WineCouture 1-2/2024

Photo: jon-tyson-unsplash
C
hampagne, una bolla già scoppiata? È
una delle grandi domande di questo
inizio d’anno, almeno a leggere alcuni
articoli della stampa generalista e – a
dirla tutta – i commenti di (presunti)
esperti di settore. Già si grida, infatti, alla crisi, al crollo
del mercato: “Al lupo! Al lupo!”, insomma. Il parere
di chi scrive è sicuramente molto meno allarmista, ma
proviamo a fare chiarezza. I dati ufficiali dicono che
nel 2023 sono state vendute 299 milioni di bottiglie di
Champagne: 127 milioni in Francia e 172 milioni nel
resto del mondo. Questi numeri, paragonati a quelli
del 2022, indicano un calo dell’8,2%. Stessa variazione
sia per le vendite domestiche sia a livello internazionale.
Ma occorre allargare la visuale e compiere un’analisi
critica di dati e trend, che andrebbero valutati in
modo un po’ più approfondito rispetto alla semplice
lettura della prima riga di una tabella. Cominciamo a
dire che il trend negativo di vendite in “volume” (numero
di bottiglie) è molto più attenuato se guardiamo
lo stesso dato in “valore” (numero di bottiglie per
prezzo di vendita). Il 2023 ha comunque chiuso sopra
i 6 miliardi di euro, secondo anno record della storia
dopo il 2022. Questo dato ci porta già ad una prima
considerazione: il mercato si sta “spostando verso l’alto”,
cioè si vendono mediamente bottiglie più care. Il
che può significare (e anticipiamo che entrambe le ipotesi
sono vere) che c’è stato un incremento del prezzo
DI ANDREA SILVELLO
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della medesima bottiglia e che è cambiato il mix delle
bottiglie vendute. Negli ultimi anni abbiamo assistito
a ritocchi importanti sui listini di vendita all’ingrosso:
spesso a doppia cifra e non raramente per più anni
consecutivi. Questo è valso sicuramente per le grandi
Maison e le grandi Coop ma anche, almeno in parte,
per i Vigneron. Chiaro che l’elasticità della domanda
al variare del prezzo non è infinita (direbbe un economista);
detto in soldoni: se in un qualsiasi mercato
il prezzo di un bene continua a crescere, ad un certo
punto la domanda (acquisti) si riduce. Questa è sicuramente
una delle ragioni della flessione registrata
nel corso dell’ultimo anno. D’altro canto, la gamma
disponibile sul mercato si è ampliata: se fino a un po’
di anni fa era difficile trovare più di due o tre bottiglie
per singolo Vigneron, oggi spesso siamo al doppio.
Sono stati introdotti Champagne “parcellari”, quasi
tutti producono almeno una cuvée non dosata, lo stesso
valga per i Rosé che ormai in gamma difficilmente
mancano, si tende a millesimare molto più spesso (anche
per ragioni derivanti dal cambiamento climatico,
sia chiaro), negli ultimissimi anni sono stati introdotti
da larga parte dei produttori i Coteaux Champenois
(vini fermi bianchi, rossi o rosati prodotti in Champagne).
Queste sono solo alcune delle ragioni per cui sul
mercato l’offerta è aumentata, e rispetto alle “Cuvée
Tradition” o “Grande Reserve” tipiche di un tempo,
oggi anche i Vigneron propongono una maggiore pro-
Analisi critica di un
anno di Champagne
Considerazioni a margine del 2023:
dati e futuro della bollicina francese più amata
fondità di scelta con un mix che è certamente spostato
verso l’alto. Questo è possibile anche perché – lato
domanda – il consumatore è più istruito, educato, attendo
e curioso di assaggiare novità. Osservando, poi,
i dati 2023 suddivisi per “categoria” di produttore ci
accorgiamo di come Maison e Cooperative abbiano
subito maggiormente il rimbalzo negativo del mercato
a fronte di una sostanziale tenuta (-2,7%) dei Vigneron.
Le Maison rappresentano stabilmente più del 70%
del giro d’affari, a fronte di uno scarso 20% dei Vigneron,
ma seppur con crescite non sostanziali in valore
assoluto i piccoli produttori stanno conquistando il
loro spazio su un mercato solidamente ad appannaggio
delle grandi realtà. Torniamo ora ad analizzare in maniera
asettica i numeri ma ampliamo un po’ la visuale
temporale. 299 milioni di bottiglie vendute nel 2023
in calo rispetto alle 325 milioni del 2022. Una crescita
modesta rispetto all’anno precedente (322 milioni)
con il mercato domestico in leggero calo e un’accelerazione
di poco inferiore al 5% per l’estero. Terzo miglior
risultato della storia della denominazione dopo l’anno
da sogno 2007 (339 milioni) e il 1999 (327 milioni).
Record storico per quanto riguarda il valore: 6,3 miliardi
di euro (primo anno in cui sono stati superati i 6
miliardi di euro, peraltro), davanti al 2021 (5,7 miliardi
di euro). Nel 2020, anno che tristemente ricordiamo
tutti per la nota crisi sanitaria che ha fermato il mondo,
il contatore delle bottiglie vendute si era fermato a 245
milioni. Un dato che se paragonato alle 297 milioni
di bottiglie del 2019 segnala una contrazione di circa
il 18%. Tra il 2019 e il 2022, il prezzo medio di una
bottiglia di Champagne è cresciuto di poco meno del
15% con un incremento superiore all’internazionale
rispetto al mercato francese: un trend sostanzialmente
confermato anche nell’anno appena concluso. Tornando
ai dati in volume, occorre notare come il numero di
bottiglie vendute all’estero nel 2023 (in calo di circa
l’8% sul 2022, ricordiamolo) risulta comunque nettamente
superiore al dato del 2019 (172 milioni vs. 156
milioni). Per uno sviluppo del mercato internazionale
che continua senza sosta da ormai una decina di anni:
è da tempo che l’export supera le vendite destinate al
mercato domestico. I primi cinque Paesi consumatori
(Stati Uniti, Uk, Giappone, Italia e Germania) continuano
a crescere e a farla da padroni con una quota
ben superiore al 50% dell’intero venduto oltreconfine.
Cosa aspettarsi, dunque, nel futuro quale tendenza di
medio termine? Una sostanziale tenuta del mercato in
termini di volume (diciamo tra 300 e 320 milioni di
bottiglie mediamente) con un prezzo medio in crescita
e, pertanto, un corrispettivo in valore sempre superiore
ai 6 miliardi di euro. C’è da attendersi, poi, che
la quota internazionale pesi sempre di più rispetto al
mercato domestico e che i principali cinque o sei Paesi
importatori mantengano la propria predominanza.
Infine, è ipotizzabile che le Maison continueranno a
farla da padrone, ma che sul lungo termine i Vigneron
aumenteranno in numero e guadagneranno, un pezzo
alla volta, piccole quote di mercato.
Photo: Giorgia Spina
CHAMPAGNE