Verslag van de NGS proeverij van 14 november 2011.pdf

Sessie 4Löwengang Cabernet 2004, Tenutae Lageder, Alto Adige, ItaliëBlend van cabernet sauvignon, cabernet franc en iets carmenère. Verwachtingspatroon:animaal, cassis, stevige tannines. Vinum Bordeaux glasDe wijn geurt en smaakt in overeenstemming met het verwachtingspatroon.Cassis met een lichte groene toon, doet denken aan Bordeaux. Mooi in balans: dezuren doen hun werk. Vinum Bourgogne glasDe geur is ronder, maar minder breed. De smaak is zoeter, ronder en voller, metlagere zuren. De Cabernet krijgt Bourgondische eigenschappen, waarbij detannines wat straf en drogend worden, met laurier als aroma. Deze sessie was delastigste, omdat hier sprake is van meer mogelijkheden, afhankelijk van iemandsvoorkeur. PicardieglasEen aanfluiting, doodzonde om de wijn uit dit ‘tandenpoetsglas’ te drinken.ConclusieNa de proeverij waren zelfs de meest kritische proevers overtuigd over het nut van goedglaswerk en van het juiste type glas voor elke wijn. Een sommelier die eenmaal weetwelk effect een bepaald type glas op een zekere wijn heeft, kan door andere glazen tegebruiken bepaalde effecten bereiken.