Verslag van de NGS proeverij van 14 november 2011.pdf
Verslag van de NGS proeverij van 14 november 2011.pdf
Verslag van de NGS proeverij van 14 november 2011.pdf
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tonijn teriyaki, texturen <strong>van</strong> basmati rijst, groenten en sesamzaadjesZwarte krokantjes <strong>van</strong> basmati rijst. Blokjes komkommer. Veel impact hebben gemberen korian<strong>de</strong>r.WijnEkam Riesling 2008, Castell d’Encus, D.O. Costers <strong>de</strong>l SegreAangebo<strong>de</strong>n door Franck Massard, die zijn wijn <strong>van</strong> een toelichting voorzag. Van hooggelegen wijngaar<strong>de</strong>n aan <strong>de</strong> voet <strong>van</strong> <strong>de</strong> Spaanse Pyreneeën, omgeving Pallars Jussà.Handmatige oogst, vergisting op tank bij lage temperatuur. Geen houtopvoeding. Deriesling werd geblend met 12-15 % albariño. Licht geel met olijfgroen. Fenolischecitrusgeur, zeer aromatisch, een bergwei<strong>de</strong> in <strong>de</strong> zomer. Provençaalse krui<strong>de</strong>n, geel fruiten honing. Vrij stevige, expressieve smaak met veel sappigheid. Alc. 13%. Kamille,verveine, mineraal. Frisse wijn met karakter, verrassend goed.Wijn&spijsDe wijn werd door Marcel en Erik Swaghoven niet vooraf geproefd, maar hun ervaring bij<strong>de</strong> keuze <strong>van</strong> het gerecht was overdui<strong>de</strong>lijk. De combinatie wordt door sommigengeprezen en door an<strong>de</strong>ren juist niet. De voorstan<strong>de</strong>rs vin<strong>de</strong>n dat <strong>de</strong> wijn ron<strong>de</strong>r wordt energ puur, en dat het gerecht in positieve zin wordt geaccentueerd. Ze vin<strong>de</strong>n dat <strong>de</strong> wijngoed raad weet met <strong>de</strong> diverse uitgesproken elementen <strong>van</strong> het gerecht, in het bijzon<strong>de</strong>rkorian<strong>de</strong>r en gember. De wijn verbindt alle smaken op elegante wijze, waarbij elkesmaak behou<strong>de</strong>n blijft. Een win-win combinatie dus.
Change language