Hollands Spoor - Historische Vereniging Holland

310 hollands spoor
Schiedam. De productie van jenever moderniseerde,
het ambachtelijke kleinbedrijf werd ingeruild
voor grootschalige, gemechaniseerde bedrijven.
Veel branderijen waren niet meer nodig en de
moutwijnindustrie verdween, omdat alcohol voortaan
veel goedkoper uit suikerbietmelasse verkregen
kon worden. De wereldwijde economische
crisis, het ontstaan van bonden voor geheelonthouders,
de Tweede Wereldoorlog, accijnsverhogingen
en een felle onderlinge concurrentiestrijd
(de ‘jeneveroorlog’) bezegelden in de 20ste eeuw
het lot van de Schiedamse jeneverindustrie. Slechts
door zich toe te leggen op ook andere producten,
door fusies en samenwerking in andere vorm konden
een paar distillateurs overleven (afb. 3).
Het Jenevermuseum
Jenever is volgens de definitie van Van Dale ‘een
sterk alcoholische drank, bereid uit moutwijn,
waaraan bij de distillatie jeneverbessen zijn toegevoegd
die er het aroma aan verlenen’. Om precies
te zijn is jenever een alcoholhoudende drank, die
kleurloos tot lichtgeel gekleurd is, uitsluitend vervaardigd
van moutwijn c.q. moutwijndistillaat en
uit graan of uit melasse gestookte alcohol, onder
gebruikmaking van microbiologisch zuiver water,
gedistilleerd onder toevoeging van jeneverbessen
en eventueel andere kruiden en/of zaden, al dan
niet met suiker gezoet, met een alcoholgehalte van
tenminste 35% bij 20 o C (afb. 4).
In het Jenevermuseum zijn in totaal vier verdiepingen
ingericht met getuigenissen van het Schie-
Afb. 3 Een brander aan het
werk. Foto: Collectie Jenevermuseum
Schiedam.
damse jeneververleden. Het productieproces en de
nevenambachten komen in de verschillende ruimten
aan bod. Er staan voorbeelden van de grote kuipen
waarin het graan kon ontkiemen (mouten) en
drogen, om met toegevoegd water en gist vervolgens
tot een zoetig beslag te vervormen. Het be-
Afb. 4 In het Jenevermuseum stookt men ‘Old
Schiedam, original single malt genever’. Foto:
P. Vlegels, 2007.