2.3 Mb. - Zuivelhistorie Nederland

Een gelukkige omstandigheid, getuigende van een vooruitziende blik was, dat bijhet zien groeien der oorlogsdreiging, de regering vrij grote importvoorraden hadgevormd. Deze moesten echter met beleid worden verzorgd. De eerste wereldoorloghad geleerd hoe lang ook een moderne oorlog kan duren.Bij de zo goed mogelijke verdeling der opgeslagen voorraden was voor de Bondeen adviserende positie mogelijk.Intussen werd aan de leden ten sterkste ontraden zich inzake de voorziening in debehoeften aan veevoeder te grote illusies te 102 maken, en hen dus geadviseerddoor matiging in het verbruik en het winnen van voldoende wintervoer voor hetvee - bijv. grasinmaak en grasdrogen - zichzelf nog zo veilig mogelijk te stellen.De Producent heeft in het gebied van de zelfkazer een zevental grasdrogerijen latenbouwen met de bedoeling, deze aan de boeren over te dragen wanneer de omgevingdaartoe rijp werd. Deze overdracht heeft volledig plaats gehad.Spoedig kwam reeds de druk van boven, om weiland te scheuren. Het is de landbouworganisaties en de Bond gelukt, de instanties te overtuigen dat dit in de laagveenstrekenvan midden en oost Zuid-Holland en West Utrecht tot de onmogelijkhedenbehoorde. Geheel vrij kon het echter niet gemaakt worden.Een onaangenaamheid was dat de melkvoorziening in het Westen meer en meer inde knel kwam. Het is duidelijk, dat de grote veebezetting van weleer hier in hetWesten door gemis aan krachtvoer sterk verminderde. Bovendien verminderde devoedingstoestand van bijna de helft van de inwoners van Nederland in de Westersegrote steden zienderogen. De melk werd een belangrijk element bij de algemenevoedselvoorziening der bevolking. Gevolg: beperking der kaasproductie op deboerderij. Het is ook hierbij mogelijk gebleken in de zomermaanden nog een tijdlangde vergunning te krijgen, kaas te maken. Wanneer dwingend buiten het Westenvandaan melk naar dit consumptiegebied moest worden geleverd, heeft hetsoms critiek gegeven dat men de zelfkazerij voor een deel liet doorgaan. Onbillijkwas dit in genen dele, omdat het volkomen rechtvaardig was deze tijdelijke voorzieningente laten dragen door alle groepen in den lande en wel naar een zekereevenredigheid.Toch heeft deze maatregel een blijvende schade aan de zelfkazerij toegebracht.Het is nu eenmaal een huisindustrie, welke deels ook rust op traditie en gewoonten.Het tijdelijk stop staan leidt bij een zeker deel - zij het een betrekkelijk nogklein deel - tot vervreemding en tot niet meer hervatten.Een tweede nadeel is, dat in zulke tijden van schaarste, de 103 kwaliteitsverlangensvan de consument grotendeels wegvallen. Dit leidt tot verslapping bij de productiewat kwaliteit betreft.En ten slotte leidt elk distributiesysteem tot vervlakking der kwaliteitsgrenzen,wat het verlangen en de voorkeuren van de consument voor later eveneens vervlakt.Een top-product wat kwaliteit betreft zal hiervan de nadelen ondervinden.▲ Heruitgave zuivelhistorienederland.nl76© Bond van Kaasproducenten