31(1–2) - Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir ...

24. Slinkard, K., Singleton, V. L. 1977. Total phenol analysis: automation and comparisonwith manual methods. American Journal of Ecology and Viticulture,28(1): 49−55.25. Tian S. P., Li B. Q., Xu Y. 2005. Effects of O 2and CO 2concentrations on physiologyand quality of litchi fruit in storage. Food Chemistry, 91(4): 659–663.26. USDA National Nutrient Database for Standard Reference. 2011. Release 24:Vegetables and vegetable products. In: Nutrient Data Laboratory Home Page.http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/list.27. Yao L. H., Jiang Y. M., Shi J., Tomas-Barberan F. A., Datta N., Singanusong R.,Chen S. S. 2004. Flavonoids in food and their health benefits. Plant Foods forHuman Nutrition, 59(3): 113−122.SODININKYSTĖ IR DARŽININKYSTĖ. SCIENTIFIC ARTICLES. 2012. 31(1–2).Svogūnų laiškų kokybės pokyčiai laikant modifikuotoje atmosferojeP. Viškelis, R. Bobinaitė, L. Lepse, J. Lepsis, J. ViškelisSantraukaDarbo tikslas – įvertinti modifikuotos atmosferos įtaką ‘Parade’ veislės svogūnų laiškųkokybei. Ištirtas svogūnų laiškų kvėpavimo intensyvumas, natūralūs masės nuostoliai, angliesdvideginio koncentracijos įtaka fiziologiniams rodikliams, bendras fenolinių junginių kiekisbei CIEL*a*b* spalvų koordinatės.Nustatyta, kad bendras fenolinių junginių kiekis prieš laikymą buvo 71,2 mg 100 g -1 , opalaikius 20 dienų 0 ± 0,5°C temperatūroje esant 95 % santykiniam drėgniui modifikuotojeatmosferoje, kai CO 2– 10,0 %, sumažėjo iki 66,5 mg 100 g -1 , t. y. tik 6,6 % nuo pradiniokiekio. DPPH* radikalų surišimo aktyvumas beveik nepakito: prieš laikymą buvo 2,6 %, polaikymo – 2,8 %. Svogūnų laiškų šviesumo indeksas nuo 49,07 sąl. vnt. prieš laikymą padidėjo iki49,92 sąl. vnt., t. y. laiškai pašviesėjo, žalios spalvos koordinatė a nuo -12,98 sąl. vnt. padidėjoiki -12,52 sąl. vnt., t. y. žalios spalvos intensyvumas nežymiai sumažėjo, duomenys statistiškainepatikimi. Laikymo metu geltonos spalvos koordinatė b nuo 27,53 sąl. vnt. padidėjo iki28,61 sąl. vnt., t. y. svogūnų laiškai truputį pagelto. Taigi svogūnų laiškų laikymas (iki 20 dienų)modifikuotoje atmosferoje neturėjo reikšmingos neigiamos įtakos jų kokybei.Reikšminiai žodžiai: laikymas, modifikuota atmosfera, svogūnų laiškai.49