Nederland en vis, een moderne traditie - Productschap vis

De visserij
blijft zich
ontwikkelen.
Waar een
klein land
groot in kan
zijn
8
Zuiderzee een enorme verscheidenheid
aan scheepstypen, zoals botters, schokkers,
pluten, aken, bonzen en jollen.
Allemaal vaartuigen die voldeden aan de
eisen van de omgeving waarin ze hun
taak moesten verrichten. Na de aanleg
van de Afsluitdijk ontstond het
IJsselmeer en verdween de Zuiderzee.
Helaas betekende dat aanzienlijk minder
variatie aan vis. Met het afsluiten van de
Zuiderzee verdween niet alleen de dynamiek,
die zo kenmerkend was voor de
vissersplaatsen, maar ook een kraamkamergebied
dat van grote invloed was op
het leven in de Waddenzee. Een zelfde
effect werd teweeggebracht toen Zeeuwse
en Zuid-Hollandse wateren van zee werden
afgesloten.
Maar de visserij paste zich aan. Uit het
IJsselmeer komt de zeer bekende
IJsselmeerpaling, maar ook snoekbaars,
baars en brasem en spiering worden in
de voormalige Zuiderzee gevist. Het
schone Oosterscheldewater in Zeeland
herbergt nu vele schelpdieren, zoals mosselen,
kokkels en oesters. Op de veranderingen
werd ingespeeld.
De visserij blijft zich ontwikkelen. Waar
een klein land groot in kan zijn.
Kottervisserij
Toen in 1960 een Urker visserman
besloot om het garnalentuig oftewel het
boomkortuig te gaan gebruiken voor de
visserij op platvis, boekte hij zeer gunstige
vangstresultaten. Niet lang daarna
volgden velen zijn voorbeeld en werd het
vistuig verder ontwikkeld. Vóór 1960 visten
de kotters met een bodemtrawl op
tong en schol. Na 1960 verdween deze
traditionele manier van vissen. Vanaf de
jaren zeventig ontwikkelt de boomkorvloot
zich gestaag. Nederland wordt een
belangrijke speler op wereldniveau voor
met name schol en tong. Het zijn vooral
deze platvissoorten die de boomkorkotters
weten te vangen en die gretig aftrek
vinden in met name het buitenland.
Nederland beschikt nog steeds over een
uiterst moderne vissersvloot die door de
vissers in goede conditie wordt gehouden
en waar niet alleen de vangst, maar
ook de behandeling van het product veel
aandacht krijgt.