leerplan secundair onderwijs - GO! onderwijs van de Vlaamse ...

BSO – 3e leerjaar van de 3e graad – Specifiek gedeelte Banketaannemer-traiteur
PV Praktijk hotel (12-8 lestijden/week)
PV/TV Stage hotel (4-8 lestijden/week)
TV Hotel (4 lestijden/week)
- persoonlijke effectiviteit:
o voorkomen, taal en stijl
o zelfkritisch
o stressbestendig
o enthousiast
o creatief en innovatief
Zelfstandig opdrachten kunnen voorbereiden, plannen en uitvoeren voor alle mogelijke banket- en
traiteurdiensten. Hiertoe beschikt hij over een gastronomische instelling en betoont een positieve
belangstelling voor gezonde voeding. Hij is in staat om mee te werken aan de verbetering van de
bedrijfsformule en de vernieuwing van het assortiment bereidingen. Hij dient hiervoor rekening te
kunnen houden met de hedendaagse eetculturen en -patronen.
Inzake materiële uitrustingen moet hij mee kunnen evolueren met de hoogtechnologische
ontwikkelingen.
De stages aansluitend bij de theorie en praktijk zullen een echte onderdompeling zijn in het
bedrijfleven. De werksfeer (de eisen van productie, de arbeidsregeling, de autoriteit en het teamwerk)
kan alleen in de realiteit zelf gevoeld en ervaren worden. Door dergelijke ervaringen in verschillende
bedrijven, leren de leerlingen de beroepsbedrijvigheid in concreto. Deze beroepservaringen dienen
goed voorbereid en behoorlijk begeleid te worden op school. Dan vormt de stage een waardevol
onderdeel van de beroepsopleiding.
Stage
De stage biedt de mogelijkheid om alle verworven kennis en vaardigheden te toetsen aan de realiteit.
Het is ook een uitstekend middel om die competenties of vaardigheden die op school niet aan bod
kwamen te verwerven; de school beslist zelf via de vakwerkgroep welke competenties op school
verworven worden en welke op stage.
We streven ernaar dat de leerlingen op meer dan één plaats stage kunnen lopen, zodat zij voldoende
ervaringen kunnen opdoen. De concrete organisatie verschilt van school tot school. Het organiseren
van blokstages is aan te raden.
Via de stage kan de leerstof verder uitgediept worden en krijgt de leerling een beter zicht op de
toekomstige tewerkstellingsmogelijkheden.
De stage heeft als doel de stagedoelstellingen te bereiken:
- kunnen de aangeleerde kennis, vaardigheden en attitudes integreren en toepassen in het
bedrijf;
- kunnen vlot in teamverband werken, het specifieke materieel gebruiken en problemen
oplossen;
- kunnen vlot communiceren met collega’s, klanten en leveranciers;
- kunnen flexibel zijn en verantwoordelijkheid dragen;
- kunnen zich een duidelijk beeld vormen van de structuur, cultuur, d.w.z. het dagelijkse reilen
en zeilen in dit beroep;
- kunnen zich open stellen voor feedback van het team;
- kunnen hun schoolse vorming aanvullen tot een hoger niveau;
- kunnen zich openstellen voor levenslang leren.
• De vakgroep bepaalt de stageactiviteiten die aanleiding kunnen geven tot de realisering van
deze stagedoelstellingen.
5