WineCouture 1-2/2024

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si ferma. Sorsi inaspettatamente freschi
e vivi svelano quel segreto fino ad ora taciuto:
in quelle bottiglie i Vigneron nascondono
la loro impronta immortale.
L’unicità di Les Riceys,
perla della Côte Des Bar
La straordinaria bellezza della Champagne
e dello Champagne è dettata dalla
sua infinita variazione di sfumature: nel
calice, nelle persone, nei territori. Esistono
però zone nella patria delle bollicine
francesi più amate al mondo, che sebbene
non abbiano la medesima aurea di
altre maggiormente celebrate nel corso
del tempo, nondimeno rappresentano un
tassello fondamentale per comprendere
l’incredibile unicità del savoir-faire e
della tradizione champenoise. Come nel
caso di Les Riceys e del suo terroir, l’unico
angolo di Champagne dov’è possibile
trovare tutti e tre i vini che hanno creato
il mito di questa grande terra: volti differenti
di cosa significhi essere Vigneron
qui, sul suo limitare, ormai quasi giunti
alle porte della Borgogna. Siamo, infatti,
lontani da Reims e da Epernay, in un fazzoletto
di terra rimasto a lungo in bilico
tra due regioni e due mondi. Gli stessi
che poi è possibile ritrovare nel calice,
proprio grazie a vini che vi nascono. Il
borgo medievale di Les Riceys, con i suoi
844 ettari di vigne, è oggi non soltanto il
più grande comune viticolo della Champagne,
ma anche l’unico a potersi fregiare
delle tre Denominazioni della Aoc,
ovvero l’omonima tipologia di bollicine,
i Coteaux Champenois e il Rosé des Riceys.
Situata sulle rocce calcare del Kimmeridgiano,
intervallate da piccole valli
strette e verdeggianti, la fisarmonica di
colline forma un vero e proprio mosaico
che gode di molteplici esposizioni.
Ci troviamo nel regno del Pinot Noir,
cui è dedicato oltre l’80% dei filari, ma
in un territorio dove la vigna non appare
immediatamente all’orizzonte. È una
ricompensa da conquistare, incamminandosi
lungo i boschi che abbracciano
i pendii pazientemente curati nel corso
dei secoli dagli uomini per coltivare la
vite e dove fanno capolino, sparse qua
e là, le “cadole”, rifugi di pietra circolari,
tipici della zona di Bar-sur-Seine, che i
vignaioli usavano un tempo come riparo.
Poi, spazio a tutta la magia di suoli
argilloso-calcareo della stessa natura di
quello dei grandi cru di Chablis e alla
possibilità di beneficiare di un sole che
tutta la regione gli invidia: così, a Les
Riceys prendono forma vini dall’anima
elegante e leggera. Come detto, siamo
in un territorio a lungo conteso tra due
“confini”: la Borgogna e la Champagne, i
cui rispettivi duchi e conti litigavano per
accaparrarsi il vino dalle sue uve. Ed è
così che questo Cru, bourguignonne sin
dal 830, divenne champenois nel XIII
secolo. Una dualità rimasta viva anche
in seguito e ancora per lunga data, fino
alla parola finale decretata nel 1927 con
l’inserimento ufficiale dell’Aube e di
Les Riceys nella denominazione Champagne.
Un racconto, quello di questo
angolo di Francia, che oggi vive, insieme
ai suoi volti, anche in un docu-film
firmato da Domaine Alexandre Bonnet,
tra i maggiori protagonisti della rinascita
della Côte des Bar dove vanta 47 ettari di
vigne di proprietà, in collaborazione con
TY Studio. È un legame, quello che unisce
la Maison, parte dal 1998 del Gruppo
Lanson Bcc, e la terra in cui è nata
nel 1934, che oggi si fa omaggio all’anima
e alla tradizione champenoise. Cosa
rende unica la perla della Côte Des Bar
sono innanzitutto i suoi uomini e donne,
come testimonia un anno di riprese
che attraversano le quattro stagioni di
uno dei territori più indomiti e ancora
incontaminati della Champagne. Una
storia che si rinnova, vendemmia dopo
vendemmia: grazie ad Arnaud, Eric,
Jean Philippe, Didier, Patrice, Segolène e
Charles, Laurent, Guy, Serges, Claudine,
Alain e Irvin. I nomi che compongono
una comunità dedita per il 90% al lavoro
nelle vigne. I volti di chi vive la terra ogni
giorno e ne raccoglie i frutti, che siano
presidenti di una grande Maison come
Domaine Alexandre Bonnet, l’uomo che
ne cura i vigneti, l’enologo, la fioraia del
paese, il primo cittadino o semplicemente
chi circa 30 anni fa ha restaurato con
le sue mani una delle antiche “cadole”, affinché
la memoria fosse tramandata alle
generazioni future. Il cortometraggio si
conclude con il capitolo più importante:
La Famille. Con la scena finale, un rurale
e affollatissimo Déjeuner sur l’herbe, che
vede la famiglia di Les Riceys ritrovarsi
per festeggiare la fine della vendemmia,
a testimoniare il legame indissolubile tra
i vini e le bollicine più amate al mondo
e quel heritage umano senza il quale lo
Champagne e la Champagne non sarebbero
quel che sono oggi.
CHAMPAGNE