De wijnen van Mallorca - Nederlands Gilde van Sommeliers

Witte druivenrassen: prensal blanc (ook wel moll genoemd) – langwerpige druiventrossen – krachtig -grote bladeren - grote druiven - vormt veel suikers - karakteristiek aroma - lagezuurgraad; giró blanc -Rode druivenrassen: manto negro – de meest aangeplante druif op Mallorca - lichte, aromatischewijnen - zeer geschikt voor crianza’s - veel geblend met druivenrassen die meerkleur hebben - grote druiven - rijk aan suikers (veel alcohol) en aroma’s –oxideert snel - zeer goed rijpingspotentieel; callet – grillig ras met grote bladeren, grote druiven, wijnen met een lichte kleuren gemiddeld alcoholgehalte die snel gedronken moeten worden, meestalverwerkt in blends; heeft het kruidige van cabernet franc en de kracht van syrah; fogoneu – zeer productief, vroeger zeer geliefd voor de productie van eenvoudigewijnen met weinig alcohol, nu steeds minder gebruikt; gargollasa -Crianza en reservaOok op Mallorca gelden de regels van de Spaanse wijnwet, inclusief die voor minimalerijpingstijd. Om nog even het geheugen op te frissen:Crianza - mogen pas verkocht mogen worden na tenminste 24 maanden rijping op houtof op fles, waarvan tenminste 6 maanden op eikenhouten vaten;Reserva - mogen pas verkocht mogen worden na tenminste 36 maanden rijping op houtof op fles, waarvan tenminste 12 maanden op eikenhouten vaten; voor witte – en roséwijnen geldt ten minstens 24 maanden rijping, waarvan tenminste 6 maanden opeikenhouten vaten;Gran Reserva – mogen pas verkocht mogen worden na tenminste 60 maanden rijping ophout of op fles, waarvan tenminste 24 maanden op eikenhouten vaten.