, e, non
ultimo, da una pesante inflazione che ha inciso negativamente
sui consumi fuori casa. A dettare il rallentamento
delle performance 2023 è stata anche un’estate sottotono,
dovuta al grande esodo degli italiani verso l’estero per le
vacanze: lo straniero che arriva
in Italia, infatti, tende a
consumare meno rispetto a un
nostro connazionale. Infine,
l’ultima parte dell’anno ha visto
la conferma di quanto già
ci aspettavamo, ovvero che la
bolla del post-Covid e di un
revenge spending sarebbe fisiologicamente
calata fino a quasi
scomparire. Eravamo preparati
anche a un calo degli acquisti di
una tipologia trainante, come
le bollicine di alta qualità: un
calo che abbiamo riscontrato
prepotente nell’ultimo trimestre
con lo Champagne. Questa
dinamica però ha risparmiato
le bollicine italiane, lasciando
ben sperare anche per il 2024
di Franciacorta, Alta Langa
e Trento Doc, le principali Denominazioni per vendite.
Siamo così giunti a una parte finale dell’anno difficile, ma
fortunatamente non sotto le aspettative. È stato un anno,
infatti, che ha riportato il quadro in una sostanziale normalità
dopo un 2022 di crescita esponenziale nel canale
Horeca. I numeri indicano che il 2023 è stato un anno
sostanzialmente positivo in termini di fatturato, ma dove
si sono persi un po’ di volumi, in particolare
per il venire meno dei consumi
di qualità della costa tirrenica e di
una stagione funestata dal maltempo
nella riviera adriatica. Le dinamiche
negative che hanno segnato lo scorso
anno si stanno ancora trascinando sugli
inizi di questo 2024. Molto dipenderà
dai consumi della Pasqua e dalla
stagione primaverile che ci auguriamo
migliore di quella di 12 mesi fa”.
“Il 2023 va letto con due ottiche differenti”,
esordisce Pietro Ghilardi, Ceo
e founder di Ghilardi Selezioni. “Da
un punto di vista di Ghilardi Selezioni
abbiamo avuto un anno spettacolare,
tra i migliori di sempre con il 2022,
e che si è chiuso con una crescita importante
superiore al 45%, con anche
l’incremento del nostro numero di
clienti in tutta Italia. C’è da evidenziare
che le performance degli scorsi 12 mesi, con il giro
d’affari che ha toccato i 10 milioni e 700mila euro, che significa
quasi tre volte tanto quanto fatto nel 2019, sono
conseguenza delle novità importanti che li hanno caratterizzati:
a iniziare dal via, da gennaio, della distribuzione
di un marchio prestigioso come quello di Champagne
Taittinger. L’analisi del mercato in generale, invece, è profondamente
diversa”. Ecco la lettura del numero uno della
distribuzione bergamasca: “Ovviamente si arrivava da due
anni eccezionali: tra un 2021 trainato dal turista italiano
rimasto in patria e un 2022 che ha assistito all’esplosione
delle visite di chi proveniva dall’estero, con la riapertura
del flusso Extra Ue, dagli Usa al Giappone. Poi, l’arrivo dei
primi rincari energetici, conseguenza della crisi in Ucraina,
oltre alle prime avvisaglie dell’inflazione e l’aumento
dei tassi d’interesse hanno condotto a un progressivo rallentamento
del mercato, evidente poi nel
2023. Il calo degli scorsi 12 mesi si è avvertito,
per una contrazione dell’entusiasmo
che ha condotto tanti a prediligere di ottimizzare
il proprio inventario, ordinando
in proporzione meno rispetto al venduto
se raffrontato agli anni precedenti. Il meteo,
lo scorso anno, non ha certo contribuito,
con il maltempo a condizionare il
lancio della stagione estiva. Passate le disavventure,
abbiamo assistito a un Natale
piuttosto solido”.
Un anno sfidante, l’ultimo, anche per
Pescarmona Importatori, come spiega
l’amministratore delegato, Pietro Alexandre
Pescarmona: “Non è stato un anno
semplice per le vendite di vino, in particolare
se si fa riferimento a quelle etichette
francesi di medio alto livello in cui siamo
specializzati. I fattori che hanno condizionato l’andamento
2023 sono stati molteplici, a iniziare da un meteo che
avrebbe dovuto aiutare il lancio della stagione estiva per
bianchi e rosati, mentre tra aprile e maggio il maltempo
ha all’opposto scoraggiato
gli acquisti. E per noi, in
primis i Rosé di Provenza,
rappresentano una fetta
importante del nostro
business, che pioggia e
freddo hanno penalizzato
nell’avvio d’anno. Poi,
c’è il tema dell’inflazione,
che oggi non aiuta l’italiano
medio che esce a cena
a ordinare una seconda
o terza bottiglia di vino
a tavola. Infine, anche le
notizie geopolitiche e macroeconomiche
che giungono
dall’estero stanno
condizionando stili di vita e consumi. Anche se devo dire
che una nota positiva, per noi, è giunta dallo Champagne,
che ha retto ogni urto e che ha mostrato un bel andamento
delle vendite anche sulle fasce più alte della proposta,
come nel nostro caso dimostrano i consumi di una bottiglia
come il Femme de Champagne Duval-Leroy. La
flessione, che corrisponde a un rallentamento tra il 5 e il
10% sull’anno prima, si è registrato su una fascia media:
nulla di tragico, ma la contrazione si è notata forse anche
di più arrivando da un 2022 molto buono e caratterizzato
da quella che era stata un’enorme euforia per le bollicine
francesi più note al mondo. Se, però, guardiamo indietro,
a prima della Pandemia, rimane un significativo segno più
di crescita, nonostante le complicazioni dell’oggi”.
A fornire una retrospettiva sul 2023 di Les Grands Chais
de France, attività francese con operatività anche sul
mercato italiano, è la country manager Romina Romano:
“Nel 2023 il giro d’affari in Italia ha sfiorato gli 8 milioni
di euro, contro i 5.600.000 euro del 2021 e segnando un
+17,82% rispetto al 2022.
Sono cresciuti anche i
volumi: oltre 1 milione e
300mila bottiglie vendute
con un +7,83% rispetto
all’anno precedente. La
tendenza verso una crescente
attenzione alla sostenibilità
ha sicuramente
aiutato la crescita delle
vendite dei vini delle nostre
proprietà nel mercato
italiano. La famiglia Helfrich
- proprietaria della
distribuzione - è molto
attenta all’approccio Green,
tutte le nostre cantine

7
sono certificate HVE e in gran parte anche
biologiche. A livello di trend, l’Italia si
conferma uno dei Paesi che ama di più la
bollicina Metodo Classico, così come ama
la Provenza, con i suoi Rosé eleganti e leggeri
che cominciano a prendere piede”.
Alessandro Federzoni, direttore commerciale
di Première S.r.l. così descrive
gli scorsi 12 mesi della realtà distributiva
modenese: “Il 2023, almeno per ciò
che riguarda la nostra azienda, è stato un
anno con andamento altalenante delle
vendite: abbiamo avuto uno sprint nei
primi sei mesi, poi una fase leggermente
calante nel periodo estivo, ripresa interessante
a settembre, poi ancora stasi negli
ultimi mesi dell’anno. Tuttavia, il tesoretto
accumulato nel primo semestre ci ha
consentito di chiudere con un incremento
medio del fatturato del 9,5 % sul 2022”.
Si riannoda al filo rosso che lega tante delle letture ascoltate
finora l’analisi del 2023 di Gianluca Ferrauto, Cco di
Domori S.p.A.: “Per il canale Horeca, il mercato italiano
riscontra una ripresa della frequentazione dei locali fuori
casa in particolare per i ristoranti,
wine bar, enoteche ed alberghi grazie
a importanti flussi turistici e per l’appeal
che ha l’Italia. Tutte le varie generazioni
della popolazione seguono
questo trend e tra i giovani si riscontra
sempre di più interesse nello scoprire
lo storytelling legato ai prodotti
ed alle zone di produzione. Questo
comporta più curiosità e manifestazioni
che favoriscono le visite delle
cantine ed il consumo in agriturismi
e ristoranti nelle zone di produzione.
Anche se continua la riduzione dei
consumi in volumi a fronte, però, di
un incremento dei prodotti di qualità: con quest’ultima
che sarà sempre più vincente. Si beve meno ma meglio,
e c’è maggiore attenzione alla sostenibilità e a prodotti
con un forte legame al territorio ed alla storia. Quindi lo
scenario è più positivo per le etichette di pregio, quelle
che hanno contenuto gli aumenti o confermato i listini.
E Domori ha saputo cavalcare questa onda positiva
rivolta al vertice della qualità grazie al consolidamento
di prodotti storici ma anche di progressivi nuovi inserimenti
di successo”.
La parola passa ad Antonio Guerra, area manager di
Compagnia del Vino, società che ha chiuso l’ultimo
anno con un fatturato di 10 milioni e 600mila euro,
per un +12% sul 2022: “Abbiamo affrontato il 2023 con
entusiasmo presentando ben sei new entry che hanno
impreziosito il nostro catalogo. Le nuove realtà, sempre
in linea con i principi ispiratori della nostra azienda,
hanno dato ancor più risalto ed ampliato l’interesse
dei partner verso la ristorazione Icon, segmento che da
sempre rappresenta il principale referente dei nostri
prodotti. Un portfolio più ampio ha generato un naturale
aumento della numerica clienti
e nel corso dell’anno si è sviluppato
un percorso in molteplici direzioni,
sia andando a rafforzare una regione
che da sempre rappresenta uno
dei capisaldi di Compagnia del Vino
come la Toscana, sia approcciando
nuove realtà con le novità straniere.
L’anno appena concluso è stato
soddisfacente ma caratterizzato
da alti e bassi: dopo una partenza
sprint, dettata dall’onda lunga
della positività del 2022, si è percepito
un rallentamento nel mese
di maggio che si è andato ad acuire
nel bimestre successivo soprattutto
Gianpaolo
e Andrea
Girardi
Dick Ten Voorde
Antonio Guerra
e Fabio Torretta
Alessandro
Federzoni
Gianluca Ferrauto
a causa di una stagione estiva che tardava ad arrivare”.
“Il segmento vino ha registrato una stabilizzazione dei
consumi e al contempo visto una significativa revisione
dei comportamenti d’acquisto”, evidenzia Fabio Torretta,
general manager Compagnia dei Caraibi. “La Gen Z
consolida sempre più il trend dell’acquisto online e la ricerca
costante di novità, sempre con uno sguardo attento
agli aspetti salutistici, al bere responsabile e ai prodotti
sostenibili. Proprio in quest’ottica, in concomitanza con
l’uscita del catalogo Spirits di Compagnia dei Caraibi,
nella primavera 2024, presenteremo il nuovo catalogo di
Elemento Indigeno,
il progetto
dedicato al vino
e alle sue contaminazioni
avviato
nel 2020”.
A fare eco le parole
di Dick Ten
Voorde, titolare
della distribuzione
Vino
& Design: “Il
2023 è stato un
buon anno per il
comparto vino.
Le tendenze che si sono manifestate sono state in linea
con la nostra mission, ovvero la ricerca di estrema qualità,
attenzione alle novità, artigianalità
e grande cura produttiva, coerenza
con la tradizione e il territorio di
origine del prodotto, innovazione e
capacità di stupire, ma sempre senza
scendere mai a compromessi in termini
di qualità e valore del prodotto”.
A chiudere è l’intervento di Gianpaolo
e Andrea Girardi, titolari di
Proposta Vini: “Nel 2023 abbiamo
assistito ad un forte aumento dei
listini che ha portato a uno spostamento
dei consumi verso vini con un
buon rapporto tra qualità e prezzo.
Episodio che tuttora viviamo, con
una leggera contrazione del mercato
dovuto alla riduzione del potere
d’acquisto delle famiglie,
mentre non ci risulta in crisi
l’alta ristorazione. Le nostre
previsioni per il 2024 sono
di leggera crescita. Quanto ai
trend, quest’anno sono andate
forte le bollicine in generale,
ma lo Champagne è risultato
in calo; bene anche i vini fermi
e stabili i vini dolci. Per il
2024 pensiamo che le bollicine
continueranno la loro crescita
e andranno sempre più i
vini ad alta bevibilità, raffinati
ma leggeri e poco impegnativi.
Crediamo, infine, che il
mercato chiederà sempre di più anche i vini alcol free: un
modo di far conoscere il territorio anche a coloro che per
scelta o salute non possono bere alcol”.
www.winecouture.it
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online
DOSSIER

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materia di vino; i tassi d’interesse, in continuo aumento e
che fanno emergere nuove forme di investimento alternative
al vino; infine, il tasso di cambio tra dollaro ed euro.
In questo contesto totalmente incerto, i collezionisti fanno
più attenzione ai prezzi dei vini messi all’asta, nonché
alla qualità e rarità delle etichette proposte.
Photo iDealwine
E oggi, qual è la temperatura del mercato?
Possiamo affermare che il mercato dei fine wines si sta stabilizzando.
Non assisteremo a dei record spettacolari come
quelli registrati nel 2021 e 2022 prima di parecchi anni,
questo è certo. Tuttavia, ciò non vuol dire che collezionisti
e appassionati non continuino ad andare alla ricerca dei
vini più ambiti e prestigiosi al mondo: semplicemente,
dato il contesto economico attuale, prestano maggiore
attenzione ai prezzi delle etichette che acquistano. È importante
sottolineare che la flessione dei prezzi registrata
per i Big 8 non rappresenta lo specchio dell’andamento
generale del mercato dei fine wines. Per queste tenute, i
prezzi sono volati alle stelle nel primo semestre del 2022 e
le quotazioni ora sono tornate ai livelli pre-Covid. Si noti
però che i valori rimangono comunque piuttosto elevati.
Per gli altri produttori, invece, l’interesse da parte degli
amanti del vino non ha subito significanti variazioni, specialmente
per i clienti privati. Sono stati soprattutto i professionisti
a prestare una maggiore attenzione per i loro acquisti
nel corso del 2023, andando solamente alla ricerca
di etichette specifiche al fine di soddisfare le richieste dei
propri clienti.
DOSSIER
“Un nuovo inizio
per vini e distillati”
Parla Lionel Cuenca, founder iDealwine: trend 2023
e prospettive 2024 di Fine Wines & Spirits all’asta
Un ottimo indicatore per misurare la temperatura
di quello che è l’andamento del mercato
nel settore Wine & Spirits è offerto oggi
da quella che si può a ragion veduta definire
una vera e propria “Borsa del vino online”
che vanta sedi a Parigi, Bordeaux, Hong Kong e Singapore.
Stiamo parlando di iDealwine, piattaforma di riferimento
per le aste di vini pregiati e la valutazione dei Grand Cru,
fondata nel 2000 da Cyrille Jomand, Angélique de Lencquesaing
e Lionel Cuenca, tre grandi appassionati con alle
spalle un’esperienza lavorativa comune presso la Borsa di
Parigi (Euronext). La destinazione privilegiata a cui indirizzarsi
per quanti, collezionisti ma soprattutto operatori,
siano alla ricerca di pezzi introvabili. Ma il servizio oggi
offre l’interessante orizzonte di un’ampia selezione disponibile
a prezzo fisso che viene costantemente rinnovata
e arricchita con etichette acquisite da una rete diretta di
oltre 900 produttori e presenta vini d’annata provenienti
dall’acquisto di collezioni private. Con Lionel Cuenca abbiamo
scattato un’istantanea su quelli che sono stati trend
e record del 2023, per una panoramica che regala spunti
di riflessione importanti sul domani dell’universo Wine &
Spirits.
Che anno è stato il 2023 per il mondo Wine &
Spirits nelle aste online?
Il 2023 non è stato un anno semplice per il mercato dei
fine wines: abbiamo assistito ad una flessione generale
DI MATTEO BORRÈ
dei prezzi, specialmente per alcune regioni e produttori di
punta. I primi sintomi si erano già manifestati negli ultimi
mesi del 2022, ma è nel primo semestre 2023 che abbiamo
osservato un vero e proprio ribasso per le quotazioni
di alcuni vini il cui valore era salito alle stelle nel biennio
precedente, in particolare per alcune grandi icone come
Leroy, Auvenay, Rousseau, Roumier, Bizot, Lachaux,
Rayas e Grange des Pères, quelli che noi definiamo i Big 8.
Quali sono stati termini ed effetti di questi ribassi?
Un esempio eloquente può essere quello del Musigny
del Domaine Leroy, protagonista indiscusso delle aste
iDealwine ormai da diversi anni. Nel 2022, l’annata 2006
è stata aggiudicata per 34.100 euro. L’anno precedente,
sempre lo stesso vino nell’annata 2006 è stato aggiudicato
per 28.240 euro. Nel 2023, l’annata 2011 di questa mitica
cuvée è stata invece aggiudicata per 22.444 euro. O ancora:
la Romanée-Conti 2015 della DRC, aggiudicata per
31.620 euro nel 2022, mentre lo scorso anno la stessa referenza
è stata venduta 22.911 euro, a fronte di un -27,5%.
Cosa si cela dietro a questa flessione?
La flessione dei prezzi registrata nel 2023 è dovuta ad un
frangente economico e geopolitico sfavorevole a livello internazionale
e sono tre i principali fattori che hanno avuto
un impatto negativo nel mercato dei fine wines: l’inflazione,
principale responsabile del calo degli acquisti anche in
E per i fine Spirits, qual è lo stato dell’arte?
Il mercato dei fine Spirits, esattamente come quello dei
vini pregiati, ha subito una battuta d’arresto nel corso del
2023. Per via del contesto economico totalmente incerto, i
collezionisti hanno cercato di prestare maggiore attenzione
ai prezzi dei prodotti messi all’asta, nonché alla rarità
delle etichette proposte. Nonostante tutto, il volume dei
lotti venduti ha registrato un aumento del 10%, permettendo
in questo modo ai collezionisti di aggiudicarsi delle
belle referenze un po’ più di nicchia a dei prezzi più ragionevoli.
Per quanto riguarda la tipologia di lotti aggiudicati,
ci sono comunque delle eccezioni, perché le quotazioni
dei grandi marchi del lusso non hanno subito alcuna flessione
e continuano a registrare dei record significativi. Ne
sono un esempio distillerie come Macallan, Springbank
e Dalmore per la categoria Whisky. Possiamo quindi affermare
che solo le referenze più rare e ambite al mondo
hanno performato bene lo scorso anno. Se nel 2022 si è
assistito ad un fenomeno in cui erano i distillati un po’ più
di nicchia e collector ad emergere, come i rum Caroni o
Demerara imbottigliati da Velier, ad esempio, nel 2023, invece,
questa tendenza non si è confermata. A fare la parte
del leone, gli scorsi 12 mesi, sono stati dunque i distillati
premium e super-premium.
Quali sono oggi i plus che iDealwine mette a di-

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Spirits best seller su FSA nel 2023
Lotto Prezzo lotto €
1 Jeroboam Caroni 23 years 1994 53.642
1 bottiglia Macallan (The) 52 years 1946 Of. Select Reserve 23.010
1 bottiglia Yamazaki 1986 Of. The Owner's Cask n°6G5029 - bottled 2006 LMDW 50th
Anniversary Suntory Single Cask 22.420
1 bottiglia Yamazaki 1993 Of. Single Sherry Butt Cask n°3T70070 - bottled 2012 LMDW The
Private Cask 21.122
1 bottiglia Karuizawa 1969 Number One Drinks Vintage Ex-Bourbon Cask n°8183 - bottled
2012 LMDW 14.662
Champagne best seller su iDealwine nel 2023
Lotto Prezzo lotto €
1 bottiglia Brut Blanc de Blancs Clos du Mesnil 1979 Krug 4.132
1 bottiglia Brut 3eme Plénitude (P3) 1976 Dom Pérignon 3.968
1 bottiglia Extra Brut 1er Cru Millésimé 2008 Jacques Selosse 3.100
1 bottiglia Brut Cuvée 1966 Salon 2.504
1 bottiglia Brut Vieilles Vignes Françaises 1986 Bollinger 1.878
sposizione per le aziende del vino sue partner?
La maggior parte delle etichette proposte nella sezione
enoteca online, ovvero la selezione a prezzo fisso, proviene
direttamente dalle cantine delle tenute partner ed è il
frutto di anni di consolidate collaborazioni con ognuna
di loro. Ogni produttore e ogni cuvée sono selezionati
con cura da un’équipe di esperti e appassionati, composta
da un lato da diversi buyer che attraversano in lungo
e in largo i vigneti francesi, italiani ed esteri per scegliere
le migliori cantine, e dall’altro lato da un team di esperti
che si occupa di assaggiare e di valutare tutti i vini che poi
finiranno nei calici. È proprio questo team di wine expert
che si occupa di raccontare ogni assaggio e la storia che si
cela dietro ogni bottiglia. Così iDealwine offre alle proprie
aziende partner una comunicazione su misura attraverso
tutti i canali di cui dispone: operazioni commerciali con
vendite regionali o per denominazione, selezioni speciali
con una o più tenute; newsletter settimanali con relativi
focus sulle tenute partner; articoli sul blog iDealwine che
raccontano la realtà di ogni cantina; presenza nei saloni
di settore; cene, degustazioni e masterclass con il cliente
finale volte a promuovere le aziende partner con eventi
organizzati non solo in Francia, ma anche in Europa, Asia
e Stati Uniti; infine, grazie all’immenso lavoro redazionale
che sta dietro la creazione delle schede tecniche, con un
database tradotto in quattro lingue diverse, ovvero francese,
inglese, italiano e tedesco, e gestito anche questo
da un’équipe di veri appassionati. Ultimo ma non meno
importante: l’accesso diretto ad una community di veri
amanti del vino. Fin dalla sua creazione, infatti, l’obiettivo
di iDealwine è sempre stato quello di rendere accessibile
l’eccellenza dell’universo vinicolo a tutti gli appassionati
di vino di tutto il mondo.
collezionisti: dai report mensili e annuali al database con
andamento degli indici per referenza, notifiche e così via.
Qual è la “temperatura” del mercato delle aste
online in questo inizio 2024?
Rimango piuttosto ottimista. Lo scorso anno, abbiamo
assistito ad un fenomeno di stabilizzazione dei prezzi e
di ritorno alla normale per le quotazioni di alcuni vini. In
questo inizio 2024 siamo ripartiti da un andamento più
“sano”, caratterizzato da prezzi più ragionevoli. Ci saranno
sempre dei fenomeni di speculazione per alcune referenze,
questo purtroppo non lo possiamo evitare, ma si tratterà
solo di fenomeni rari e isolati.
All’interno del panorama delle aste online, quali
spazi ci sono oggi per le produzioni che esulano
dai grandi Cru di Borgogna e Bordeaux?
Da sempre notiamo un fervido interesse per le cuvée rare
o millesimate dei più rinomati Champagne, ma da qualche
anno a questa parte si assiste anche a un’attenzione
sempre più marcata per i grandi nomi e le tenute di nicchia
di regioni francesi come Loira, Jura o Savoia. Senza parlare
dell’interesse crescente per i fine wines italiani da parte
dei collezionisti e amanti del vino di tutto il mondo. La
loro presenza nelle nostre aste è aumentata notevolmente
negli ultimi anni, specialmente nel 2022, rappresentando
il 61% dei vini non francesi presenti nel catalogo delle vendite,
contro il 39% dell’anno precedente. Nel 2022, i vini
italiani hanno registrato una crescita del 32% in termini
di volume e del 53% in termini di valore rispetto al 2021.
Stiamo ancora analizzando i dati del 2023, ma data l’importanza
dei vini pregiati italiani nelle nostre aste, sono sicuro
che l’Italia ha registrato dei bei record anche gli scorsi
12 mesi. Ma c’è un altro fenomeno che notiamo sempre di
più nelle nostre aste…
Quale?
La ricerca crescente da parte degli appassionati per le
produzioni classificate Vin de France. All’interno del
panorama viticolo francese è sempre più frequente trovare
dei produttori che decidono di non produrre più i
loro vini all’interno di una Aoc e di classificare una parte
o la totalità della loro produzione in Vin de France.
Questa nouvelle vague di viticoltori che si allontanano
dalle restrizioni imposte dalle Denominazioni col fine di
elaborare dei vini prodotti nel rispetto dell’ambiente e
secondo dei metodi di vinificazione naturale, sembra attirare
sempre di più l’interesse di amanti e collezionisti.
All’asta sono soprattutto regioni un po’ più di nicchia
come lo Jura, la Savoia e la Loira ad avere maggior successo.
Se dovessimo fare un esempio, potrei parlarvi di
Richard Leroy, Bernaudeau, François Chidaine, Dagueneau
per la Loira, Domaines des Murmures, Domaine
des Miroirs, Labet per lo Jura e Jean-Yves Péron per la
Savoia. A parer nostro, si tratta di un fenomeno che col
passar degli anni è destinato ad amplificarsi.
DOSSIER
Tornando all’ambito Spirits, può dirci che cos’è
e come funziona il progetto FSA?
Fine Spirits Auction è una piattaforma online specializzata
nelle aste di distillati e liquori di prestigio, creata nel
2020 in partenariato con La Maison du Whisky. Si tratta
di un bel progetto, che riunisce il know-how di iDealwine
per l’organizzazione delle aste online e le conoscenze de
La Maison du Whisky sul mondo dei fine Spirits. È l’associazione
tra due leader del settore, che hanno deciso di
riunire il proprio savoir-faire e di creare un sito dedicato
unicamente alle aste di distillati online. Funziona esattamente
come il sito iDealwine per la sezione aste, con i relativi
strumenti di analisi messi a disposizione di amanti e
Vini best seller su iDealwine nel 2023
Lotto Prezzo lotto € Prezzo bottiglia 0,75 lt € Acquirente
6 Magnum Petrus 1982 43.820 3.652 Privato Hong Kong
Cassa Carré d’As 8 Magnum 2000 (2 Petrus, 2 Latour, 2 Haut Brion, 2 Margaux) 26.730 1.671 Professionista Francia
Cassa Carré d’As 16 bottiglie 2000 (4 Petrus, 4 Latour, 4 Haut Brion, 4 Margaux) 24.164 1.510 Professionista Irlanda
1 bottiglia Romanée-Conti Grand Cru Domaine de la Romanée-Conti 2015 22.912 22.912 Professionista Italia
1 bottiglia Musigny Grand Cru Leroy 2011 22.444 22.444 Privato Francia

10
DOSSIER
Cosa si è venduto di più nelle enoteche
italiane nel 2023? E quali le scelte dei
consumatori gli scorsi 12 mesi? Abbiamo
fatto un punto con Andrea Terraneo,
presidente Vinarius, l’Associazione delle
Enoteche Italiane, su quelli che sono stati andamenti
e trend nel canale. Una fotografia, quella scattata, che
mostra come le bollicine, in particolare Metodo Classico
e Champagne, abbiano fatto da traino
agli acquisti nel 2023. Con le vendite in
enoteca che sempre più vanno in direzione
di un posizionamento medio
alto, mentre tra i rossi sono stati i
“soliti noti” ad affermarsi gli scorsi
12 mesi, con il Barolo a guidare
le classifiche di preferenze. E le
aspettative rimangono alte anche
in vista dell’imminente primavera
2024, come evidenzia proprio Terraneo
nella sua disamina. “La lettura del
2023 per l’universo delle enoteche Vinarius
è senza ombra di dubbio positiva, soprattutto laddove
confrontata con i dati complessivi di altri canali del
settore vino, dalla Gdo all’Online”, spiega il numero uno
dell’associazione. “C’è stata, dunque, un’ampia e generalizzata
soddisfazione da parte di tutti per come si sono
conclusi gli scorsi 12 mesi e le attese 2024 sono quelle di
una ripresa che migliori leggermente anche i già positivi
DI MATTEO BORRÈ
andamenti dello scorso anno, con un occhio ovviamente
già rivolto alla Pasqua. Come da trend degli ultimi tempi,
gennaio e febbraio serviranno per carburare proprio in
vista di un marzo e aprile che ci attendiamo in crescendo,
a lanciare poi la volata all’arrivo dell’estate”. Con un
solo interrogativo al momento: “Come sappiamo tutti,
l’incognita meteo definirà tanto, come d’abitudine, quelli
che saranno gli esiti di una stagione che poi, di riflesso,
condizionerà anche il giudizio finale sull’anno
che sarà”, specifica Terraneo. Quella
che si legge, nonostante le congiunture
economiche complesse, è però una
positività diffusa, sostenuta dall’interesse
di una clientela alla ricerca
della qualità. Come dimostra proprio
il 2023, dove un segnale vivido
di buona salute del settore è stato
fornito da alcuni trend legati alle tipologie:
tra i vini spumante Metodo
Classico più richiesti a primeggiare è stato
lo Champagne, seguito da Franciacorta e
Trento Doc. Una menzione particolare l’ha conquistata
il Metodo Classico Oltrepò Pavese, tornato a essere
una scelta ricercata. Tra i vini fermi, sul podio dei rossi
dell’ultimo Natale a primeggiare è stato il Barolo, subito
seguito a pari posizione da Brunello e Amarone, e poi dal
Chianti Classico Docg. “La bollicina continua a rappresentare
un traino decisivo anche all’interno delle ven-
Enoteche:
un’ottima annata
2023 positivo per le vendite nel canale: ora un 2024
che si annuncia in crescendo secondo Vinarius
dite in enoteca”, sottolinea il presidente Vinarius. “Con
il Metodo Classico che nel 2023 ha performato meglio
rispetto allo Charmat: poi, sia chiaro, i numeri in termini
di volumi sono ancora a favore della seconda tipologia,
ma il dato evidenzia che sempre più il consumatore guarda
al primo prodotto con un rinnovato interesse”. E per il
2024, cosa attendersi? “Se per i rossi sarà o meno, ancora
una volta, l’anno dei soliti noti è difficile da dirlo oggi”,
risponde Terraneo, che poi spiega: “In un canale come il
nostro, infatti, non è facile emergere e dare vita a un vero
e proprio boom. Ci sono Denominazioni su cui da tempo
puntiamo, ma i cui numeri rimangono poi sempre quelli
di nicchie. L’effetto boom, così, può limitarsi alla singola
enoteca o al contesto regionale, ma quando si parla
d’imporsi a livello nazionale, come fenomeno all’interno
del nostro contesto di vendita, è tutto molto più difficile.
Com’è successo, ad esempio, per gli autoctoni in passato,
un trend può imporsi in una certa zona con delle politiche
anche sinergiche di territorio, perché in quell’ambito
non servono grandi numeri o investimenti di particolare
rilevanza. Per orizzonti più ampi, però, servono budget
e impegni comunicativi sostenuti anche da volumi e disponibilità
importanti”. Tornando ai numeri, gli enotecari
Vinarius evidenziano che, comparando il dato con l’inverno
2022, per il 55% di loro l’andamento delle vendite
nello stesso periodo 2023 è risultato assolutamente migliore.
“Il trend positivo è confermato dalle aspettative
per il periodo primavera/estate 2024”, riprende Terraneo.
“La maggioranza, ovvero il 63% si aspetta una tenuta delle
vendite, mentre il 27% ha aspettative ancora superiori. La
crescita dei consumi delinea un percorso virtuoso: dalla
progressiva evoluzione delle proposte fino alle scelte più
consapevoli e approfondite da parte della clientela, che
individua nell’enotecario un professionista con cui confrontarsi
e orientarsi nella selezione dei vini”. Ad alzarsi è
stata anche la battuta media dello scontrino in enoteca nel
2023, come spiega ancora il presidente Vinarius: “Lo evidenziano
anche i trend di acquisto, che mostrano la scelta
di orientarsi su produzioni ad alto valore aggiunto, come
nel caso del Metodo Classico. Così, se prima lo scontrino
oscillava tra i 15 e i 20 euro, oggi si è passati a 25 o 30 euro.
Guardando gli ultimi dati sulle vendite di vino, d’altronde,
assistiamo in maniera generalizzata a quello che è un calo
dei volumi ma una crescita del giro d’affari. Una dinamica
figlia di una premiumization dei consumi. Stesso principio
vale per il distillato medio. Il consumatore, negli ultimi
anni, è evoluto molto sotto il profilo della conoscenza e
della spesa: calcola meglio cosa acquistare, magari orientandosi
su meno bottiglie, ma gestendo il budget puntando
su una più alta qualità per singola referenza. Vedi anche
il caso Champagne nel 2023, con il nuovo anno che
si annuncia simile come dinamica a fronte del ritocco dei
listini che porterà a una crescita ulteriore dei valori della
battuta delle bollicine francesi”. La conclusione è dedicata
all’evoluzione di una associazione sempre più riferimento
per l’intero comparto. “Cresciamo, con nuovi ingressi di
soci anche in questo inizio di 2024”, sottolinea Terraneo.
“Dopo tanti anni di semina cominciamo a raccogliere il
frutto del lavoro fatto, con sempre più giovani enotecari
interessati a fare gruppo. Oggi, poi, rispetto a un tempo è
tutto più facile: grazie alla forza dei social che permette di
restare più connessi anche tra noi membri e a relazionarsi
con nuovi potenziali soci. Il futuro è senza dubbio nel segno
dell’ottimismo per noi come Vinarius”.
Mentre sulle sfide di settore, il numero uno di Vinarius
conclude: “Serve sempre più serietà a ogni livello. Il castello
del nostro mondo è sviluppato in maniera corretta, tra
controlli, filiera e attori protagonisti. Ma poi bisogna che
quotidianamente ognuno s’impegni a rispettare le regole
e a contribuire a fare crescere un intero movimento senza
scatti in avanti in solitaria, ma favorendo un dialogo che
coinvolga realmente tutte le parti. Da sempre, noi come
Vinarius siamo i fautori del dialogo: si può, poi, non essere
in accordo su questo o quel tema, ma serve parlare
con tutti. Solo così le criticità, che ovviamente esistono,
potranno essere realmente superate”.

Pizza: non il solito
abbinamento
I vini dal mondo incontrano, fuori da ogni
schema, il piatto gioiello della cucina italiana
La pizza, l’indiscutibile gioiello della cucina italiana,
ha conquistato i palati di tutto il mondo con
la sua combinazione irresistibile di consistenze,
sapori e ingredienti. Tanto da assicurarsi il titolo
di cibo più amato e popolare in assoluto. Ma
cosa accadrebbe a spingersi oltre il classico abbinamento
con birra e bevande varie? Se ci si concedesse di osare, creando
incontri nel calice curiosi col vino, superando
anche i confini del nostro Bel Paese? Vi rispondiamo
noi: ci assicureremmo un interessante viaggio
di scoperte vitivinicole fuori da ogni schema,
ma sempre conservando l’attenzione fissa sul
piacere. Perché niente qui è improvvisato, ma
provato con successo.
Have you tried? L’altro volto
dell’abbinamento con la pizza
La nostra rassegna di abbinamenti non convenzionali
inizia dalla scoperta di quelle che
sembrano essere su larga scala le pizze più
amate. Una classifica guidata dall’intramontabile
Margherita, seguita a ruota da Marinara
e Capricciosa. Poi, ecco la golosa Quattro
Formaggi, la Prosciutto e Funghi e, per finire, la
piccante e saporita Diavola.
Iniziamo allora da lei, la regina delle pizze: la
Margherita. Semplice ma invitante, nell’altret-
DI IRENE FORNI
11
tanto semplicità dei suoi ingredienti ve
la proponiamo in abbinamento con la
Ribolla Gialla di Dolfo. Con questo vino
siamo in Slovenia, nella zona del Collio Sloveno
o Brda. La cantina è il cuore della tenuta e
si trova in una posizione ottimale, racchiusa
tra le Alpi Giulie e il mar Mediterraneo. Ed è
proprio qui che Marko detto Dolfo coltiva
le sue uve, fra cui la Ribolla Gialla che oggi
abbiniamo alla nostra pizza. Freschezza e
carattere fruttato sono ciò che caratterizza
questa Ribolla Gialla in chiave slovena.
Gli aromi di agrumi e pere mature vengono
percepiti dal naso inizialmente per poi
passare sulle papille gustative con bellissima
corposità e ricchezza di gusto, accompagnati
sul finale da sentori decisamente
minerali. Una mineralità che piace e che
ben sposa gli ingredienti semplici della
Margherita, esaltandoli. Forse non l’abbinamento
più immediato, ma sicuramente
il più divertente e piacevole.
Passiamo così alla Marinara, una pizza anch’essa
semplice ma ricca di gusto e sapidità. In questo nostro
viaggio di abbinamenti ve la proponiamo con un vino
che trova le sue origini in Francia, più precisamente nella
Valle del Rodano: il Parcelle De Jean, un Saint-Joseph Aoc.
L’azienda che produce questo splendido rosso a base di
Syrah e Roussanne è l’ormai noto Domaine Stéphane
Vedeau, dove lo stesso Stéphane è ben conosciuto per la
sua ricerca costante di precisione ed espressione del territorio.
Proprio quello che si ritrova in questo
vino, dotato di grande espressività del frutto
e mineralità: gli ingredienti perfetti che ben
sposano i sapori decisi e aromatici della pizza
Marinara. Un abbinamento ricco e consistente
che vi renderà golosi.
Il passo successivo ci porta davanti alla
Capricciosa, vero e proprio “capriccio”
per il palato. Una pizza ricca d’ingredienti
e sapori che non neghiamo essere
complicata da abbinare quando
si parla di vino. Tuttavia, per rendere
la cosa intrigante l’abbiamo voluta
accompagnare con un’etichetta dalle
origini ancora più lontane. Questa
volta siamo in Nuova Zelanda, nella
regione di Marlbourgh, dove la famiglia
Bourgeois – tra i massimi interpreti dei
vini della Loira – produce nell’azienda Chapel
Peak due soli vitigni: il Sauvignon Blanc e
il Pinot Noir. Un vero e proprio incontro tra
la tradizione francese ed il Nuovo Mondo è
dunque quello che ritroviamo nel calice con
Fusional, il Pinot Noir che con stravaganza andiamo ad abbinare
alla nostra Capricciosa. Per una pizza così ricca
d’ingredienti serve un vino che sappia accompagnare
con altrettanta ricchezza il già ampio insieme di sapori:
ecco perché il Fusional, che grazie alle sue note
di piccoli frutti rossi, che virano poi alla spezia come
la cannella, colpisce per intensità. In bocca il vino si
presenta caldo e morbido creando un gioco di sapori
e consistenze davvero piacevole ed inaspettato.
Arriviamo così all’incontro con una tipologia di
vino che spesso viene usato in abbinamento con
la pizza: il Rosé. Lo abbiamo provato con una
Prosciutto e Funghi e con lei siamo tornati in
Francia, in particolare nella zona della Provenza,
al conosciuto Domaine Ott, con il
Château Romassan Bandol Aoc, rosato a base
di Mourvèdre, Cinsault e Grenache. Perché
questo abbinamento? La Prosciutto e Funghi
è una pizza semplice e ricca di sapidità e gusto,
specie quando si gioca – come per tutte le
pizze – su materie prime di qualità. La affianchiamo
a questo Rosé per apprezzare
e valorizzare la freschezza e la vivacità
di un vino dal colore rosa cipria intenso,
pieno e sapido, caratterizzato da leggeri
aromi di frutta a polpa bianca, lungo e setoso, per un
abbinamento diverso ma di grande armonia.
La penultima preparazione è tripudio di sapori e
cremosità: la Quattro Formaggi. Abbiamo pensato
molto a quale potesse essere l’abbinamento
ideale e dopo qualche tentativo lo abbiamo
trovato in Austria: con il Grüner Veltliner
dell’azienda New Chapter. Un bianco piacevolmente
fresco, dalle delicate sensazioni fruttate
ed erbacee, dal sorso fresco, equilibrato e leggermente
sapido sul finale, perfetto per smorzare
la grassezza dai ben noti quattro formaggi
presenti sul disco e accompagnarne i sapori.
Siamo giunti al gran finale, che col suo piccante
piacere conclude il nostro viaggio di abbinamenti
particolari: la Diavola. Qui ci vuole un
vino capace di sostenere la spiccata piccantezza:
l’abbiamo provato nel Viña Alberdi Reserva
La Rioja Alta S.A. Terminiamo quindi in Spagna,
nella celebre regione vitivinicola della Rioja: ottenuto
con uve Tempranillo, è un rosso puro, aromatico ed
equilibrato dall’attacco caldo accompagnato da una buona
struttura e da tannini morbidi. Insomma, un abbinamento
pizza e vino davvero ricco, di sapore e calore.
NUOVI CODICI

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Una piccola opera d’arte in bottiglia, 100% Pinot Bianco che nasce nei vocati
appezzamenti della zona di Kaiserstuhl, nel Baden, la regione più soleggiata e
meridionale della Germania. Vigneti con una grande unicità: beneficiano della
speciale combinazione tra loess, deposito eolico di polvere del deserto che potrebbe
essere stato trasportato dal vento dall’Africa migliaia di anni fa, e un mosaico unico di
varietà di lava, magma e rocce vulcaniche, che regalano a questo terroir quel carattere
minerale che si ritrova a ogni sorso. Il Weissburgunder Oberrotweil Salwey è una
naturale scelta per chi desideri nel calice un vino estremamente fresco da giovane, ma
dall’ottimo potenziale d’invecchiamento. Per un bianco che, fin da subito, è capace di
trovare il perfetto bilanciamento tra acidità, corpo e frutta.
COLLECTION | COSA BERREMO NEL 2024
Un pezzo della storia di Ca’ del Bosco che ora si rinnova, ma solo nel nome, per quello
che è un simbolo di una realtà pioniera in Franciacorta fin dalla sua nascita. Una tra le più
iconiche bottiglie dell’azienda guidata da Maurizio Zanella cambia d’abito e si trasforma in
Selva della Tesa Sebino Chardonnay Igt Ca’ del Bosco. Per un racconto di un’identità
che si rafforza nel richiamo al vigneto di circa mezzo ettaro di superficie, “segreto” protetto
da un fitto bosco di querce e castagni in prossimità della sede della cantina franciacortina,
in cui sono le origini di questo bianco anticipatore dei tempi alla fine degli anni ’70. Il
primo esempio in Italia di Chardonnay in purezza realizzato tramite l’utilizzo di pièces
bourguignonne, piccole botti di rovere, e ottenuto da uve provenienti da vigneti, oggi
storici, ad alta densità d’impianto.

13
È sul versante Nord di “A’ Muntagna”, a 900 metri s.l.m., che nasce il Contrada Santo Spirito Etna
Rosso Doc Pietradolce, vino rosso rubino denso che esprime tutta l’eleganza di un’Etna capace di
entusiasmare. Corposo, energico, di vibrante freschezza e mineralità, con tannini molto sottili, si
trasforma in una vera e propria carezza, che tramuta in seta ogni sorso. Un racconto straordinario
nel calice di un 100% Nerello Mascalese che riporta la mente e il palato a un’epoca lontana ma che
vive ancora, grazie ai più pregiati frutti di vigne pre-phylloxera.
COLLECTION | COSA BERREMO NEL 2024
Un vero super Cru, limited edition che incarna l’anima stessa di una
cantina simbolo per il vitigno: è la novità Henry Pinot Nero dell’Oltrepò
Pavese Doc 2017 Tenuta Mazzolino. Sole 495 bottiglie,
uniche come l’etichetta che la veste, ognuna diversa dall’altra. Un
Pinot Nero per soli intenditori, disponibile esclusivamente in cofanetto
in legno contenente tre bottiglie, che è figlio dell’unica vigna che
guarda a Est e di un progetto visionario che affonda le radici alla fine
degli anni ’90, con barbatelle arrivate direttamente dalla Borgogna e
piantate su due ettari suddivisi in quattro quadranti. Vigna austera da
cui è emersa la selezione da clone 115 in purezza, per un vino, dialogo
tra generazioni, che si fa tuttavia omaggio alla mascotte della tenuta,
l’asino simbolo dell’autenticità e della tradizione che si respira sulle
colline di Corvino San Quirico.

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La prima bollicina di Mr. Ruché, Luca Ferraris, che strizza l’occhio a Oltralpe e lo fa con la passione di chi ama le sfide e non
vuole porsi limiti. Nuove latitudini, siamo ai confini tra Piemonte e Liguria su un altopiano che si specchia su Roccaverano,
e “alti” affinamenti: 30 mesi sui lieviti, per la precisione. È così che nasce l’Alta Langa Docg Metodo Classico Tenuta
Santa Chiara, la bolla di Ferraris Agricola. Chardonnay e Pinot Nero si uniscono in una spumeggiante creazione dal volto
gourmet e che si esprime già con la sua accentuata nota evolutiva, a “francesizzare” le “Alte Bollicine Piemontesi”. Una bolla
per pochi all’esordio, nell’annata 2020: sole 2.500 le bottiglie, che però fortunatamente già raddoppiano nelle release che
seguiranno, fino a toccare quota 15mila con il frutto della vendemmia 2023. Un assaggio da non mancare.
COLLECTION | COSA BERREMO NEL 2024
100% Pinot Noir dal cuore del villaggio Grand Cru di Ambonnay, uve figlie
dell’omonima vigna di un ettaro e mezzo e delle sue viti con oltre 50 anni di
storia alle spalle. Prima cuvée parcellare della Maison oggi guidata da Pierre
e Sophie, Récoltant-Manipulant che perpetuano un savoir-faire che affonda
le radici, di padre in figlio, fin al 1610. Il Blanc de Noirs Les Crayères
Grand Cru Millésime 2016 Extra Brut Champagne Paul Déthune
nasce da una vinificazione in botti di Rovere champenois da 205 litri che
il Vigneron Indépendant fa invecchiare in prima persona così da donargli
nuove e peculiari sfumature aromatiche. Dosato 5 g/l, vede la cifra fruttata
del Pinot Noir di Ambonnay dettare il tono a questa pregiata bollicina in
termini di profondità. In bocca è cristallino, fresco, dalla salinità iodata, con
un’acidità citrica che si fonde a una polpa fruttata e quella mineralità gessosa
che lo rende perfetto emblema del nome che porta.

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Un altro modo di leggere il Vermentino e di ragionare di
vino in Sardegna. Non il “tipico” bianco pronto a dileguarsi
dopo una sola stagione. Qui la maturazione in anfora
segue un lavoro in vigna importante e non è fine, ma
mezzo per guardare oltre l’isola e puntare in alto. Sicut
Erat 2022 Isola dei Nuraghi Igt Vermentino La Contralta
è innanzitutto un grande vino capace di sedersi alla
tavola dei più grandi bianchi italiani. Fresco, pulito, elegante e
al tempo stesso profondamente goloso. Bevi e ti invita a riassaggiarlo.
Morbido quanto basta, dalla salinità che si fonde a una vena minerale.
Moderno, fenomenale, un vino senza filtro, a cui è il tempo che dona il
suo naturale equilibrio ogni giorno più perfetto.
COLLECTION | COSA BERREMO NEL 2024
Dalla Provenza con amore. Stavolta, però, non è il “classico” Rosé, ma un bianco Triple A, blend a maggioranza Clairette, localmente chiamato “le Salé”, da vigne vecchie anche
70 anni, completato da Ugni Blanc e Vermentino. Poi l’affinamento in acciaio e cemento, per un vino salino, estivo, non fuggevole e di buona struttura nella sua fine eleganza. È
il Petit Salé Igp Pays des Bouches-du-Rhône Château de Roquefort, potenziale best seller di grande beva tutto da condividere. Un’etichetta che racconta storie di mare e di
scogli, compagno ideale in una di quelle sere quando il caldo non è ancora asfissiante e le giornate si fanno più lunghe.

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GIRAMONDO
Piemonte: piccolo
è sempre più bello
I casi Verduno Pelaverga e Monferace, due nicchie di un panorama
enologico che non smette mai di sorprendere
Photo: Anastasia Florea
DI MATTEO BORRÈ
Non si vive di solo Nebbiolo. Il Piemonte del
vino è capace di essere molto più che il suo
vitigno principe, quando si va a osservare il
fondo del calice. Oltre Barolo, oltre Barbaresco,
c’è vita sulle colline piemontesi. Ma soprattutto
c’è biodiversità: quella in vigna di autoctoni che
riconducono alle origini stesse del vino a queste latitudini.
Nel ricco panorama che punta all’eccellenza, oggi a trovare
sempre più spazio sono nicchie che ambiscono a farsi grandi.
Come dimostrano i casi di Verduno Pelaverga e Monferace,
due volti che meritano di essere conosciuti.
Verduno è Pelaverga: alla scoperta
del più grande tra i piccoli rossi del Piemonte
“Piccolo è bello”, si è soliti dire. E nel mondo del vino, questa
caratteristica spesso conduce a diventare grandi. Non
in termini di dimensioni, ma di valore: che non per forza
deve fare riferimento esclusivamente al lato economico.
Già, perché nella colorata distesa che tratteggia il Piemonte
della vigna e del vino, oggi a fare capolino è con sempre
maggiore insistenza la “più piccola tra le Denominazioni
tutelate dal nostro Consorzio, e al contempo una tra le più
prestigiose”, come evidenzia Matteo Ascheri, presidente
del Consorzio di Tutela Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe e
Dogliani. Stiamo parlando del Verduno Pelaverga, il frutto
di un vitigno adattabile e versatile, di grande vigore, che ha
scelto come proprio territorio di elezione un piccolo paese
di poco meno di 600 anime arroccato a 381 metri s.l.m.,
“sentinella delle Langhe” con il suo campanile che svetta
sul crinale della collina. Qui prende forma la storia di un
rosso Doc, che nulla ha da invidiare, in termini di piacevolezza
e autenticità, alle più quotate espressioni di Nebbiolo
che dominano i panorami di queste stesse zone.
La “sentinella delle Langhe”
Il comprensorio di Verduno rappresenta un interessante
microcosmo culturale ed enologico per il vino tricolore:
qui, tra produttori dalla lunga tradizione e giovani imprenditori
intraprendenti, da anni si va affermando una crescita
collettiva che ha avuto come riflesso quello del significativo
incremento della qualità diffusa, del numero degli interpreti,
delle etichette proposte, degli investimenti a sostegno
del territorio. Feudo del Nebbiolo, anche per via dell’elegante
Barolo dalla Menzione (Mga) Monvigliero, l’area è
nota nondimeno per l’importante lavoro di riscoperta e
valorizzazione che ne ha esaltato lo storico legame con il
vino prodotto da uva Pelaverga Piccolo, una delle varietà
autoctone salvate dall’estinzione nel secondo dopoguerra
e che in sé racchiude e racconta i caratteri della zona. “Piccolo
è bello”, si diceva in principio. E la superficie idonea a
produrre Verduno Pelaverga Doc per l’appunto supera di
poco i 30 ettari: 25,18 nel comune di Verduno, 3,96 nel comune
di Roddi d’Alba, 1,62 nel comune di La Morra (dati
Servizi Regione Piemonte – Anagrafe Agricola Unica),
storicamente sfruttati in buona percentuale. Le bottiglie
annue effettivamente rivendicate dai 19 produttori, infatti,
oscillano nell’ultimo lustro tra i 150 e i 180mila esemplari,
fino ad avere raggiunto le 204.875 della vendemmia 2022
(dati Valoritalia).
Che differenza c’è tra Pelaverga Piccolo e Grosso
“Il vino Verduno Pelaverga è indubbiamente uno dei più
grandi successi dell’enologia italiana degli ultimi 20 anni,
insieme all’Etna Bianco e Rosso, rispettivamente da Carricante
e Nerello Mascalese e Cappuccio, la Nascetta di
Novello e il Langhe Nascetta, e il vino Pecorino abruzzese”,
evidenzia Ian D’Agata, editor-in-chief di Terroir Sense
Wine Review e tra i massimi esperti di vino italiano, raccontando
le origini di quello che si è trasformato in un vero
e proprio caso. “Praticamente, solo 30 anni fa circa, tutte
queste uve erano dimenticate e i vini non esistevano come
tali, sicuramente non erano commercialmente rilevanti al
di fuori di piccole realtà locali. Oggi è tutto cambiato e il
Verduno Pelaverga non soltanto è conosciuto anche al di
fuori dei confini nazionali, ma è molto apprezzato e tutti
vorrebbero ce ne fosse di più”. Un successo figlio di cosa?
“Come sempre tutto parte dalla varietà di uva”, prosegue
D’Agata, “il Pelaverga Piccolo o Comune (perché non è
tutto Pelaverga: il Pelaverga Grosso è una varietà diversa)
che ha indubbiamente quattro quarti di nobiltà varietale.
Come anche altre varietà di Langa, dalla Nascetta al Nebbiolo
Rosé, uve che abbiamo solo noi e rappresentano una
enorme ricchezza per la nazione italiana”. Poi c’è il merito
di chi, i produttori di Verduno, non solo hanno riscoperto

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Photo: Anastasia Florea
ma anche saputo valorizzare valorizzato il loro Pelaverga,
facendolo conoscere a tutto il mondo oggi, per non dire dei
posteri. “Tanto di cappello: bravi tutti, ma bravi davvero”,
conclude D’Agata.
È il vitigno, dunque, alle fondamenta di un successo in bottiglia
che oggi cerca sempre più spazio nel calice dei consumatori.
Con l’origine del nome Pelaverga che si legherebbe
secondo alcune fonti al latino “pellis virga”, facendo riferimento
a una particolare tecnica adottata per favorire la maturazione
delle uve, che consisteva nella parziale pelatura
dei ramoscelli della vite. Ma attenzione, come evidenziato
da Ian D’Agata, di Pelaverga si conoscono in Piemonte due
diversi autoctoni dalle caratteristiche genetiche e morfologiche
autonome, coltivati in zone distinte: se per uno si
utilizza l’aggettivo “Grosso”, per l’altro si parla di “Piccolo”,
a sottolineare la differenza principale che sta nelle dimensioni
dell’acino. Il primo, originario della provincia di
Cuneo, fa capolino nella composizione delle Doc Colline
Saluzzesi e Collina Torinese, dove è anche detto Cari. Ma
il protagonista a Verduno è il Pelaverga Piccolo, che tradizione
sostiene sia stato introdotto in Langa ad opera del
beato Sebastiano Valfrè nel Settecento. Studi più recenti
(Mannini et al. 1991) hanno tuttavia evidenziato come
quest’ultimo si differenzi dall’inizialmente presunto “gemello”
per caratteristiche ampelografiche, agronomiche ed
enologiche proprie, tanto da farne una cultivar a sé stante,
registrato anch’esso nella “Summa” delle uve tricolori nel
1994, prima della nascita della Doc Verduno Pelaverga (o
Verduno), avvenuta l’anno successivo.
La nota speziata e il Verduno Pelaverga a tavola
Quando arriva in bottiglia e nel calice, il Verduno Pelaverga
è rosso fermo secco a cui la Doc non impone tempi minimi
di affinamento o tipo di contenitore da utilizzare per
la maturazione. Ma una sola resta la tipologia prevista dal
disciplinare, dove per l’appunto la presenza di Pelaverga
Piccolo deve risultare di almeno l’85%. E se per il restante
15% possono contribuire altre varietà a bacca nere idonee,
quasi tutti i vini oggi in commercio sono frutto di una vinificazione
in purezza. Il vino ottenuto da Pelaverga Piccolo
ha colore tenue di un bel rubino con toni violacei e un corredo
aromatico identitario, dalla grande riconoscibilità per
l’apporto speziato. E proprio qui sta il segreto di una piacevolezza
che lo rende un rosso davvero unico, che nulla ha
da che invidiare a produzione di Langa ben più celebrate.
Ma c’è di più in questo vino al contempo spensierato ed
elegante. A evidenziarlo è stato uno studio del 2021 di
Maurizio Petrozziello, ricercatore del Crea di Asti: “Questo
vino è caratterizzato da un colore chiaro e da un aroma speziato
unico e intenso. La sua analisi ha rilevato una concentrazione
significativa di Rotundone (circa 40 ng L-1), che
è noto per conferire una nota di pepe distintiva e ha una
soglia olfattiva molto bassa (16 ng L-1 nel vino)”. Dunque,
è proprio il valore ben al di sopra della soglia di percezione
di questa molecola presente nella buccia dell’acino che
sarebbe il responsabile di quella caratteristica nota speziata
che identifica in maniera inequivocabile i Verduno Pelaverga,
che poi al palato si presentano con acidità contenuta e
tannino lieve, equilibrati e snelli, di struttura medio leggera
di buon tenore alcolico. Per rossi dalla spiccata vocazione
gastronomica e una versatilità che li fa spaziare, a seconda
dell’etichetta e dell’interpretazione della mano del produttore,
dall’accompagnare in tavola merende a veri e propri
piatti della tradizione piemontese. Ma il Verduno Pelaverga
Doc, con la sua scapigliata intraprendenza, invita a provarlo
in abbinamento con preparazioni base di pesce con pomodoro
come cacciucco o calamari ripieni.
Monferace: il volto da scoprire del Grignolino
È una sfumatura differente di Grignolino, storico e sempre
amato vino piemontese, quello che ha scelto invece
di raccontare l’Associazione Monferace, nata nel 2016 e
presieduta da Guido Carlo Alleva, titolare di Tenuta Santa
Caterina. Ad animare il progetto, aziende del territorio:
Accornero, Alemat, Angelini Paolo, Cascina Faletta, Dario
Natta, Liedholm, Tenuta Santa Caterina, Tenuta Tenaglia,
Sulin e Vicara. Produttori che hanno scelto con coraggio
una strada differente, tratteggiando in bottiglia un profilo
diverso di un vitigno che va alle origini del Piemonte del
vino. Come evidenzia in prima istanza Anna Schneider
del Cnr – Istituto per la protezione sostenibile delle piante
di Torino, che sottolinea come le tracce circa la presenza
del Grignolino nella regione non corrispondono necessariamente
al suo anno di nascita. Citato, anzi, prima del
Nebbiolo nel 1249 come Barbesino, studi e ricerche hanno
svelato il legame di parentela tra le due uve: il Grignolino,
infatti, è un nipote del Nebbiolo e vanta stretti legami con
altri vitigni presenti nel Nordovest della nostra Penisola.
Inconfutabilmente il Grignolino è una cultivar autoctona
del Piemonte, parente di Ruchè, discendente di Freisa e Vespolina,
che si è estesa in maniera più capillare nel Casalese.
Lo confermano i consumi dell’800: questo vino scarico di
colore ed elegantissimo veniva scelto da re, nelle corti dei
duchi del Monferrato e dei Savoia. Il profilo organolettico
dell’uva è stato analizzato attraverso la spettrofotometria
del Dna: condotta dai ricercatori del Crea di Asti, ha evidenziato
la presenza del Rotundone, la molecola scoperta
15 anni fa in Syrah australiani, responsabile del sentore
di pepe e già noto nei vini Pelaverga, Corvina, Vespolina,
per citare alcuni. Lato colore e profumi, si parla di rubino
trasparente, aranciato, di aromi floreali, di viola, lampone,
ribes, ciliegia e note balsamiche ed erbacee. “L’affinamento
amplia l’intensità e la complessità del vino, le scelte di
vinificazione incidono moltissimo sulla loro espressività.
Al palato si nota una discrepanza inferiore essendo il vino
caratterizzato da una spiccata presenza di acidità e astringenza”,
spiega anche in questa caso Maurizio Petrozziello.
Una produzione di nicchia che punta in alto
Entrando nel vivo e nei calici, quella del Monferace si
ribadisce una produzione di nicchia ma che punta a raggiungere
alti livelli qualitativi e di prestigio. I più attenti
noteranno la presenza di Monferace sotto i cappelli “Grignolino
del Monferrato Casalese” e “Grignolino d’Asti”,
questo perché si tratta di vini che seguono le regole stabilite
da un rigido disciplinare di produzione scritto dai soci
fondatori dell’Associazione, che prevede: la produzione
esclusivamente nelle migliori annate; l’impiego esclusivo
dell’uva Grignolino, un affinamento di 40 mesi, calcolato
dal 1° novembre dell’anno di vendemmia, di cui almeno
24 in botte di legno; le uve devono provenire da vigneti
piantati su terreni calcarei – limosi e calcarei – argillosi;
il numero di ceppi per ettaro non può essere inferiore a
4.000 e la resa massima di uva non deve superare le 7 tonnellate
per ettaro. Ma cosa racconta poi il vino in bottiglia?
Che è frutto dei vigneti più storici e più vocati nei parchi
vitati delle aziende, per un totale di 4,23 ettari: il 45,5%
sono singole vigne e il 36,4% singole parcelle. Se il risultato
vede i valori alcolometri attestarsi attorno ai 14,6%
Vol., interessanti sono anche gli aspetti della potenza dei
tannini e la struttura, che denotano come il potenziale
evolutivo dei Monferace superi i 20 anni di età. Per una
produzione totale che oggi si arresta alle 30mila bottiglie
annue, vedendo inevitabilmente un posizionamento sul
mercato mirato, con un prezzo medio allo scafale medio
che si aggira attorno ai 40 euro in Italia, nelle regioni del
nord, e all’estero, tra Estremo oriente, America, Svizzera,
Danimarca, Olanda, Australia e Belgio. E nel futuro? I key
factor su cui puntare per l’universo del Monferace sono
tre e strettamente correlati tra loro: produzioni contenute
e di qualità, il racconto di un’antica tradizione produttiva
e lo stretto legame tra un’uva, il Grignolino, e il perimetro
di territorio piemontese tra Asti ed Alessandria. Per un
nuovo caso che conferma: “Piccolo è bello”.
Photo: Sara Giorcelli
GIRAMONDO

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PROTAGONISTI
Inizi e nuove ripartenze, nel segno di un cognome
che “pesa” nel mondo del vino italiano. L’annuncio
è già tema del passato, con la notizia a metà dicembre
di un accordo interno da parte della famiglia
Allegrini che conduce al riassetto proprietario e di
governance aziendale. Nello specifico, sono Francesco,
Giovanni e Matteo Allegrini, eredi di Franco, ad acquisire
la maggioranza delle società veronesi Allegrini e Corte
Giara, radicate in Valpolicella, diventandone la nuova
guida unitamente a Silvia, erede di Walter. Un nuovo inizio,
in un update della storica realtà veronese, che assiste
in parallelo alla nuova ripartenza, a cavallo tra Veneto e
Toscana, di Lady Amarone: con Marilisa Allegrini e le figlie,
Carlotta e Caterina, a mantenere la proprietà delle
aziende toscane, Poggio Al Tesoro a Bolgheri e San Polo
a Montalcino, oltre che di Villa Della Torre a Fumane in
Valpolicella. Ed è così, che in questo inizio di 2024, sul
grande palcoscenico del vino italiano sono due nuovi
corsi a presentarsi.
DI MATTEO BORRÈ
Allegrini 2.0: dalla nuova cantina Tenuta Merigo
a un Amarone per Franco
Prima a salire in scena, in ordine di presentazione il 9
gennaio, è la “nuova” Allegrini, capitanata ora dai fratelli
Francesco, Giovanni e Matteo con la cugina Silvia. Un
nuovo corso, quello che si apre per l’azienda simbolo del
vino veronese e per Corte Giara, che si focalizzerà sull’asse
che congiunge Valpolicella Classica e Lugana. “Diamo inizio
a un nuovo capitolo”, ha spiegato Francesco Allegrini,
Ceo. “Portiamo avanti quello che era il progetto di nostro
padre Franco ritornando a porre il centro dell’attenzione
su Allegrini e la Valpolicella dopo l’acquisizione delle quote
di nostra zia Marilisa, cui va il ringraziamento per aver
contributo notevolmente a valorizzare il brand in Italia e
nel mondo in tutti questi anni, di Allegrini, Corte Giare,
Allegrini in Lugana e Tenuta Merigo, l’azienda che si occuperà
della costruzione della nuova cantina”. Ed è proprio
da una nuova “casa” che riparte il corso della versione
“aggiornata” di Allegrini. “La novità sarà quella della nuova
cantina di Tenuta Merigo, che prende il nome da mia
nonna, a cui il centro produttivo è dedicato”, le parole di
Francesco Allegrini. “Così, da ora in avanti, potremo gestire
al completo la filiera produttiva in ogni passo sia per
Allegrini sia per Corte Giara”. Sul versante della “squadra”,
un nuovo importante innesto: “In questi mesi ci siamo dedicati
alla costruzione del team di lavoro e continueremo
a essere azienda a conduzione famigliare, ma affidandoci
ora a dei manager – come Luca Ardiri, che dopo quasi 20
anni torna in azienda col ruolo di direttore commerciale
– che gestiranno gruppi di azione. Grande attenzione
sarà dedicata al vino, sviluppando sotto il punto di vista
qualitativo e della gestione vitivinicola Allegrini come
riferimento per la Valpolicella. A riguardo, faremo affidamento
all’opera di un team giovane che sarà coordinato
da chi da tempo collabora con noi, come nel caso di Paolo
Mascanzoni, il nostro responsabile tecnico, che è stato a
Qualcosa è cambiato
a Fumane
Il futuro di Allegrini e delle aziende di Lady Amarone
dopo il riassetto proprietario in famiglia
fianco di mio padre Franco fin dagli anni ’90”. Poi l’annuncio
di una grande novità di prodotto: “Arriverà soltanto
nelle migliori annate una nuova selezione, omaggio a mio
padre Franco, di una particella dell’appezzamento in cui
nasce il nostro Amarone più importante: Fieramonte”.
Nulla cambia, infine, sul lato dell’attività distributiva con
Corte Giara, “confermando quelle che sono le eccellenze
di Francia con cui cooperiamo”, conclude Francesco Allegrini,
“Olivier Leflaive dal 2018, Thibault Liger-Belair
dal 2020 e Domaine Henri Rebourseau dal 2022, a cui
aggiungeremo un’azienda italiana,
Agricola Lanciani, con Oscar
Lanciani che sarà anche il
nostro direttore Italia in sostituzione
di Leonardo Vallone.
Ma presto entreranno
in portfolio anche altre etichette,
sia italiane sia straniere”.
Marilisa Allegrini riparte da San Polo: il futuro
di Lady Amarone
Lady Amarone riparte da un altro grande rosso: il Brunello
di Montalcino di San Polo. “Mai un anno presenterà
delle novità per me come questo 2024”, ha esordito Marilisa
Allegrini il 10 gennaio introducendo la nuova annata
2019 della produzione di punta dell’azienda toscana da
lei acquisita nel 2007. “Siamo tutti desiderosi di vedere
quali saranno gli sviluppi di questo nuovo capitolo che
si apre. Ovviamente di novità ce ne sono tante e mi sembra
di ritornare indietro nel tempo, quando è mancato
mio padre e ho dovuto prendere in mano l’azienda: sono
passati 40 anni, ma oggi sono affiancata dalle mie figlie
Carlotta e Caterina, ragazze di grande valore”. È così che
una nuova avventura tutta al femminile riannoda le fila
di un discorso interrotto dopo la pagina voltata a seguito
dell’accordo in famiglia. Diversi i cambi annunciati in
una squadra che si strutturerà con una serie di figure che
accompagneranno Lady Amarone nel nuovo cammino, a
iniziare da Saverio De Luca, che l’affiancherà nella direzione
commerciale, mentre Michele Susini sarà il direttore
vendite Italia. “San Polo, Poggio al Tesoro e Villa della
Torre andranno avanti con un’organizzazione molto diversa,
proseguendo nel solco di quella manageralizzazione
delle aziende avviata nel 2016 con la collaborazione
di Leonardo Vallone”, ha spiegato Marilisa Allegrini. Se
tutti ancora da scoprire sono i progetti su Villa della Torre
– che nel frattempo ha visto il lancio del secondo capitolo
dell’alleanza in bottiglia con Palazzo Te che, dopo
il Valpolicella Classico Camera dei Giganti, ha assunto
la forma del Lugana Doc Camera di Amore e Psiche – e
su Poggio al Tesoro, due asset che si annunciano centrali
all’interno di nuove visioni in termini di Hospitality, già
chiari sono gli orizzonti in merito all’azienda di Montalcino.
“In mano ho tre aziende bellissime dal grande potenziale,
come dimostrano i vini della nuova annata di San
Polo entrata in commercio il 1° gennaio”, ha evidenziato
Lady Amarone. “San Polo è oggi sinonimo di Sangiovese,
in attesa di scoprire se i filari di Moscato Bianco che abbiamo
impiantato per il Moscadello si trasformeranno un
domani in un vino fresco o in un bianco passito. Siamo a
450 metri s.l.m. in una location che, per esposizioni, si
apre a 360° a tutti i versanti della terra del Brunello. Per
una ricchezza di suoli che conduce a un ampliamento degli
orizzonti: non a caso, quando sono sbarcata a Montalcino,
il nostro pay off è stato fin da subito Expanding
Horizons”. C’è ancora mistero sulla visione di Gruppo
nel lungo termine, ma per descrivere l’avvenire Marilisa
Allegrini ha risposto con un’immagine
presa in prestito dal suo direttore
Riccardo Fratton. “Sotto la foto
nel suo profilo Whatsapp”,
ha concluso la produttrice,
“c’è scritto: non guardare indietro,
non è più lì dove stai
andando. Ed è proprio questo
che sto facendo oggi”.

Photo: jon-tyson-unsplash
C
hampagne, una bolla già scoppiata? È
una delle grandi domande di questo
inizio d’anno, almeno a leggere alcuni
articoli della stampa generalista e – a
dirla tutta – i commenti di (presunti)
esperti di settore. Già si grida, infatti, alla crisi, al crollo
del mercato: “Al lupo! Al lupo!”, insomma. Il parere
di chi scrive è sicuramente molto meno allarmista, ma
proviamo a fare chiarezza. I dati ufficiali dicono che
nel 2023 sono state vendute 299 milioni di bottiglie di
Champagne: 127 milioni in Francia e 172 milioni nel
resto del mondo. Questi numeri, paragonati a quelli
del 2022, indicano un calo dell’8,2%. Stessa variazione
sia per le vendite domestiche sia a livello internazionale.
Ma occorre allargare la visuale e compiere un’analisi
critica di dati e trend, che andrebbero valutati in
modo un po’ più approfondito rispetto alla semplice
lettura della prima riga di una tabella. Cominciamo a
dire che il trend negativo di vendite in “volume” (numero
di bottiglie) è molto più attenuato se guardiamo
lo stesso dato in “valore” (numero di bottiglie per
prezzo di vendita). Il 2023 ha comunque chiuso sopra
i 6 miliardi di euro, secondo anno record della storia
dopo il 2022. Questo dato ci porta già ad una prima
considerazione: il mercato si sta “spostando verso l’alto”,
cioè si vendono mediamente bottiglie più care. Il
che può significare (e anticipiamo che entrambe le ipotesi
sono vere) che c’è stato un incremento del prezzo
DI ANDREA SILVELLO
19
della medesima bottiglia e che è cambiato il mix delle
bottiglie vendute. Negli ultimi anni abbiamo assistito
a ritocchi importanti sui listini di vendita all’ingrosso:
spesso a doppia cifra e non raramente per più anni
consecutivi. Questo è valso sicuramente per le grandi
Maison e le grandi Coop ma anche, almeno in parte,
per i Vigneron. Chiaro che l’elasticità della domanda
al variare del prezzo non è infinita (direbbe un economista);
detto in soldoni: se in un qualsiasi mercato
il prezzo di un bene continua a crescere, ad un certo
punto la domanda (acquisti) si riduce. Questa è sicuramente
una delle ragioni della flessione registrata
nel corso dell’ultimo anno. D’altro canto, la gamma
disponibile sul mercato si è ampliata: se fino a un po’
di anni fa era difficile trovare più di due o tre bottiglie
per singolo Vigneron, oggi spesso siamo al doppio.
Sono stati introdotti Champagne “parcellari”, quasi
tutti producono almeno una cuvée non dosata, lo stesso
valga per i Rosé che ormai in gamma difficilmente
mancano, si tende a millesimare molto più spesso (anche
per ragioni derivanti dal cambiamento climatico,
sia chiaro), negli ultimissimi anni sono stati introdotti
da larga parte dei produttori i Coteaux Champenois
(vini fermi bianchi, rossi o rosati prodotti in Champagne).
Queste sono solo alcune delle ragioni per cui sul
mercato l’offerta è aumentata, e rispetto alle “Cuvée
Tradition” o “Grande Reserve” tipiche di un tempo,
oggi anche i Vigneron propongono una maggiore pro-
Analisi critica di un
anno di Champagne
Considerazioni a margine del 2023:
dati e futuro della bollicina francese più amata
fondità di scelta con un mix che è certamente spostato
verso l’alto. Questo è possibile anche perché – lato
domanda – il consumatore è più istruito, educato, attendo
e curioso di assaggiare novità. Osservando, poi,
i dati 2023 suddivisi per “categoria” di produttore ci
accorgiamo di come Maison e Cooperative abbiano
subito maggiormente il rimbalzo negativo del mercato
a fronte di una sostanziale tenuta (-2,7%) dei Vigneron.
Le Maison rappresentano stabilmente più del 70%
del giro d’affari, a fronte di uno scarso 20% dei Vigneron,
ma seppur con crescite non sostanziali in valore
assoluto i piccoli produttori stanno conquistando il
loro spazio su un mercato solidamente ad appannaggio
delle grandi realtà. Torniamo ora ad analizzare in maniera
asettica i numeri ma ampliamo un po’ la visuale
temporale. 299 milioni di bottiglie vendute nel 2023
in calo rispetto alle 325 milioni del 2022. Una crescita
modesta rispetto all’anno precedente (322 milioni)
con il mercato domestico in leggero calo e un’accelerazione
di poco inferiore al 5% per l’estero. Terzo miglior
risultato della storia della denominazione dopo l’anno
da sogno 2007 (339 milioni) e il 1999 (327 milioni).
Record storico per quanto riguarda il valore: 6,3 miliardi
di euro (primo anno in cui sono stati superati i 6
miliardi di euro, peraltro), davanti al 2021 (5,7 miliardi
di euro). Nel 2020, anno che tristemente ricordiamo
tutti per la nota crisi sanitaria che ha fermato il mondo,
il contatore delle bottiglie vendute si era fermato a 245
milioni. Un dato che se paragonato alle 297 milioni
di bottiglie del 2019 segnala una contrazione di circa
il 18%. Tra il 2019 e il 2022, il prezzo medio di una
bottiglia di Champagne è cresciuto di poco meno del
15% con un incremento superiore all’internazionale
rispetto al mercato francese: un trend sostanzialmente
confermato anche nell’anno appena concluso. Tornando
ai dati in volume, occorre notare come il numero di
bottiglie vendute all’estero nel 2023 (in calo di circa
l’8% sul 2022, ricordiamolo) risulta comunque nettamente
superiore al dato del 2019 (172 milioni vs. 156
milioni). Per uno sviluppo del mercato internazionale
che continua senza sosta da ormai una decina di anni:
è da tempo che l’export supera le vendite destinate al
mercato domestico. I primi cinque Paesi consumatori
(Stati Uniti, Uk, Giappone, Italia e Germania) continuano
a crescere e a farla da padroni con una quota
ben superiore al 50% dell’intero venduto oltreconfine.
Cosa aspettarsi, dunque, nel futuro quale tendenza di
medio termine? Una sostanziale tenuta del mercato in
termini di volume (diciamo tra 300 e 320 milioni di
bottiglie mediamente) con un prezzo medio in crescita
e, pertanto, un corrispettivo in valore sempre superiore
ai 6 miliardi di euro. C’è da attendersi, poi, che
la quota internazionale pesi sempre di più rispetto al
mercato domestico e che i principali cinque o sei Paesi
importatori mantengano la propria predominanza.
Infine, è ipotizzabile che le Maison continueranno a
farla da padrone, ma che sul lungo termine i Vigneron
aumenteranno in numero e guadagneranno, un pezzo
alla volta, piccole quote di mercato.
Photo: Giorgia Spina
CHAMPAGNE

20
CHAMPAGNE
Un racconto
di tanti mondi
Dall’alfa del Grand Cru di Ambonnay
all’omega dell’unicità di Les Riceys, l’uomo al centro in Champagne
Foto St. Vincent: Marcello Brunetti
DI FRANCESCA MORTARO E MATTEO BORRÈ
In che cosa risiede la magia dello
Champagne? In un insieme di
elementi che vanno ben oltre la
consacrazione che l’ha condotta
a divenire nel 2015 Patrimonio
dell’Umanità dell’Unesco grazie a suoi
Coteaux, Maisons e Caves. Tra vigne,
cantine, Craie e vini, dov’è l’uomo? I
Vigneron e le Vigneronne innanzitutto
che ogni giorno sudano tra i filari per
trasformare quel che è un dono in un
frutto prezioso. Si parla tanto dell’unicità
del Climat e del Terroir di Champagne,
ma poco dell’unicità di chi poi è la
vera forza motrice di un universo intero.
Un mondo variopinto, che ancora oggi
poggia le sue fondamenta su un rito che
non è solo augurio di buon auspicio per
l’annata, ma più di tutto ribadisce la centralità
del fattore umano, derivazione di
una vocazione che si fa nel calice divina.
Ambonnay, il Grand Cru
dalla vocazione divina
I mantelli rossi spiccano nel corteo di
persone che s’infila nelle piccole vie del
paese. Ad indossarli i Vigneron, protagonisti
di una giornata che celebra lo
Champagne e chi lo produce. Ad Ambonnay,
comune Grand Cru a sud est
di Reims famoso per il suo Pinot Noir,
la festa di Saint Vincent, patrono dei
vignaioli, comincia al mattino presto,
quado nelle case c’è fermento e i bambini
vestono gli abiti della tradizione. Alle
nove tutto il paese si riversa in
una delle tante cantine per
la colazione: Champagne
e formaggio per
tutti. Poi una banda
scandisce l’inizio
della parte più solenne
della giornata.
A guidare la
processione verso la
chiesa gli stendardi,
le autorità e una piccola
botte di legno che contiene
la cuvée speciale che i produttori
hanno creato insieme e che verrà
utilizzata come vino per la messa. Nei
secoli la ritualità è rimasta la stessa ma si
fonde con una gratitudine sempre nuova
per la generosità della natura. In un
villaggio che conta più vigne che case, la
cifra distintiva delle persone è proprio
il rispetto per quel terroir – in questo
caso, uno dei più straordinari di tutta
la Champagne – che regala uve speciali.
Ma c’è anche la consapevolezza che
senza il “manico” del Vigneron, il vino
non esisterebbe. È nel binomio che lega
natura e uomo che l’essenza di questa
festa si esprime: l’uno non può
esistere senza l’altra. Ed è
qui che affonda le radici
la storia di Ambonnay:
nella sua terra e
nei suoi uomini. La
fortuna di questo
luogo – che vanta i
filari più prestigiosi
della regione – si
lega indissolubilmente
alle vite delle famiglie
che da decenni fanno
il vino portandolo all’eccellenza.
Nomi come Egly Ouriet, Marie Noëlle
Ledru, Eric Rodez, Jacques Beaufort
sono senza dubbio tra i più conosciuti,
ma sta nascendo una generazione di
giovani, capitanata da Antoine Coutier,
presidente della confraternita della
Saint Vincent del villaggio, pronti a rac-
coglierne il testimone. La festa diventa
allora l’occasione per stringere e consolidare
i rapporti, per discutere del futuro
e per scambiarsi pareri. Nel cuore della
giornata, tra un calice e l’altro, a tavola si
respira la voglia di sentirsi parte di una
storia comune e condividere il lavoro
fatto. Ognuno con i propri vini esprime
sfumature diverse della stessa trama.
Dai millesimati ai parcellari, passando
per i monovitigno e le cuvèe fatte nella
cantina della cooperativa: tutto si lega
al medesimo filo rosso. Passione, dedizione,
cura in vigna, precisione in cantina:
Ambonnay è questo, ma non solo.
In ogni sorso raccontato, ne corrisponde
un altro pieno di mistero. Ed è nelle
pieghe del non detto che si nasconde il
fascino di questo villaggio in festa. Nello
scorrere delle ore, scandite da formati
di bottiglie sempre più grandi, arriva
la sera. I bambini sono già a dormire,
ma c’è chi ancora non vuole lasciar treminare
la giornata. Nelle Crayères sotterranee,
Ambonnay diventa un’unica
grande cantina. Nei cunicoli fatti di quel
gesso friabile tanto famoso si stappano
grandi Vintage à la volée. Il tempo quasi

21
si ferma. Sorsi inaspettatamente freschi
e vivi svelano quel segreto fino ad ora taciuto:
in quelle bottiglie i Vigneron nascondono
la loro impronta immortale.
L’unicità di Les Riceys,
perla della Côte Des Bar
La straordinaria bellezza della Champagne
e dello Champagne è dettata dalla
sua infinita variazione di sfumature: nel
calice, nelle persone, nei territori. Esistono
però zone nella patria delle bollicine
francesi più amate al mondo, che sebbene
non abbiano la medesima aurea di
altre maggiormente celebrate nel corso
del tempo, nondimeno rappresentano un
tassello fondamentale per comprendere
l’incredibile unicità del savoir-faire e
della tradizione champenoise. Come nel
caso di Les Riceys e del suo terroir, l’unico
angolo di Champagne dov’è possibile
trovare tutti e tre i vini che hanno creato
il mito di questa grande terra: volti differenti
di cosa significhi essere Vigneron
qui, sul suo limitare, ormai quasi giunti
alle porte della Borgogna. Siamo, infatti,
lontani da Reims e da Epernay, in un fazzoletto
di terra rimasto a lungo in bilico
tra due regioni e due mondi. Gli stessi
che poi è possibile ritrovare nel calice,
proprio grazie a vini che vi nascono. Il
borgo medievale di Les Riceys, con i suoi
844 ettari di vigne, è oggi non soltanto il
più grande comune viticolo della Champagne,
ma anche l’unico a potersi fregiare
delle tre Denominazioni della Aoc,
ovvero l’omonima tipologia di bollicine,
i Coteaux Champenois e il Rosé des Riceys.
Situata sulle rocce calcare del Kimmeridgiano,
intervallate da piccole valli
strette e verdeggianti, la fisarmonica di
colline forma un vero e proprio mosaico
che gode di molteplici esposizioni.
Ci troviamo nel regno del Pinot Noir,
cui è dedicato oltre l’80% dei filari, ma
in un territorio dove la vigna non appare
immediatamente all’orizzonte. È una
ricompensa da conquistare, incamminandosi
lungo i boschi che abbracciano
i pendii pazientemente curati nel corso
dei secoli dagli uomini per coltivare la
vite e dove fanno capolino, sparse qua
e là, le “cadole”, rifugi di pietra circolari,
tipici della zona di Bar-sur-Seine, che i
vignaioli usavano un tempo come riparo.
Poi, spazio a tutta la magia di suoli
argilloso-calcareo della stessa natura di
quello dei grandi cru di Chablis e alla
possibilità di beneficiare di un sole che
tutta la regione gli invidia: così, a Les
Riceys prendono forma vini dall’anima
elegante e leggera. Come detto, siamo
in un territorio a lungo conteso tra due
“confini”: la Borgogna e la Champagne, i
cui rispettivi duchi e conti litigavano per
accaparrarsi il vino dalle sue uve. Ed è
così che questo Cru, bourguignonne sin
dal 830, divenne champenois nel XIII
secolo. Una dualità rimasta viva anche
in seguito e ancora per lunga data, fino
alla parola finale decretata nel 1927 con
l’inserimento ufficiale dell’Aube e di
Les Riceys nella denominazione Champagne.
Un racconto, quello di questo
angolo di Francia, che oggi vive, insieme
ai suoi volti, anche in un docu-film
firmato da Domaine Alexandre Bonnet,
tra i maggiori protagonisti della rinascita
della Côte des Bar dove vanta 47 ettari di
vigne di proprietà, in collaborazione con
TY Studio. È un legame, quello che unisce
la Maison, parte dal 1998 del Gruppo
Lanson Bcc, e la terra in cui è nata
nel 1934, che oggi si fa omaggio all’anima
e alla tradizione champenoise. Cosa
rende unica la perla della Côte Des Bar
sono innanzitutto i suoi uomini e donne,
come testimonia un anno di riprese
che attraversano le quattro stagioni di
uno dei territori più indomiti e ancora
incontaminati della Champagne. Una
storia che si rinnova, vendemmia dopo
vendemmia: grazie ad Arnaud, Eric,
Jean Philippe, Didier, Patrice, Segolène e
Charles, Laurent, Guy, Serges, Claudine,
Alain e Irvin. I nomi che compongono
una comunità dedita per il 90% al lavoro
nelle vigne. I volti di chi vive la terra ogni
giorno e ne raccoglie i frutti, che siano
presidenti di una grande Maison come
Domaine Alexandre Bonnet, l’uomo che
ne cura i vigneti, l’enologo, la fioraia del
paese, il primo cittadino o semplicemente
chi circa 30 anni fa ha restaurato con
le sue mani una delle antiche “cadole”, affinché
la memoria fosse tramandata alle
generazioni future. Il cortometraggio si
conclude con il capitolo più importante:
La Famille. Con la scena finale, un rurale
e affollatissimo Déjeuner sur l’herbe, che
vede la famiglia di Les Riceys ritrovarsi
per festeggiare la fine della vendemmia,
a testimoniare il legame indissolubile tra
i vini e le bollicine più amate al mondo
e quel heritage umano senza il quale lo
Champagne e la Champagne non sarebbero
quel che sono oggi.
CHAMPAGNE

22
CHAMPAGNE
La Grande Dame Rosé 2015
Veuve Clicquot
Il debutto al ristorante Orma di Roma in abbinamento
alle creazioni di chef Roy Caceres
DI LUCA FIGINI
Il ristorante Orma si trova a Roma, non lontano da stazione Termini. 10 minuti d’auto
dalla parte dell’uscita di via Marsala, appena scesi dal treno; eppure, tanto basta per
proiettarsi in un’altra città. Una zona (Rione XVI Ludovisi) fatta di villette e case curate,
eleganti, aristocratiche. Nella giornata di sole in cui ha fatto il suo exploit La Grande
Dame Rosé 2015 Veuve Clicquot, lo scenario offerto da Orma in abbinata al caldo
sole di un calante inverno sembra quasi studiato da uno scenografo di Cinecittà. La location
è una costruzione gialla Champagne, moderna e tradizionale al tempo stesso. L’ampia sala
si apre su un concatenarsi e un riecheggiare di materiali nuovi (ampi vetri e vetrate, una
cantina a vista elegantissima, un uso sapiente del legno e degli elementi più naturali) con cui
si simpatizza fin da subito e ci si sente “a casa”, senza nemmeno rendersene conto. Il locale
diventa simpatetico nel momento in cui si arriva alla terrazza che fa da tetto e si gode di una
vista sui palazzi circostanti: un variopinto contorno elegante e curato, che rende il dehors
perfetto per introdurre l’assaggio del nuovo Rosé con un magnifico Champagne La Grande
Dame 2015 Veuve Clicquot. Servito alla temperatura ideale, così da impreziosirne le doti, è
talmente piacevole e soave da preparare il palato agli abbinamenti dell’aperitivo. Come iniziare
un concerto partendo da un dolce e armonioso assolo di archi che attiva i sensi e prepara
alla grande overture. Ecco, in questo percorso gastronomico per accompagnare il debutto
nell’alta società de La Grande Dame Rosé 2015 Veuve Clicquot, il maestro che ricorda molto
Vivaldi come approccio, ma in stile gastronomico (vivacità, sperimentazione ed entusiasmo,
sapientemente miscelati in un fluire di note accuratamente cesellate), è Roy Caceres.
Lo chef di Orma propone una cucina nel quale l’elemento vegetale è al centro, supportato da
proteine e da lavorazioni che lo enfatizzano: esperienze palatali, nelle quali s’innestano un
fluire organico di anguilla e filetto di pecora. Ma non siamo ancora seduti a tavola, per godere
degli abbinamenti tra Champagne e piatti dello chef. Stiamo ora sorseggiando La Grande
Dame Rosé 2015, lanciato a livello mondiale e che vuole essere un “omaggio a Madame
Clicquot”. Didier Mariotti, chef de cave di Veuve Clicquot, spiega (ed è bene ribadirlo) che
“in ogni bottiglia è profusa l’energia e l’entusiasmo tramandati da Madame Clicquot, sommate
a eleganza e a una costante ricerca della qualità e dell’eccellenza”. Per esempio, Mariotti
sottolinea che il vino rosso utilizzato per l’assemblaggio del Rosé 2015 deriva dallo storico
appezzamento denominato “Clos Colin” a Bouzy, scelto proprio da Madame Clicquot per
le sue caratteristiche uniche. La parcella, a differenza di altri appezzamenti nella medesima
regione, non poggia su una base di calcare bensì prima di questo strato ci sono livelli di
argilla e sabbia. In più, è generosamente soleggiata: questo permette di ottenere un’uva di
alta qualità e differente per sapore (tannini strutturati) per via del migliore drenaggio della
vite. Il risultato è un assemblaggio davvero unico di Pinot Noir, Chardonnay e vino rosso
che conferisce a La Grande Dame Rosé 2015 Veuve Clicquot note fresche, ampie e fruttate
(frutti rossi), con una interessante armoniosità di sapori e una presenza sul palato armoniosa,
ideale tanto per essere gustato da solo quanto per essere abbinato a piatti ambiziosi
e strutturati, come nel caso di quelli proposti dal ristorante Orma. Lo chef Roy Caceres ha
studiato un menu accuratamente scandito da sapori che andassero a enfatizzare le peculiarità
di ogni Champagne di Veuve Clicquot abbinato alla portata. Così un antipasto totalmente
vegetale e stupefacente per le sensazioni di gusto e accostamento è stato abbinato a La
Grande Dame Rosé 2015 x Paola Paronetto. Il raviolo, anguilla, caviale e farro tostato è stato
una sorpresa. Quadrato all’esterno, “rotondo” all’intero. Leggendo sul menu che la pasta è
stata farcita con anguilla, la curiosità ha il sopravvento. E invece si assaggia un nucleo, certo
salmastro e acidulo, ma fresco e perfettamente compensato rispetto al forte sapore “minerale”
dell’anguilla. L’accostamento con La Grande Dame 2012 Magnum è geniale: le due lievi
acidità si compensano ed esplodono in bocca in un sontuoso e pieno effetto quasi fluido,
intenso e completo. Il filetto di pecora abbinato a La Grande Dame Rosé 2008 Jéroboam (in
formato da 3 litri) è quasi l’opposto del precedente e questo contrasto tra acqua e terra, assaporando
una carne tenera e aromatizzata con la ‘nduja porta alla freschezza mediterranea
dei piatti di carne, poco lavorati ma molto strutturati. Infine, il platano con kefir e mirtilli,
croccante, chiude questo viaggio tra vari ambienti (vegetale, fluido e terroso) ritornando a
La Grande Dame Rosé 2015 Veuve Clicquot, protagonista della giornata, che mostra la sua
versatilità (vero punto di forza di questo Champagne Rosé, per cui lo consigliamo) con un
dolce esotico che celebra anche le origini di Roy Caceres, una sorta di firma culinaria.

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Nasce Excellence Srl
SIDI
Società Italiana Distributori
e Importatori
Citofonare
Masciarelli:
nuova casa in centro a Milano
per la cantina abruzzese
“Citofonare Masciarelli”. Al primo piano di Corso Magenta
30, a Milano, sorge ora Casa Masciarelli, il nuovo
spazio multifunzionale di Masciarelli Tenute Agricole.
L’azienda vitivinicola abruzzese rafforza in questo
modo il suo rapporto con la città meneghina e ha aperto
una venue, progettata dall’architetto d’interni Alberto
Nespoli di Eligo Studio, che funge da pied-à-terre
per i referenti della cantina: luogo di lavoro, ideale per
meeting, degustazioni ed eventi stampa, ma anche di
condivisione delle migliori bottiglie per tutti gli amici
di Masciarelli.
Le Manzane: nel futuro,
non solo bollicine con il
Pinot Grigio Doc
delle Venezie
Le Manzane guarda al futuro oltre il Conegliano Valdobbiadene
Prosecco Superiore Docg, con i nuovi ettari
della tenuta trevigiana che non saranno destinati alla
coltivazione dell’uva Glera, ma di Incrocio Manzoni
o Manzoni Bianco e di Merlot.
Inoltre, sempre in tema di
vino fermo, la grande novità
di questo inizio 2024 è l’accordo
di locazione di lungo
periodo siglato dalla famiglia
Balbinot per 12,5 ettari di
Pinot Grigio Doc delle Venezie.
Cambio di forma giuridica per
Società Excellence: il club
dei più importanti importatori
e distributori d’Italia, il
cui giro d’affari è oggi oltre
i 330 milioni di euro, si trasforma
in società di capitali.
Matrimonio tra Cantine Riondo
e Casa Vinicola Sartori 1898:
nasce
Collis Heritage SpA
Un nuovo gigante fa capolino all’interno del panorama
del vino veneto. Il matrimonio tra Cantine Riondo e Casa
Vinicola Sartori 1898 ha dato vita a Collis Heritage SpA,
newco che entra a far parte di un Gruppo che si trasforma
in una delle prime 10 realtà di settore in Italia. L’operazione
tecnicamente si configura come una “Fusione per
incorporazione” all’interno di Collis
Veneto Wine Group e vedrà la
nuova entità costituita gestire
la commercializzazione dei
brand nel mondo, mettendo
insieme 40 milioni di bottiglie
sul fronte produttivo e
100 milioni di euro di fatturato.
E ancora...
Cantine Riunite & Civ si conferma leader del vino italiano:
il Gruppo supera i 700 milioni di euro. Feudi di
San Gregorio: addio a Marennà, apre il nuovo ristorante.
Cantina Urbana: 2023 a quota 1,3 milioni di euro,
ora l’estero. Asti Docg: produzione 2023 giù, prove tecniche
di Spumante Rosé. Terre Cevico: il nuovo presidente
è Franco Donati. Versante Sud Etna Bianco Doc
2021: un nuovo vino per Serafica. Doc Delle Venezie:
+2% imbottigliato nel 2023, Stefano Sequino nuovo direttore
del Consorzio. Tedeschi apre le porte dell’archivio
di famiglia. Ezio Rivella: addio a uno dei padri del
vino italiano e del Brunello. Cocchi al primo posto nella
classifica dei migliori Vermouth. Guillaume Deglise
nuovo direttore generale di Champagne
Henriot. Vino al supermercato:
2023 anno dello
spumante low cost Charmat
non Prosecco, consumi a
-8% sul 2019. Federvini:
il lavoro delle filiere socie
“vale” l’1,5% del PIL nazionale.
Santa Margherita: nuova
bottiglia in limited edition
per l'Inter
Una nuova limited edition dedicata alla squadra
nerazzurra. A firmarla è ancora una volta
Santa Margherita, che ha rinnovato la partnership
che lega li storico marchio veneto, in
qualità di Official Wine Partner, all’FC Internazionale
Milano. Una collaborazione iniziata
con una Magnum celebrativa in occasione del
19esimo Scudetto, poi proseguita,
all’insegna dell’eccellenza made in
Italy, con lo straordinario successo
della capsule collection dedicata
alla stagione 2022/2023 che ha accompagnato
i brindisi dei tifosi per
le vittorie della squadra guidata da
Simone Inzaghi. Ora, la speranza
che, nell’ultimo weekend di maggio,
il capitano Lautaro Martinez
e compagni possano nuovamente
far saltare i tappi dell’iconico
Valdobbiadene Prosecco
Superiore Docg Brut per festeggiare
la seconda stella
nella storia della squadra
milanese. Un brindisi
speciale, all’insegna
di una edizione limitata
che si rifà il look
con un’inedita veste
tutta da scoprire. Colori,
simboli e pattern
che da sempre caratterizzano
l’universo
del club nerazzurro
adornano la nuova
bottiglia e il suo astuccio
coordinato. Fiore
all’occhiello del nuovo
pack, la cui realizzazione
è stata coordinata da Cinzia Coderin, product
manager di Santa Margherita, è l’etichetta luminescente
su cui si staglia l’iconico Biscione
– simbolo del Club milanese – che, sinuoso,
avvolge lo stemma della squadra. Il risultato
è un prodotto ricercato
ed elegante che testimonia
la lunga
storia costellata di
successi dei due
Brand, uniti dalla
comunanza di intenzioni,
obiettivi e valori.
TITOLI DI CODA

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DISTILLATI – LIQUORI – AMARI
Un nuovo Gin, ecosostenibile, da
materia prima bio e filiera interamente
controllata: una rarità quando si parla
di alcol. La famiglia Magliocco, produttrice
del noto whiskey americano
Michter’s, lancia sul mercato Farmer’s
Reserve Strength Gin. Un prodotto che
richiama a un progetto che nel nome
ha il proprio biglietto da visita. Per un
racconto del forte legame tra la distilleria
e gli agricoltori di Springs Mill
nell’Idaho, fornitori dei grani biologici
per la produzione dell’alcol di base di
Farmer’s Gin. Questa una delle peculiarità
più significative: le marche che
controllano interamente la filiera, autoproducendo
l’alcol da cui inizia il processo
produttivo, sono davvero poche
nel mondo; Farmer’s Gin può passare
dal chicco al bicchiere in appena una
settimana, prodotto con la massima
attenzione in piccoli lotti, utilizzando
botaniche meticolosamente selezionate
– ginepro, fiori di sambuco, citronella,
coriandolo, radice di angelica, bocciolo,
arancia, lime – e cereali non Ogm
coltivati localmente.
Maison Ferrand e West Indies
Rum Distillery lanciano il
nuovo Planteray Cut and Dry
Coconut, un Rum artigianale,
100% proveniente dalle Barbados,
infuso con cocco locale. È
il primo a marchio Planteray,
evoluzione del precedentemente
noto Plantation. Il risultato di
quattro anni di sperimentazione,
perfetto equilibrio tra l’infuso
naturale di cocco e il Rum delle
Barbados. Dal gusto rotondo,
spiccano gli aromi di latte di cocco,
vaniglia, banana e zenzero
verde, con tocchi morbidi di
melassa e fresche note erbacee.
Il finale è lungo con richiami di
cocco, vaniglia e pepe. Un prodotto
100% delle Barbados, che
nasce dalla collaborazione con il
Caribbean Agricultural Research
and Development Institute
(Cardi) e il programma Alliances
for Action dell’International
Trade Center, per sostenere il
lavoro degli agricoltori locali,
la crescita del settore agricolo e
l’agricoltura sostenibile.
Whisky Talisker presenta la limited edition Talisker
x Parley: Wilder Seas, la nuova collaborazione tra il
Single Malt dell’isola di Skye e Parley for the Oceans,
l’associazione no profit attiva nella tutela e salvaguardia
degli oceani, a cui il celebre distillato scozzese si lega
impegnandosi a restituire alla natura oltre 100 milioni di
metri quadri di foreste sottomarine. È il primo prodotto dalla
distilleria che viene affinato in casse per cognac XO di legno
di quercia francese – un unicum nella produzione Talisker – creando
un Whisky ricco e complesso con gradazione alcolica di 48,6% Vol. Dal
corpo pieno, questo distillato setoso riesce a bilanciare la dolcezza con le note salate, affumicate e
fruttate che lo compongono, in un crescendo di sentori di spezie, per un finale lungo e leggermente
asciutto. L’aggiunta di un goccio d’acqua fa emergere una nota affumicata che renderà l’esperienza
di degustazione ancor più sorprendente, ideale in purezza ma anche miscelato.
Oltre il Vallo Grappa Invecchiata Distillerie Berta è un inedito
viaggio tra le Highlands e il Monferrato, frutto della collaborazione
tra la realtà di Mombaruzzo (Asti) fondata nel 1947 da Paolo
Berta e Diageo. Così, la passione artigianale della famiglia piemontese
s’incontra con la maestria della migliore tradizione scozzese.
Le botti arrivano, come evidenzia il nome, da oltre il Vallo
di Adriano, selezionate ad una ad una dalle più antiche distillerie
del Paese: Lagavulin, Caol Ila e Mortlach, nomi che hanno fatto
e fanno la storia del whisky scozzese. Per una grappa invecchiata,
con gradazione 43% Vol., complessa, delicata, in cui profumi
spaziano dalle note di vinaccia, uva passa, frutta secca e mandorla
e un finale dal leggero sentore di fumo, torba e malto.

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cardamomo e cannella, ha il gusto ricco di una tradizionale
crema di liquore, ma ha l’unicità di essere
trasparente, è prodotto solo con ingredienti di origine
vegetale, senza glutine e con quasi metà delle calorie,
ed è estremamente versatile, perfetto sia da solo che
miscelato. Senza contare la sua forte attenzione per
la sostenibilità: oltre ad essere carbon neutral e ad
applicare pratiche sostenibili, Wild-Arbor intensifica
l’impegno per la riduzione del carbonio piantando
almeno un albero per ogni bottiglia venduta. Disponibile
esclusivamente per il canale Horeca, Wild-Arbor
sarà distribuito in Europa a partire dall’Italia,
con un primo test già in corso nell’area di Firenze.
Nasce Compagnia Italiana
del Whisky: esordio con
il lancio di Ruadh Mhor
Rinaldi 1957:
Valentina Ursic nuova
direttrice marketing
Prime Uve Cup:
Matteo Cassan vince
l’edizione inaugurale
Con oltre due decenni di esperienza nel settore dei
vini e degli Spirits, sia in Italia sia all’estero, Valentina
Ursic assume il ruolo di direttrice marketing presso
Rinaldi 1957, l’azienda con sede a Bologna specializzata
nella distribuzione nazionale di bevande alcoliche.
Il suo ingresso coincide con gli obiettivi aziendali
dichiarati per il 2024, che mirano al potenziamento
del settore vinicolo e all’espansione della gamma di
spiriti. A supporto della nuova direttrice marketing
Rinaldi 1957 in questo processo di innovazione del
portfolio e della visione aziendale, ci sono Monica
Traversa, nuova Senior Brand Manager, Valentina
Tamburi, Brand Manager, e i Brand Ambassador Paolo
Vercellis e Carmen Popa.
Le creme di liquore
Wild-Arbor in Europa
grazie a Stock Spirits Italia
Stock Spirits Italia, la storica azienda italiana, oggi tra
i leader nel settore dei liquori nell’Europa Centro-Orientale,
che produce e commercializza Spirits e distribuisce
a livello globale un’ampia gamma di marchi di
alta qualità, ha siglato una partnership con The Reformed
Spirits Company Ltd, l’innovativa azienda dietro
a brand leader di categoria globali come Reyka vodka
(ex Pölstar Vodka), la gamma di toniche Fever-Tree e
il gin Martin Miller’s, segnando una vera e propria pietra
miliare nel settore: le due società uniscono infatti
le forze per introdurre sul mercato europeo Wild-Arbor,
la gamma di creme di liquore trasparenti. Disponibile
nelle varianti “Original”, “Magic of Equinox”
con ciliegia e mandorla e “Secrets of Solstice” con
Metti il grande palcoscenico della città di Venezia.
Metti alcuni dei migliori bartender italiani a sfidarsi a
colpi di cocktail originali. Metti creazioni nel bicchiere
che esaltano Prime Uve, il distillato d’uva intera sofficemente
pressata, fermentata e sottoposta a distillazione
a bagnomaria sottovuoto per preservare delicatezza
ed aromi primari. Un prodotto che non soltanto onora
oltre un secolo di storia e cinque generazioni di Distilleria
Bonaventura Maschio, ma che da oggi, con la
sua nuova veste, si fa sempre più protagonista dell’universo
mixology. Insieme al trionfatore Matteo Cassan
da Robegano (Venezia), sul podio di Prime Uve Cup,
competition andata in scena il 29 gennaio all’interno
del locale Il Mercante, un cocktail bar dal sapore moderno
all’interno dello storico Caffè dei Frari risalente
al 1850, a salire sono stati Tommaso Bulegato da Casale
sul Sile (Treviso) seguito dal “padrone di casa”, Marco
Favretto (Il Mercante) di Venezia. A venire assegnato
è stato anche uno speciale Premio della Stampa, tra
i cui giurati siamo figurati anche noi di WineCouture,
andato a Pierluigi Soccodato del Blind Pig di Roma.
Meregalli Spirits firma
un accordo di distribuzione
con Martini & Rossi
Il Gruppo Meregalli ha firmato un importante accordo
di distribuzione con Martini & Rossi, il rinomato marchio
di liquori di proprietà della famiglia Bacardi. A partire
dal 1° gennaio 2024, Meregalli Spirits è diventato
il distributore ufficiale di alcuni prestigiosi marchi di
Martini & Rossi, tra cui il Rum Santa Teresa, gli Scotch
Whisky Craigellachie e Aberfeldy, il Bourbon Angel’s
Envy e il Tequila Gran Patròn Burdeos.
Imprimere un’attitudine contemporanea ad un prodotto
tradizionale per renderlo facilmente apprezzabile
da un pubblico non solo di esperti, ma anche di
appassionati: è questa la filosofia che anima la neonata
Compagnia Italiana del Whisky e che dà vita al suo
primo imbottigliamento, Ruadh Mhor, un innovativo
single malt che sarà distribuito
da Partesa, azienda di primo
livello in Italia nei servizi di
vendita, distribuzione, consulenza
e formazione per
il canale Horeca, che già
distribuisce i vini del suo
fondatore: Davide Fregonese.
Antichi vini e liquori
trevigiani: il progetto
di Loredan Gasparini
Un nuovo progetto dedicato alla riscoperta degli antichi
vini e liquori trevigiani. È l’avventura lanciata da Lorenzo
Palla, figlio di Giancarlo Palla, titolare dell’azienda Loredan
Gasparini e della società di importazione e distribuzione
Venegazzù Vini. “Un viaggio per assaporare le storie
e i sapori di un tempo che oggi si rinnovano toccando
anche il mondo della mixology”, spiega. Per un impegno
che mira alla valorizzazione del Venegazzù, unica sottozona
della Doc Montello, dell’Asolo Prosecco Docg, di cui
la Loredan Gasparini è stata prima produttrice, ma anche
del liquore di Ribes Nero Farfalla
Rossa e Piera Dolza, il Tochiato
di Fregona Docg, realizzati rispettivamente
da Nicolò Gera
e dalla Cantina Produttori
di Fregona, liquori e vini che
la famiglia Palla promuove e
commercializza.
DISTILLATI – LIQUORI – AMARI

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DISTILLATI – LIQUORI – AMARI
Spirits: un mondo
che cambia
Indagine sull’evoluzione di un settore e le novità
che coloreranno il 2024
DI IRENE FORNI
Il settore degli Spirits ha attraversato un periodo
di significativa evoluzione e adattamento nel corso
degli ultimi anni. Fattori quali le preferenze
dei consumatori, le tendenze di consumo e gli
impatti economici hanno plasmato il panorama
attuale e gettato le basi per ciò che possiamo attenderci
nel futuro prossimo. Siamo stati testimoni di un’espansione
della gamma di prodotti disponibili, con
l’innovazione che ha spinto l’industria verso nuove
frontiere. Dall’emergere di distillati artigianali e locali
alla crescente popolarità di prodotti Premium e di
lusso, fino all’importante interesse verso la mixology
da parte dei consumatori. Insomma, un insieme di elementi
che fanno ben pensare quando si guarda a quelli
che saranno i trend e le opportunità di crescita del
settore in questo 2024. Ecco perché, ancora una volta,
per avere una visione più chiara abbiamo coinvolto alcune
delle distribuzioni più importanti nel panorama
italiano e i loro diretti rappresentanti chiedendo loro
un’analisi su quello che è stato il mercato degli Spirits
nel 2023 e cosa si aspettano dal 2024.
Partesa tra Gin Premium e riscoperta dei grandi
classici dell’aperitivo italiano
Iniziamo la nostra indagine con le parole dell’amministratore
delegato di Partesa, Massimo Reggiani: “Dopo
la pandemia abbiamo assistito a un vero e proprio exploit
del mondo Spirits, guidato dai trend della miscelazione
e dalla domanda di prodotti di qualità
superiore. Negli ultimi mesi il mercato
sta vivendo una fase di assestamento,
ma la miscelazione di qualità continua
ad attrarre sempre più consumatori
e cresce il numero di locali
che si sono dotati di un’offerta
di drink che va dall’aperitivo al
dopocena, con un’offerta trasversale
a diverse tipologie di punti
di consumo. Guardando ai prodotti,
a fare la parte del leone è il
Gin Premium, primo distillato a
volume e a valore, con gli Spirits
a base Agave che si confermano
una sua apprezzata alternativa nel
mondo dei White Spirits. La riscoperta
dei grandi classici dell’aperitivo
italiano – come Negroni
e Americano – sostiene invece
la crescita di Vermouth Premium e
di Bitter. Rileviamo, infine, un interessante ritorno del
Whisky in miscelazione, in particolare Bourbon e Irish,
e sempre di elevata qualità”. Per il 2024 sono tante
le novità in casa Partesa. “Abbiamo da poco presentato
la Premium Collection della nostra linea di Spirits private
label Liq.ID. La Premium Collection si compone di
quattro referenze pensate appositamente per soddisfare
le richieste di consumatori sempre più attenti ed esigenti,
in cerca di referenze di qualità superiore capaci di
regalare un vero e proprio viaggio sensoriale. Sono Gal
41, il London Dry Gin con luppoli selezionati, Amarottanta,
un amaro con 80 erbe e spezie da tutto il mondo,
Vermouth Torino, un vermouth classico arricchito dalle
aromatiche artemisie, e Bitter, con protagonista la genziana
e una nota amaricante”.
Pellegrini S.p.A. scommette sul Mezcal
A confermare che il mondo degli Spirits si stia
facendo davvero strada è anche la voce di Davide
Monorchio, responsabile distillati della
distribuzione Pellegrini S.p.A., il quale ci racconta
le novità a catalogo dell’azienda bergamasca:
“Alla fine del 2023 abbiamo inserito
a catalogo un altro importante tassello
al nostro progetto di ampliamento dell’offerta
Pellegrini sul versante dei distillati.
Abbiamo il piacere di presentare in Italia
il Mezcal Lokita, prodotto nella provincia
di Oxaca dalla mano sapiente di Arturo
Martinez, maestro mezcalero di terza generazione.
I distillati di Agave sono molto
conosciuti nel mondo, prevalentemente
attraverso il Tequila. Ma cos’è il Tequila
se non una delle innumerevoli varianti di
Mezcal? Distillato antico, forse il primo in

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assoluto prodotto nel Nuovo Mondo, il Mezcal ha un disciplinare
che è entrato in vigore solo nel 2017. La produzione
di Lokita segue le regole del Mezcal artesanal:
dalla raccolta manuale dell’Agave, alla cottura delle pias
in forni tronco-conici scavati nel terreno, alla premitura
delle stesse attraverso i tahona, molini tradizionali a
pietra lavica, fino alla doppia (o tripla) distillazione in
alambicchi discontinui in rame senza colonna di frazionamento.
L’Agave più giovane viene raccolto a otto anni
di età e dà vita al Mezcal Lokita Espadin 8 Anos, il prodotto
più fresco, fruttato della gamma, un ottimo punto
di partenza per conoscere questo distillato dalla tradizione
centenaria. In Messico il Mezcal è spesso servito
liscio, in piccole tazze di ceramica, senza sale e limone
ma non dubito che i bartender italiani ne sapranno fare
un uso creativo”.
Gin, Amari e Whisky: l’analisi sui trend di
Proposta Vini
Le tante novità nei cataloghi confermano la crescita del
settore e ne disegna un quadro ben lieto e dello stesso
avviso è anche Antonio Beneforti, esperto selezionatore
di Proposta Vini che ci regala un’accurata analisi sulla
crescita di alcuni prodotti del mondo Spirits: “Proposta
Vini offre oggi un’accurata selezione di 78 piccole realtà
artigianali del mondo della distillazione e 95 referenze
selezionate. I prodotti più in crescita e in fase di ritorno
alla gloria sono senza dubbio il Gin, gli Amari e il
Whisky. Dopo un periodo di sperimentazioni con Gin
eccentrici, il 2024 segnerà un ritorno al classico, al Gin
autentico che incarna il puro sapore di Ginepro, un’eleganza
intramontabile e una tradizione che ha plasmato
il palato italiano. Emerge poi con forza la tendenza del
Gin fruit: questo particolare stile, arricchito da aromi
fruttati, sta guadagnando popolarità in modo significativo.
L’Italia, con la sua diversità territoriale, rappresenta
un autentico tesoro per la produzione di Gin, il
2024 si profila dunque come un anno questo prodotto,
tornando alle sue radici, esplorerà nuove sfumature,
creando connessioni più profonde con la tradizione
tricolore. Parlando di Amari, invece, possiamo dire che
stiamo assistendo a una vera e propria rivoluzione nel
mondo dell’Amaro artigianale, un fenomeno che si sta
manifestando in modo significativo, e in particolare nel
90% dei casi proprio in Italia, dove questa tradizione ha
radici profonde. Tuttavia, nonostante la vasta gamma di
nuove ricette che emergono, a differenza di altri settori
come il vino o il Gin, manca ancora un prodotto che
emerga come l’icona per eccellenza nella proposta artigianale
italiana. Questo vuoto rappresenta un terreno
fertile per nuove creazioni, mantenendo sempre saldo
il legame con la tradizione italiana che il consumatore
apprezza e abbraccia. Infine, troviamo il Whisky con un
mercato in espansione a livello globale e un aumento sia
nella produzione che nel numero di consumatori. Non
solo distillerie in luoghi iconici come la Scozia, ma anche
in ogni angolo del mondo, Italia compresa, stanno
vedendo la luce. I consumatori di Whisky stanno subendo
una trasformazione demografica, coinvolgendo non
solo gli intenditori più anziani, ma anche i giovani che
stanno iniziando a esplorare questo affascinante mondo.
Una delle chiavi di questo successo è la versatilità
del Whisky, perfetto per essere miscelato nei più classici
e conosciuti cocktail: questa caratteristica consente di
trasmettere non solo il prodotto in sé, ma anche la passione
e la cultura del mondo che lo circondano”.
Spirits&Colori: arrivano il Rum di Ernest
Hemingway e l’Amaro Lucano alcol free
La nostra carrellata prosegue con le parole di Dick Ten
Voorde, titolare di Vino & Design: “Il 2023 si è concluso
con risultati soddisfacenti, specie per la costante ricerca
ed attenzione che contraddistingue la nostra selezione.
Ci riteniamo una realtà molto dinamica che, oltre al
lato Wine, ha saputo ben performare anche nella parte
Spirits con Spirits&Colori, dove il mondo dei distillati
ha portato grandi novità. Recentemente abbiamo fatto
degustare Tequila Rose, l’originale crema di fragole a
base del famoso distillato. Ha colpito anche Papa’s Pilar
Rum, un’etichetta altrettanto speciale che nel 125esimo
anniversario della nascita di uno dei più grandi scrittori
di tutti i tempi, Ernest Hemingway, rende maggio alle
avventure del grande autore e nasce dal reale coinvolgimento
della famiglia dello scrittore. La nostra attenzione
è anche per l’Italia e la sua grande tradizione, dando
spazio anche a prodotti innovativi, ma sempre in linea
con il rispetto delle origini: lo dimostra l’introduzione
a catalogo di Lucano Amaro Zero e Giass Gin, le nuove
etichette del portfolio Lucano 1894. Lucano Amaro
Zero, lanciato per la prima volta nel 2022, è una rivoluzionaria
interpretazione alcol free del celebre Amaro
Lucano. Infine, Gin Giass, l’ultima recente acquisizione
del Gruppo Lucano, è un Dry Premium Gin realizzato
con 18 componenti botaniche e ingredienti naturali,
senza l’aggiunta di nessun elemento artificiale. A breve
seguiranno altre importanti novità che presenteremo
nel corso dell’anno”.
Compagnia dei Caraibi: cresce il segmento
Premium e Prestige Plus
La nostra rassegna prosegue con la voce di Fabio Torretta,
general manager Compagnia dei Caraibi: “Il contesto
generale, segnato dal rallentamento dell’economia e dal
perdurare dell’inflazione, ha avuto una ripercussione
anche sui comparti Wine & Spirits. La tenuta del segmento
Spirits è stata buona; nel corso del 2023 abbiamo
visto emergere nuove sfide. Nei primi nove mesi dell’anno
la spesa ha visto un incremento di 2,5 miliardi di euro
rispetto all’anno precedente; si sono registrate crescite
anche nel numero di visite (+0,7%) concentrate soprattutto
nel momento aperitivo (+3% presenze, +5% valore)
mentre sono diminuite le occasioni di consumo del
dopocena. La crescente consapevolezza dei consumatori
su questa categoria merceologica sposta sempre più le
vendite sugli spiriti messicani alternativi: Sotol, Raicilla,
Bacanora. Trend in crescita anche per il mercato del
Gin che prevede anche per i prossimi anni una crescita
a valore del 5,8% e a volume del 5,3%. Una performance
positiva che ci accompagna da anni e che oggi vede protagoniste
le categorie di Gin Prestige e Premium. Resta
evidente, e trasversale su tutte le categorie Spirits, la tendenza
alla premiumizzazione, con una crescita a doppia
cifra prevista nei prossimi anni a valore e volume, per il
segmento Prestige Plus, rispettivamente a 11,6% e 11%.
Nel 2024, a primavera, presenteremo il nuovo catalogo
di Compagnia dei Caraibi: come ogni anno, il momento
sarà occasione per introdurre il nostro portfolio di
Spirits Premium e Super-Premium provenienti da tutto
il mondo. La selezione 2024 rafforzerà ancora più la
nostra posizione come player di successo nella ricerca e
importazione in esclusiva di prodotti e delle storie che
raccontano, in linea con i propri valori fondanti di sostenibilità
ambientale e sociale. Oltre ai brand già consolidati
importati e distribuiti in esclusiva sul mercato italiano,
come Citadelle, Planteray Rum e Saigon Baigur,
e i brand di proprietà, come Elephant Gin e Carlo Alberto,
avremo alcuni nuovi ingressi per i segmenti Rum,
Gin e Low Alcol. Resta a focus anche il comparto delle
Agavi per il consumo liscio o per l’alta miscelazione”.
Moët Hennessy Italia: focus sulle limited edition
“Il 2023 è stato un anno ricco di soddisfazioni per il
nostro portfolio distillati, nel mondo e in Italia”, chiosa
Flavia Di Giustino, responsabile marketing portafoglio
distillati Moët Hennessy Italia. “Questo settore ha continuato
a evolversi attraverso la presentazione al mercato
di edizioni speciali – soprattutto con riferimento alla nostra
divisione Whisky, si pensi alla continua sperimentazione
promossa dalla distilleria di Ardbeg – e il lancio
di veri e propri nuovi prodotti che hanno rappresentato
delle innovazioni non solo per noi, in quanto azienda,
ma per l’industria stessa. Mi riferisco, per esempio, a Belvedere
10: la nuova Luxury Vodka by Belvedere che vuole
rivoluzionare le regole del settore e porsi come game
changer grazie all’unicità del liquido, del suo profilo organolettico
e della silhouette dall’ispirazione brutalista,
che rendono omaggio all’anno di fondazione della distilleria,
il 1910, promettendo al consumatore un’esperienza
di gusto senza precedenti. Ma da citare è anche Eminente,
il nuovo Rum cubano prodotto dal più giovane
Maestro Ronero dell’isola, César Martí, che si è presentato
con Gran Reserva, un nuovo invecchiamento che arricchisce
il range del marchio lanciato da pochi anni sul
mercato”. Un anno intenso e ricco di emozioni per Moët
Hennessy Italia, dunque. “Un anno sfidante se pensiamo
ai trend di mercato che lo hanno caratterizzato”, prosegue
Di Giustino. “La frammentazione di alcune categorie di
Spirits ci mette davanti a un’arena sempre più competitiva;
dall’altra parte, abbiamo un consumatore sempre più
informato ed educato al bere bene, che è caccia di continue
nuove esperienze di consumo ed è sempre più difficile
da stupire e mantenere fedele al brand. La ricerca di
una qualità senza compromessi è un valore che permea
tutti i nostri brand, indipendentemente dalla categoria,
e che ci premia molto”. Per il 2024, tante novità in arrivo.
“Il nostro portafoglio distillati continuerà ad espandersi
con il lancio di nuovi prodotti ed edizioni speciali
ad arricchire ulteriormente l’offerta. Ardbeg, il Whisky
torbato più amato al mondo, arriva con nuovi giochi di
torba e di gusto, coerentemente con lo spirito d’innovazione
che caratterizza il suo Head of Distilling & Whisky
Creation, il dottor Bill Lumsden, l’uomo più premiato
dell’industria Whisky nel mondo. E sempre sotto la sua
guida, anche Glenmorangie ci stupirà con la sua annuale
release A Tale Of…, un esperimento che ogni anno prova
ad evocare sul palato, attraverso un nuovo Single Malt,
una sensazione diversa. Non solo edizioni speciali, però.
Glenmorangie presenterà tra pochi giorni al mercato il
suo nuovo Barrel Select, un Single Malt Scotch che sperimenta
diversi affinamenti ogni anno: nello specifico, in
botti di Calvados dalla Normandia per la release 2024.
Belvedere Vodka, poi, continuerà a costruire l’awareness
della sua Luxury Belvedere 10 per rafforzare il suo posizionamento
di miglior scelta quando si parla di Prestige
Vodka. Non solo, anche il nostro Tequila Volcan De Mi
Tierra, risultato di una joint venture tra l’azienda e la famiglia
Gallardo, che da secoli produce Tequila nella regione
di Jalisco in Messico, svelerà un nuovo gioiello nei
mesi a venire. E ancora, innovazioni di progetto e non
di prodotto: ma invito tutti a tenersi pronti a un nuovo
piccolo paradiso urbano sul finire dell’anno, grazie a una
bellissima iniziativa del nostro Rum Eminente. Non si
può svelare di più, ma sarà davvero magico”.
DISTILLATI – LIQUORI – AMARI

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