Verslag van de NGS proeverij van 14 november 2011.pdf

More documents

Recommendations

Info

Veel dieper amberkleurig. Zuivere, frisse geur van appel. De krachtige smaak is puurappelig, met veel hout, tabak, vanille, specerijen en old English marmelade. In de langefinale is de alcohol (43%) zacht, terwijl het karakter van appel intact blijft. De jongstecalvados in deze blend is 12 jaar oud, de toevoeging van oudere calvados noemt menbonificateur. Op verzoek van de klant mag 3-5 gr suiker per liter worden toegevoegd, enook caramel. Kortom, een complexe, krachtige calvados.3. AOC Calvados Domfrontais, Domaine de la Vectière hors d´âgeUit het zuiden van Normandië, granietbodem. Deze calvados is gemaakt van 70%appelen en 30% peren, en is 6-8 jaar oud. De lichtste kleur van dit drietal, goudgeel. Inde vluchtige geur is de peer naast de appel duidelijk aanwezig. Door de toevoeging vanperen is de smaak strakker en droger, met een lichte tanninestructuur. De finale heefteen gemiddelde lengte, de peer valt extra op. Iets medicinaal en wat scherper. Dezezuivere calvados is ook geschikt voor cocktails en longdrinks.AperitiefMarcel Swaghoven bood de NGS proevers een voortreffelijk glas Champagne Mailly GrandCru aan. Fris en elegant, bleef na de serie Calvados volledig overeind. Hierbij enkelehapjes.
Vloeibare uiensoep in een balletje vancacaoboter - Zilte, hartige bouillon. Eetlustopwekkend. Heerlijk met de Champagne.Krokantje van pizzadeeg met langoustines, crème van eekhoorntjesbrood enhazelnoot - Romige smaak, met meer impact van noten dan van langoustines. Werkelijkexcellent bij de Champagne!Brioche met kerrieworst, champignons en schuim van kerrieworstKruidige smaak met aangenaam accent van kerrie, licht smeuïg. De Champagne zorgtook hier weer voor een prima combinatie.
Page 1 and 2: Riedel, Calvados en wijn-spijsVersl
Page 3 and 4: positie van de receptoren die zuur,
Page 5 and 6: Sessie 4Löwengang Cabernet 2004, T
Page 7 and 8: V.l.n.r. Noël Vanwittenbergh, Mich
Page 9: wordt meestal al een begin gemaakt
Page 13: Tonijn teriyaki, texturen van basma
Page 16 and 17: Zeer mooi samenspel van wijn en spi
Page 18: www.riedelglas.nlwww.riedel.comwww.

Verslag van de NGS proeverij van 14 november 2011.pdf

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?