Volledige versie - FAVV
Volledige versie - FAVV
Volledige versie - FAVV
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4.5.9.3.3. Plantaardige producten<br />
Verse kruiden (65 monsters), gedroogde champignons (95<br />
monsters) en vierde gamma groenten (101 monsters) werden<br />
onderzocht. Er werden te hoge aantallen Bacillus cereus aangetroffen<br />
in verse aromatische kruiden (3,7%), in gedroogde<br />
champignons (1,2%) en vierde gamma groeten (4,6%). Er<br />
werden tevens overschrijdingen vastgesteld voor Clostridium<br />
perfringens (4,7 %) in gedroogde champignons.<br />
4 op 30 monsters van specerijen bevatte een te hoog aantal<br />
Enterobacteriaceae, wat wijst op een gebrekkige beheersing<br />
van de algemene hygiëne tijdens het productieproces.<br />
In geen enkel monster van bovenvermelde plantaardige<br />
producten werd Salmonella teruggevonden of werd het criterium<br />
Listeria monocytogenes overschreden.<br />
4.5.9.3.4. Kant-en-klaargerechten<br />
In 2006 werden 103 monsters van op te warmen kant-enklaar<br />
gerechten en 86 monsters van koud te consumeren<br />
kant-en-klaar gerechten geanalyseerd. De resultaten waren<br />
over de gehele lijn (pathogene kiemen en indicatorkiemen)<br />
bevredigend.<br />
4.5.9.3.5. Honing<br />
In 2006 werden 38 honingmonsters uit de kleinhandel getest<br />
op de aanwezigheid van Clostridium botulinum. Deze pathogene<br />
kiem werd in 3 monsters teruggevonden.<br />
Het is algemeen bekend dat honing lage aantallen sporen<br />
van Clostridium botulinum kan bevatten. Aangezien honing<br />
tijdens het productieproces geen hittebehandeling ondergaat,<br />
worden deze sporen niet vernietigd. Er zijn aanwijzingen<br />
dat sporen kunnen overleven in honing gedurende meerdere<br />
jaren. Zelfs indien opslag van de honing gebeurt bij de ideale<br />
ontkieming- en groeitemperatuur, kan Clostridium botulinum<br />
echter niet uitgroeien, noch toxines produceren in honing,<br />
omwille van de lage wateractiviteit en de inhibitorische<br />
eigenschappen.<br />
daarentegen is de darmflora nog niet ten volle ontwikkeld, en<br />
bestaat er een kans dat deze sporen in de darm ontkiemen<br />
en toxines produceren, met voor het kind mogelijk zeer ernstige<br />
tot zelfs dodelijke gevolgen. Men spreekt hier van infantiel<br />
botulisme. Het wordt daarom ten zeerste afgeraden om<br />
honing toe te dienen aan kinderen jonger dan 12 maanden.<br />
Omtrent de problematiek van infantiel botulisme bestaat een<br />
Advies van De Hoge gezondheidsraad (HGR 7460/ADM1590).<br />
Ook het Wetenschappelijk Comité van het <strong>FAVV</strong> bracht in die<br />
zin advies uit.<br />
Naar aanleiding van de 3 positieve monsters werd een persbericht<br />
verspreid, waarin gewezen werd op het gevaar van<br />
infantiel botulisme. Het Agentschap heeft aan de Federale<br />
Overheidsdienst Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen<br />
en Leefmilieu voorgesteld een verplichte vermelding<br />
“niet geschikt voor kinderen jonger dan 12 maanden” op het<br />
etiket van honig te voorzien.<br />
4.5.9.3.6. Andere levensmiddelen<br />
In de kleinhandel werden nog andere monsters genomen<br />
en geanalyseerd (186 monsters van voorgesneden gerookte<br />
zalm, 81 monsters van gedroogd fruit, 71 monsters van groene<br />
bladgroenten, 74 monsters van bereide salades op basis<br />
van rijst, pasta of griesmeel, 223 monsters van plantaardige<br />
bereidingen op basis van quorn of tofu, 97 monsters van chocolade<br />
en suikerwaren van chocolade). De analyseresultaten<br />
hiervan waren bevredigend.<br />
co<br />
ntr<br />
ole<br />
ac<br />
tiv<br />
itei<br />
te<br />
n<br />
o tr<br />
le<br />
c<br />
iv<br />
tei<br />
e<br />
controleactiviteiten<br />
Voor de meeste consumenten houdt de opname van Clostridium<br />
botulinum sporen door consumptie van honing slechts<br />
een beperkt risico in. Bij kinderen jonger dan 12 maanden<br />
105
Change language