You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
sprendimai<br />
KAS BUS SVARBU <strong>2009</strong>-AISIAIS<br />
Parengė Donatas Kocys<br />
Informacinių technologijų svarba<br />
Restoranų ir viešbučių vadovai bus priversti intensyvinti<br />
savo įstaigų reklamą internete: el. paštu,<br />
kurti tinklaraščius („blogus“) ir juose teikti informaciją<br />
apie paslaugas.<br />
Būkite „žali“<br />
Deja, žaliasis judėjimas vis dar skinasi savo kelią.<br />
Tačiau tai, kas kažkada buvo tendencija, dabar yra<br />
standartas. Racionalus maisto atliekų paskirstymas,<br />
šiukšlių rūšiavimas ir elektros energijos taupymas<br />
šiandien yra privalomi dalykai.<br />
Individualumas<br />
Verslui sudėtingu laikotarpiu būtina atsižvelgti<br />
į klientų norus. Kai svečias diktuoja savo sąlygas,<br />
net nemėginkite spyriotis... Ir nepykite, jei teks<br />
įpilti taurę vyno nemokamai – tai puiki investicija<br />
į ateitį.<br />
Paprastumas<br />
Leiskite svečiui jaustis laisvai. Jeigu jūsų klientas<br />
nori valgyti pirštais, kodėl gi ne Tik pasirūpinkite<br />
tokio maisto asortimentu. Neįpareigojanti aplinka<br />
taip pat nepamaišys. Restoranas, kuriame galima<br />
gauti grafiną vyno, patiekalų, panašių į mamos<br />
gaminamus namuose, tikrai išsiskiria jaukumu.<br />
Neveltui sakoma, kad visur gerai, bet namuose<br />
geriausia.<br />
Barmeno svarba<br />
Nesvarbu, ar tai „Kruvinoji Merė“, ar „Mohito“,<br />
kokteilis turi būti pateiktas išradingai. Tad turėti<br />
gerą barmeną yra tiesiog būtina.<br />
Pavadinimas<br />
Vyninė nebūtinai yra vieta, kurioje galima siūlyti<br />
tik vyno ir prie jo tinkančių lengvų užkandžių. Galima<br />
pastebėti, kad ir Lietuvoje po „vyninės“ pavadinimu<br />
slepiasi daug gerų restoranų. Kartais pats<br />
žodis „restoranas“ atbaido lankytojus.<br />
Kaimynai<br />
Išsiaiškinkite, kas gyvena jūsų restorano kaimynystėje.<br />
Pasiūlykite ko nors išskirtinio savo kaimynams.<br />
Vakarėlis šalia gyvenantiems žmonėms<br />
tikrai bus naudingas jūsų verslui. Tiesiog suburkite<br />
kaimynų klubą...<br />
Gudrybė...<br />
Jeigu pastebite, kad po pietų lankytojų srautas<br />
gerokai sumažėja, imkitės gudrybių. Organizuokite<br />
teminius susiėjimus, pasiūlykite maisto už ypatingą<br />
kainą, išskirtinę programą ir pan. Pelno bus gal<br />
ir nedaug, tačiau šiuo atveju žmonių srautas yra<br />
daug svarbesnis.<br />
Suprantame, kad daugelis jūsų išgyvenate ne<br />
pačius lengviausius laikus, tačiau esame įsitikinę,<br />
kad tikrai rasite išeitį ir ištversite šį sunkmetį.<br />
Patiekite kitaip<br />
Žuvies patiekalas nebus toks nuobodus, jeigu<br />
klientui patieksite visą žuvį. Valgio paruošimas<br />
užtruks šiek tiek ilgiau, tačiau geri įspūdžiai – garantuoti.<br />
Tą patį rekomenduojame daryti su paukštiena<br />
bei jūrų gėrybėmis.<br />
Jauki vietelė...<br />
Restorane rekomenduojama turėti atskirą patalpą,<br />
kurioje galėtumėte savo svečiams pasiūlyti<br />
pasimėgauti aperityvu prieš vakarienę. Jokių įpareigojimų<br />
ir gera nuotaika.<br />
Mažai reiškia daug<br />
Maža erdvė, neplatus meniu ir aiški koncepcija.<br />
Žvilgsnis į ateitį. Maži restoranai, kuriuose siūlomas<br />
paprastas, tačiau išskirtinis meniu, yra būsimasis<br />
restoranų prototipas.<br />
Tai, kas bus populiaru pasaulio restoranuose <strong>2009</strong>-aisiais<br />
1. Savoje šalyje užauginti produktai.<br />
2. Vieno kąsnio desertai.<br />
3. Ekologiška produkcija.<br />
4. Specialiai vaikams subalansuoti patiekalai.<br />
5. Tiekėjo specialiai jūsų restoranui paruošti<br />
mėsos gaminiai.<br />
6. Vaisių/daržovių salotos vaikams, užsakomos<br />
atskirai prie patiekalo.<br />
7. Egzotiniai vaisiai.<br />
8. Natūraliai sužvejotos jūrų gėrybės.<br />
9. Sveika mityba.<br />
10. Specialūs patiekalai alergiškiems žmonėms.<br />
11. Netradicinės, egzotiškos žuvys.<br />
12. Gydančių ar kitokių savybių turinčios uogos<br />
ir vaisiai.<br />
13. Vietinių gamintojų sūriai.<br />
14. Specialūs „kulinariniai“ kokteiliai (priderinti<br />
prie maisto).<br />
15. Ekologiškas vynas.<br />
16. Desertų asorti (degustacija).<br />
17. Laisvėje užaugintų paukščių ir gyvulių<br />
mėsa.<br />
18. Vietinių gamintojų alkoholiniai gėrimai.<br />
19. Mažų užkandžių įvairovė (tapas, mezze ir<br />
pan.).<br />
20. Mažų desertų rinkiniai/lėkštės.<br />
28 Restoranų <strong>verslas</strong> 1/<strong>2009</strong>
Change language