Nederland en vis, een moderne traditie - Productschap vis

De afslag is de
draaischijf tussen
aanvoer en handel.
Vrijdagmorgen is
altijd de drukste
ochtend op de zee-
visafslagen.
Rondom het
IJsselmeer ligt een
aantal kleinere
afslagen, waar de
zoetwatervis wordt
verhandeld.
34
De afslag
De afslag, draaischijf tussen
aanvoer en handel
Goede kwaliteit begint al bij de vangst
en de behandeling aan boord. Direct
na het legen van het net wordt de vangst
op soort gesorteerd, gestript en gespoeld.
Speciale spoeltrommels zorgen ervoor
dat de vis zo min mogelijk te lijden heeft.
Na het spoelen verdwijnt de vis via een
roestvrijstalen of aluminium goot in een
distributiereservoir benedendeks. De vis
wordt aan boord gestript en schoongespoeld
en gaat daarna in kisten. De
bemanning vermengt de vis met scherfijs
om de temperatuur op een laag peil te
houden.
De vis wordt kritisch bekeken door de
afnemers die hoge eisen stellen met
betrekking tot de kwaliteit en de houd-
baarheid van het product. De consument,
het einddoel, wil per slot van
rekening waar voor zijn geld.
Nederland heeft elf afslagen waar wekelijks
verse zeevis wordt aangevoerd. De
laatste jaren zijn er bovendien enkele
clusters gevormd of samenwerkingsverbanden
ontstaan. Zo is een aantal
afslagen samengevoegd in United Fish
Auctions. Ook de noordelijke afslagen
zijn bezig met het vormen van een cluster
waarbij gezamenlijk gebruik gemaakt
wordt van een electronisch veilsysteem.
Vrijdagmorgen is altijd de drukste
ochtend op de Nederlandse afslagen.
Ruim tachtig procent van de grote