Verslag van de NGS proeverij van 14 november 2011.pdf

gedurende 8 maanden, waarvan 24% nieuw, 30% een jaar oud, 25% twee jaar oud en21% drie jaar of ouder. Barriques van François Frères, Dargaud & Jaegle, Radoux, ClaudeGillet, Nadalie en Cadus, medium en medium plus. De expressieve geur vertoont alleeigenschappen van pinot noir, met diep fruit van kersen en bosaardbeien, munt,specerijen en wat animaal. Cérises à l’eau-de-vie. Frivool van smaak, elegant metsappige zuren maar tegelijk wat jammy. Mooie zachte tannines, lange finale met o.a.kaneel, vanille en iets kruidnagel. De 13% alcohol is erg bescheiden voor de USA.Wijn&spijsDe wijn is iets te fruitig en te geconcentreerd bij de vis, waardoor de combinatie op gelijkniveau blijft. Maar met behulp van de linzen gaat het beter, die brengen de wijn naar hetgerecht. Het gerecht heeft een krachtiger smaakaccent nodig, zoals morilles of truffel.Linzen gaan niet ver genoeg.Op het karkas gebraden duif met schorseneer, couscous, granaatappelpitten,amandel, cantharellen, rettich en groene koolVoortreffelijk gebraden duif met een zuivere smaak van de jus. Fraai bitter van deschorseneer.WijnBrunello di Montalcino 2006, Fattoi, D.O.C.G. ToscaneAangeboden door Hotel-Restaurant Valuas. Van 100% sangiovese uit wijngaarden in hetwat koelere noordelijke deel, op 350 m hoogte. Snoeiwijze Cordone speronato, stokken15 jaar oud. Vergist op de schillen gedurende 18 dagen bij 25-28°C op stalen tanks van100 hl. Opvoeding gedurende 2 jaar op barriques en foeders. 2006 was hier een topjaar.Goed geconcentreerd robijnrood. Verfijnde geur van intens rood fruit, rozen, animaal,specerijen, kreupelhout. Vlezige inzet. Ingehouden, heeft veel lucht nodig. Elegante,krachtige smaak met fraaie balans en fijne tannines, wat stalig. Erg lang. Nog erg jong,de wijn presenteert nu nog lang niet alles.Wijn&spijs