Volledige versie - FAVV
Volledige versie - FAVV
Volledige versie - FAVV
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4.3.8.6. Zware metalen<br />
Verontreiniging van levensmiddelen met zware metalen<br />
wordt meestal veroorzaakt door een verontreiniging van het<br />
leefmilieu. Voor heel wat levensmiddelen bestaan evenwel<br />
geen normen.<br />
4.3.8.6.1. Cadmium<br />
Cadmium kan zich in het menselijk organisme ophopen en<br />
aanleiding geven tot nierfunctiestoornissen, botproblemen<br />
en voortplantingsstoornissen. Een kankerverwekkend effect<br />
bij de mens mag niet worden uitgesloten. Levensmiddelen<br />
zijn de voornaamste bron van blootstelling en dan vooral<br />
groenten en fruit.<br />
In uitvoering van het controleprogramma 2006 werden 229<br />
monsters genomen van levensmiddelen van plantaardige<br />
oorsprong, melkproducten, visserij- en aquacultuurproducten.<br />
Alle monsters waren conform.<br />
Bovendien werden 262 monsters van fruit, groenten en<br />
granen genomen op de Belgische markt. Drie resultaten vertoonden<br />
een overschrijding van de maximale limieten, vastgesteld<br />
in de Europese reglementering1. Deze drie resultaten<br />
bevonden zich echter binnen de grenzen van de analytische<br />
onzekerheid en werden bijgevolg als conform beschouwd.<br />
NOTE :<br />
(1) Verordening (EG) nr 466/2001 tot vaststelling van maximale<br />
gehalten aan bepaalde verontreinigingen in levensmiddelen.<br />
(2) Verordening (EG) nr 466/2001 tot vaststelling van maximale<br />
gehalten aan bepaalde verontreinigingen in levensmiddelen.<br />
4.3.8.6.2. Kwik<br />
Kwikverontreiniging komt vooral voor in vis en visserijproducten.<br />
Negentig procent van de kwik die in zeevis en andere<br />
mariene producten voorkomt, bestaat uit methylkwik. De<br />
aanwezigheid van methylkwik kan de ontwikkeling van de<br />
hersenen bij zuigelingen verstoren en kan, bij hoge gehalten,<br />
neurologische veranderingen veroorzaken bij volwassenen.<br />
De maximumwaarden houden rekening met de fysiologische<br />
verschillen tussen vissoorten.<br />
De 104 monsters die in 2006 in de verwerking en de distributie<br />
werden genomen van fruitsap, granen en afgeleide<br />
producten, visserij- en aquacultuurproducten, melkproducten,<br />
vlees, voedingssupplementen en babyvoeding waren<br />
alle conform.<br />
4.3.8.6.3. Lood<br />
In 2006 werden op de Belgische markt 262 monsters genomen<br />
van fruit, groenten en granen voor analyse op lood.<br />
Het ging om dezelfde monsters als voor de bepaling van<br />
cadmium. Alle monsters waren conform voor lood.<br />
4.3.8.7. Polycyclische aromatische koolwaterstoffen<br />
Bij onvolledige verbranding van organische producten<br />
worden polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s)<br />
gevormd waarvan sommige wellicht kankerverwekkend zijn<br />
voor de mens. PAK’s worden in levensmiddelen gevormd bij<br />
het opwarmen en drogen wanneer verbrandingsproducten<br />
rechtstreeks met het levensmiddel in contact komen. Grote<br />
hoeveelheden PAK’s kunnen worden aangetroffen in geraffineerde<br />
olie. In dat geval kunnen de PAK’s worden verwijderd<br />
door een extra processtap in te voeren door behandeling van<br />
het levensmiddel met actieve koolstof. Een andere mogelijke<br />
bron van PAK’s zijn de afzettingen uit het milieu op vis en<br />
zeevruchten. Voor bepaalde levensmiddelen is een maximale<br />
limiet voor de meest toxische PAK vastgesteld: benzoapyreen.<br />
86
Change language