WineCouture 1-2/2024

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DOSSIER
Cosa si è venduto di più nelle enoteche
italiane nel 2023? E quali le scelte dei
consumatori gli scorsi 12 mesi? Abbiamo
fatto un punto con Andrea Terraneo,
presidente Vinarius, l’Associazione delle
Enoteche Italiane, su quelli che sono stati andamenti
e trend nel canale. Una fotografia, quella scattata, che
mostra come le bollicine, in particolare Metodo Classico
e Champagne, abbiano fatto da traino
agli acquisti nel 2023. Con le vendite in
enoteca che sempre più vanno in direzione
di un posizionamento medio
alto, mentre tra i rossi sono stati i
“soliti noti” ad affermarsi gli scorsi
12 mesi, con il Barolo a guidare
le classifiche di preferenze. E le
aspettative rimangono alte anche
in vista dell’imminente primavera
2024, come evidenzia proprio Terraneo
nella sua disamina. “La lettura del
2023 per l’universo delle enoteche Vinarius
è senza ombra di dubbio positiva, soprattutto laddove
confrontata con i dati complessivi di altri canali del
settore vino, dalla Gdo all’Online”, spiega il numero uno
dell’associazione. “C’è stata, dunque, un’ampia e generalizzata
soddisfazione da parte di tutti per come si sono
conclusi gli scorsi 12 mesi e le attese 2024 sono quelle di
una ripresa che migliori leggermente anche i già positivi
DI MATTEO BORRÈ
andamenti dello scorso anno, con un occhio ovviamente
già rivolto alla Pasqua. Come da trend degli ultimi tempi,
gennaio e febbraio serviranno per carburare proprio in
vista di un marzo e aprile che ci attendiamo in crescendo,
a lanciare poi la volata all’arrivo dell’estate”. Con un
solo interrogativo al momento: “Come sappiamo tutti,
l’incognita meteo definirà tanto, come d’abitudine, quelli
che saranno gli esiti di una stagione che poi, di riflesso,
condizionerà anche il giudizio finale sull’anno
che sarà”, specifica Terraneo. Quella
che si legge, nonostante le congiunture
economiche complesse, è però una
positività diffusa, sostenuta dall’interesse
di una clientela alla ricerca
della qualità. Come dimostra proprio
il 2023, dove un segnale vivido
di buona salute del settore è stato
fornito da alcuni trend legati alle tipologie:
tra i vini spumante Metodo
Classico più richiesti a primeggiare è stato
lo Champagne, seguito da Franciacorta e
Trento Doc. Una menzione particolare l’ha conquistata
il Metodo Classico Oltrepò Pavese, tornato a essere
una scelta ricercata. Tra i vini fermi, sul podio dei rossi
dell’ultimo Natale a primeggiare è stato il Barolo, subito
seguito a pari posizione da Brunello e Amarone, e poi dal
Chianti Classico Docg. “La bollicina continua a rappresentare
un traino decisivo anche all’interno delle ven-
Enoteche:
un’ottima annata
2023 positivo per le vendite nel canale: ora un 2024
che si annuncia in crescendo secondo Vinarius
dite in enoteca”, sottolinea il presidente Vinarius. “Con
il Metodo Classico che nel 2023 ha performato meglio
rispetto allo Charmat: poi, sia chiaro, i numeri in termini
di volumi sono ancora a favore della seconda tipologia,
ma il dato evidenzia che sempre più il consumatore guarda
al primo prodotto con un rinnovato interesse”. E per il
2024, cosa attendersi? “Se per i rossi sarà o meno, ancora
una volta, l’anno dei soliti noti è difficile da dirlo oggi”,
risponde Terraneo, che poi spiega: “In un canale come il
nostro, infatti, non è facile emergere e dare vita a un vero
e proprio boom. Ci sono Denominazioni su cui da tempo
puntiamo, ma i cui numeri rimangono poi sempre quelli
di nicchie. L’effetto boom, così, può limitarsi alla singola
enoteca o al contesto regionale, ma quando si parla
d’imporsi a livello nazionale, come fenomeno all’interno
del nostro contesto di vendita, è tutto molto più difficile.
Com’è successo, ad esempio, per gli autoctoni in passato,
un trend può imporsi in una certa zona con delle politiche
anche sinergiche di territorio, perché in quell’ambito
non servono grandi numeri o investimenti di particolare
rilevanza. Per orizzonti più ampi, però, servono budget
e impegni comunicativi sostenuti anche da volumi e disponibilità
importanti”. Tornando ai numeri, gli enotecari
Vinarius evidenziano che, comparando il dato con l’inverno
2022, per il 55% di loro l’andamento delle vendite
nello stesso periodo 2023 è risultato assolutamente migliore.
“Il trend positivo è confermato dalle aspettative
per il periodo primavera/estate 2024”, riprende Terraneo.
“La maggioranza, ovvero il 63% si aspetta una tenuta delle
vendite, mentre il 27% ha aspettative ancora superiori. La
crescita dei consumi delinea un percorso virtuoso: dalla
progressiva evoluzione delle proposte fino alle scelte più
consapevoli e approfondite da parte della clientela, che
individua nell’enotecario un professionista con cui confrontarsi
e orientarsi nella selezione dei vini”. Ad alzarsi è
stata anche la battuta media dello scontrino in enoteca nel
2023, come spiega ancora il presidente Vinarius: “Lo evidenziano
anche i trend di acquisto, che mostrano la scelta
di orientarsi su produzioni ad alto valore aggiunto, come
nel caso del Metodo Classico. Così, se prima lo scontrino
oscillava tra i 15 e i 20 euro, oggi si è passati a 25 o 30 euro.
Guardando gli ultimi dati sulle vendite di vino, d’altronde,
assistiamo in maniera generalizzata a quello che è un calo
dei volumi ma una crescita del giro d’affari. Una dinamica
figlia di una premiumization dei consumi. Stesso principio
vale per il distillato medio. Il consumatore, negli ultimi
anni, è evoluto molto sotto il profilo della conoscenza e
della spesa: calcola meglio cosa acquistare, magari orientandosi
su meno bottiglie, ma gestendo il budget puntando
su una più alta qualità per singola referenza. Vedi anche
il caso Champagne nel 2023, con il nuovo anno che
si annuncia simile come dinamica a fronte del ritocco dei
listini che porterà a una crescita ulteriore dei valori della
battuta delle bollicine francesi”. La conclusione è dedicata
all’evoluzione di una associazione sempre più riferimento
per l’intero comparto. “Cresciamo, con nuovi ingressi di
soci anche in questo inizio di 2024”, sottolinea Terraneo.
“Dopo tanti anni di semina cominciamo a raccogliere il
frutto del lavoro fatto, con sempre più giovani enotecari
interessati a fare gruppo. Oggi, poi, rispetto a un tempo è
tutto più facile: grazie alla forza dei social che permette di
restare più connessi anche tra noi membri e a relazionarsi
con nuovi potenziali soci. Il futuro è senza dubbio nel segno
dell’ottimismo per noi come Vinarius”.
Mentre sulle sfide di settore, il numero uno di Vinarius
conclude: “Serve sempre più serietà a ogni livello. Il castello
del nostro mondo è sviluppato in maniera corretta, tra
controlli, filiera e attori protagonisti. Ma poi bisogna che
quotidianamente ognuno s’impegni a rispettare le regole
e a contribuire a fare crescere un intero movimento senza
scatti in avanti in solitaria, ma favorendo un dialogo che
coinvolga realmente tutte le parti. Da sempre, noi come
Vinarius siamo i fautori del dialogo: si può, poi, non essere
in accordo su questo o quel tema, ma serve parlare
con tutti. Solo così le criticità, che ovviamente esistono,
potranno essere realmente superate”.