Preventiebeleidsverklaring - GO! onderwijs van de Vlaamse ...

gebraden vlees).
38.Er is een scheiding van het zuivere en vuile
circuit (de vuile en zuivere vaat kunnen
nergens met elkaar in contact komen).
39.Het voedingsafval:
a) wordt in een afgesloten vuilbak of zak
gedaan die indien nodig gereinigd wordt;
b) wordt minimum dagelijks uit het lokaal
verwijderd;
c) wordt door het lokaal gebracht voor op-
haling.
40.In geval etensresten voor dierenvoeder
opgehaald worden, is daarvoor een
afzonderlijk, gekoeld lokaal voorzien.
41.De volgende ergonomische aspecten van het
keukengebeuren worden regelmatig
nagezien en indien nodig aangepast:
a) lichtsterkte (300, 400 lux);
b) geluidssterkte (max. 80 dBA);
c) temperatuur:
- half zwaar werk min. 15°C, max. 26,5°C;
- zwaar werk min. 12°C, max. 25°C;
d) relatieve vochtigheid (30-70%);
e) luchtveversingscapaciteit (in de keuken 20
x uur).
42.De temperatuur waarbij de schotels in de
koelcellen worden geplaatst is max. 20°C.
43.De streefduur van de afkoelperiode tot max.
20°C is 3 à 4 uur.
44.Het tijdsverloop tussen het uit de koelkast
halen en het heropwarmen van de spijzen is
max. 1 uur.