BRANGÛS BRANGÛS SKAITYT SKAITYTOJAI, SKAITYT OJAI, Didþiøjø þiemos ðvenèiø, atneðusiø tiek dþiugiø akimirkø, tiek rûpesèiø, ðurmulys nuslûgo ir gyvenimas, rodos, vël teka áprasta vaga. Ir vël gyvename viltimi. Ðásyk viliamës greièiau sulaukti pavasario, kuomet atgimstanti gamta suteiks jëgø naujiems planams, projektams ágyvendinti, kuomet su nauju jëgø antplûdþiu vël kibsime kaþkà keisti, planuoti, kurti – stengtis, kad kartà uþsukæs lankytojas vël pravertø Jûsø ámonës duris. Gyvendami ðia viltimi atverèiame ir jau vienuolikto (ðiais metais pirmo) „Restoranø verslo“ numerá, kuriame, kaip visuomet, trumpai apþvelgiame paskutines restoranø rinkos naujienas, dalinamës ágyta patirtimi, pateikiame ávairiø pasiûlymø bei patarimø. Ðiame þurnalo numeryje pradedame naujà rubrikà apie kavà – pasakojame apie kavos degustavimà. Koncepcijos rubrikoje pasakojame apie naujà virtuvës koncepcijà „2zones 2 “, keièianèià poþiûrá á ðiuolaikinæ profesionalià virtuvæ. Interviu rubrikoje pateikiame maitinimo rinkos specialistø nuomonæ apie tai, ar ðios rinkos naujokams patalpas vertëtø nuomoti, ar pirkti. Tæsiame ir ankstesniuose þurnalo numeriuose pradëtà straipsniø ciklà „Ádomûs restoranai“. Ðá kartà apraðome ádomiausias Vokietijos, Ðveicarijos ir Austrijos maitinimo ámones. Malonaus skaitymo... Nuoðirdþiai, „Restoranø verslo“ ir Meniu.lt kolektyvas Redaktorius: edaktorius: edaktorius: Vytautas Mickevièius, mob. tel. +370 652 07 520, el. p. vytas@meniu.lt Þurnalistë: Þurnalistë: Jolita Vitkauskaitë, mob. tel. +370 689 13 816, el. p. jolita@meniu.lt Dizainas Dizainas ir ir maketas: maketas: Vilija Diglienë, mob. tel. +370 652 07 523, el. p. dizainas@meniu.lt Reklamos eklamos skyrius: skyrius: Auksë Bakanienë, mob. tel. +370 652 01 020, el. p. reklama@meniu.lt Adomas Jablonskis, mob. tel. + 370 656 67 936, el. p. vilnius@meniu.lt Vaidas Pilkauskas, mob. tel. + 370 652 07 521, el. p. kaunas@meniu.lt Rinkodaros Rinkodaros skyrius: skyrius: skyrius: Artûras Neèejauskas, mob. tel. +370 699 37 833, el. p. arturas@meniu.lt Leidinio eidinio bendraautoriai: bendraautoriai: Kæstutis Borkertas, Èeslovas Èepkauskas, Gintarë Jankauskaitë, Vidmantë Volkaitë, Gintautë Þibënienë Stilius Stilius ir ir korektûra: korektûra: Gintarë Jankauskaitë Biuras Biuras: Biuras Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, tel. (5) 273 5919 Redakcija: edakcija: Savanoriø pr. 271-207, Kaunas, tel. (37) 70 56 27; internete: http://rv.meniu.lt Prenumerata: renumerata: leidinio platinimo ir ásigijimo klausimais kreiptis tel. (5) 273 59 19, (37) 70 56 27, el. p. prenumerata@meniu.lt ISSN 1822-3168. Tiraþas 3000. Spauda ir pozityvai: UAB „Regrafas“. Dël spaudos broko kreiptis á spaustuvæ. Nuotrauka virðelyje: fot. J. Vitkauskaitë, kitos nuotraukos: Meniu.lt archyvas, www.sxc.hu, LRVVKA, NGBA Uþ reklamos turiná ir kalbà redakcija neatsako. Redakcijos nuomonë nebûtinai sutampa su autoriø bei paðnekovø nuomone. Leidinyje nemokamai skelbiame apie parodas bei seminarus, aktualius vieðojo maitinimo ir pramogø srities specialistams. Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idëja, turinys ir stilius bei maketas priklauso UAB „Strateginiø projektø vystymo grupë” ir yra saugomi LR ástatymø. Norint naudoti medþiagà ið leidinio, bûtinà gauti leidëjo raðtiðkà sutikimà. © „Strateginiø projektø vystymo grupë”, 2005 RESTORANØ VERSLAS 1/2006 Leidinio eidinio partneriai: partneriai: partneriai: NA NAUJIENOS NA UJIENOS Naujos Naujos maitinimo maitinimo ástaigos ástaigos ástaigos / / / 7 7 Rinkos Rinkos naujienos naujienos / / 8 8 KONSUL KONSULTACIJOS KONSUL CIJOS Patalpos: atalpos: pirkti pirkti ar ar nuomoti? nuomoti? / / 10 10 KONCEPCIJOS KONCEPCIJOS Ádomûs Ádomûs Europos Europos restoranai restoranai (3) (3) / / 12 12 Nauja Nauja virtuvës virtuvës darbo darbo darbo koncepcija koncepcija „2zones „2zones2 “ “ / / 16 16 ÁRENGIMAI ÁRENGIMAI Maitinimo Maitinimo ámonëse ámonëse naudojamos naudojamos gruzdintuvës gruzdintuvës / / 18 18 SPRENDIMAI SPRENDIMAI Spausdintuvas Spausdintuvas su su elektronine elektronine kontroline kontroline juosta juosta – – tinkamas tinkamas sprendimas sprendimas taupantiems taupantiems laikà laikà ir ir pinigus pinigus / / 21 21 Alaus Alaus savitarnos savitarnos sistema sistema vis vis labiau labiau populiarëja populiarëja Lietuvoje Lietuvoje / / 21 21 Muzikinio Muzikinio fono fono transliavimo transliavimo sistemos sistemos / / 22 22 PRODUK PRODUK PRODUKTAI PRODUK AI Jûrø Jûrø gërybës gërybës / / 24 24 24 GËRIMAI GËRIMAI Meksikos Meksikos simbolis simbolis – – tekila tekila / / 26 26 Þingsniai Þingsniai link link tobulos tobulos tobulos <strong>espresso</strong> <strong>espresso</strong> kavos kavos kavos / / 28 28 INFORMA INFORMACIJA INFORMA CIJA LRVVKA LRVVKA informacija informacija / / 32 32 LBA LBA informacija informacija / / 33 33 33 NGBA NGBA informacija informacija / / 33 33 33 HORECA HORECA rinkos rinkos naujienos naujienos / / 34 34 Tarptautinës arptautinës parodos parodos / / 37 37 37 Meniu.lt Meniu.lt ámoniø ámoniø rodyklë rodyklë / / 38 38 PASIRÛPINKITE ASIRÛPINKITE SA SAVO SA „REST „RESTORANØ „REST ORANØ VERSLU”! VERSLU”! www.meniu.lt www.sangaida.lt TURINYS TURINYS Pasirûpinkite, kad leidiná „Restoranø <strong>verslas</strong>“ Jums pristatytø laiku ir patogiai – tiesiai á Jûsø ástaigà ar namus. Bûtinai já uþsisakykite, kad ðis leidinys nuolatos bûtø su Jumis ir padëtø siekti uþsibrëþtø tikslø Jûsø veikloje. Norime pabrëþti, jog tam, kad leidinys bûtø atsiøstas Jûsø nurodytu adresu, reikia apmokëti pristatymo iðlaidas – 20,00 Lt uþ artimiausiø ðeðiø leidinio numeriø siuntimà, pradedant nuo bet kurio pageidaujamo numerio (uþsakymo kortelæ rasite leidinyje bei internete adresu http:/ /kuponas.meniu.lt). Per metus iðleidþiami ðeði „Restoranø verslo“ numeriai. Leidiná galite uþsisakyti ir interneto portaluose www.meniu.lt bei www.prenumerata.lt. „Restoranø verslà“ ir toliau galësite nemokamai pasiimti UAB „Sangaida” prekybos salonuose: Vilniuje, Paneriø g. 20A, Kaune, Kaunakiemio g. 40 ir Klaipëdoje, Daukanto g. 13 bei leidinio redakcijose Kaune ir Vilniuje. Jei turite klausimø, maloniai praðome kreiptis á „Restoranø verslo” redakcijas: Kaune telefonu (37) 70 56 27 arba Vilniuje telefonu (5) 273 59 19 bei elektroniniu paðtu prenumerata@meniu.lt. NA NAUJØ NA UJØ ÁMONIØ ÁMONIØ V VVADO V ADO ADOVØ ADO Ø Ø IR IR SA SAVININK SA VININK VININKØ VININK Ø DËMESIUI! DËMESIUI! Informuokite mus apie naujai atidarytà savo maitinimo ar pramogø ámonæ ir mes nemokamai nemokamai apie jà paskelbsime Meniu.lt portale bei „Restoranø versle“. Kreipkitës Kaune telefonu (37) 70 56 27 arba Vilniuje telefonu (5) 273 59 19, elektroniniu paðtu info@meniu.lt. www.cafe-future.net Redakcijos skiltis 5