RESToRANŲ NAUJIENoS pUoToMS ... - Restoranų verslas

informacijaĮDOMYBĖSPRAŠMATNIAUSI 2009 METŲ PASAULIO RESTORANAI IR JŲ PATIEKALAIŽurnalas „Forbes“ paskelbė besibaigiančių 2009-tųjų prabangiausių restoranųsąrašą. Išmoningi virėjai ir geriausi ingredientai – puikių patiekalųpagrindas. Tačiau restoranams išskirtinumą suteikia ir kai kurie „papildomifaktoriai“ - tokie, kaip valgomas auksas arba jauki aplinka. Dauguma, patenkinančiųišrankiausių gurmanų išlavintą skonį restoranų yra JungtinėseAmerikos Valstijose. Taigi, pirmoje laimėtojų eilutėje ir atsidūrė viena Niujorkomaitinimo įstaigų...1-moje vietoje – Daniel‘io Boulud (Niujorkas) restoranas su savo firminiupatiekalu. Šmaikštus ir idėjų nestokojantis virtuvės šefas siūlo paragautišampano su „auksiniais ikrais“ derinio... Kaina – 860 JAV dolerių.2 vieta. Jantvillyje (Kalifornija) įsikūrusiame „The French Laundry“ šefasThomas Keller kiekvieną dieną kuria du meniu iš devynių patiekalų – pagrindinįšefo ir „daržovių“. Profesionalus kulinaras garantuoja, jog nė vienameiš patiekalų tų pačių ingredientų nerasite. Malonumo kaina – 240JAV dolerių.„The French Laundry“3-čioji vieta atiteko „Ciragan Palace Kempinski“ restoranui (Stambulas).Čia gaminamas „Auksiniu“ vadinamas tortas, kuriame yra tikro valgomojoaukso (24 karatų). Desertas gaminamas iš prancūziškų miltų, o vaisiai netkeletą metų marinuojami jamaikietiškame rome. Be to, į tortą dedamos irvanilinės pupelės... Kainuoja šis prabangus gardumynas nei daug, nei mažai– 1000 JAV dolerių...4 vieta. Į geriausiųjų penketuką pateko prancūziškasis „Les Amis“, esantisSingapūre. Pastarojo virtuvėje gimsta patiekalai, kurių kiekviename yrabaltųjų triufelių. Už pietus šiame restorane teks atseikėti 800 JAV dolerių(asmeniui).5 vietą užėmė „Fleur de Lys“ restoranas (Las Vegas). Virtuvės šefas HubertKeller savo restoranui iškovojo aukštą vietą už originalųjį savo kūrinį- „flerburger‘į“, į kurio sudėtį įeina japoniška marmurinė jautiena, triufeliaiir „fua-gra“. Paragauti norintys iš piniginės iškrapštyti turės 5 tūkstantėliusJAV dolerių... Tiesa, kad nebūtų taip apmaudu dėl ženkliai suplonėjusios piniginėsį kainą įskaičiuotas ir 1995 metų „Chateau Petrus“ butelis, atkeliavęsiš Bordo provincijos.6 vieta. Šią vietą ekspertai skyrė dar vienai Niujorko maitinimo įstaigai.Restorane „Nino‘s“ lankytojams pasiūlys picą, gardintą ikrais, šviežiaisamerikietiškais omarais bei lašišos ikrais su vasabi prieskoniais. Tokių vaišiųvertė – 1000 JAV dolerių.7 vietoje atsidūrė Belgijos restoranas, neturintis nuolatinio adreso. Matrasti šį „besisupantį“ restoraną sąvarankiškai rasti bus sudėtinga, tad turistamsrekomenduojama užsisakyti telefonu ir restoranas, krano pagalba, patsatkeliaus pas klientą... Neblogai, tiesa?DANIEL BOULUD8 vieta. Įprastas aukštos klasės restoranas kažkur Miustik (Mustique)salelėje, Karibų pakrantėje. Šis kurortas garsėja, kaip geriausiai aptarnaujantissavo svečius - turtingiausius planetos žmones: karališkas šeimas beiaristokratų dinastijas. Keptas viščiukas, mango ir avokadų salotos, kuskusassu daržovėmis ir punšas su romu – čionykštis įprastos išvykos rinkinys. Visgi,tokią surengti gryname ore galėsite tik tuomet, jei apsistosite vienoje išMiustiko vilų...9 vieta. Sekanti sąrašo eilutė atiteko paryžietiškam „L‘Espadon“. Šiamerestorane galima užsisakyti keptų veršienos šonkauliukų arba jautienoskepsnio su „fua-gra“. Vietiniai padavėjai siūlo bulvių piurė su triufeliais irkakava. Be to, virtuvės šefas Michel Roht kviečia pavakarieniauti už savodarbo stalo.10 vietoje įsikūrė restoranas, esantis Jungtinėse Valstijose, Floridoje. Virtuvėjevadovaujantis šefas Louis Palm gurmanams siūlo išskirtinę paslaugą-nenorintiems keliauti ir skiristi į Floridą, kulinaras pats atvyks į bet kuriąJAV kampelį ir pagamins savo firminius pietus. Tokio malonumo kaina – 10tūkstančių JAV dolerių, žinoma, neskaičiuojant papildomų išlaidų kelionei...„CiRaGAN PALACE KEMPINSKI”11 vieta. Paskutinėje ištaigingų restoranų sąrašo vietoje – mažytėŠanchajaus prekybos centro paskutiniame aukšte esanti patalpa „Threeon the Bund“. Joje telpa tik du žmonės ir padavėjas. Klientams leidžiamaužsisakyti bet kurį patiekalą iš restoranų, įsikūrusių prekybos centre. Be to,svečiai gali mėgautis nepakartojamais Šanchajaus vaizdais ir tuo pat metulepintis nuostabiais valgiais.30 Restoranų verslas 3/2009 4/2009