De wijnen van Mallorca - Nederlands Gilde van Sommeliers

***- Dues Sirah Callet 2010Blend van 55% syrah en 45% callet. Omdat syrah binnen de D.O. Binissalem geentoegestane druif is, is dit een Vi de la Terra Mallorca. Vergist op tank bij 28-30 en 12maanden opgevoed op Frans en Amerikaans eiken. Alc. 14%. Exportprijs € 5,50.K diepG zwoel en jammy fruit van pruimen met enige onrijpheidS idem, met wat onrijpe tannines, het zoetje van de alcohol stoortA rammelt watT geen interessante wijn, wat simpel en vrijblijvend***- Reserva de Familia 2007Deze blend – ter viering van het 80-jarig jubileum in 2011 - van 60% manto negro en40% callet werd wel vóór 2007 gemaakt, maar daarna niet. Vergist op de schillengedurende 21 dagen, op rvs tank bij 28C. Rijping gedurende 24 maanden op barriquesvan Amerikaans eiken (de ene helft nieuw, de andere helft een jaar oud), gevolgd door12 maanden flesrijping.K zeer diep, geen evolutieG complex fruit met een zwoel karakterS zacht fruit, leer, karamel, duidelijke invloed van het Amerikaanse houtA kort, pruimen, de alcohol is branderig en de finale drogendT is al over het hoogtepunt heen, het hout is teveel voor het fruit****- Veritas DolçVin doux naturel van laat geoogste druiven (met18,5% potentiële alcohol), 100% muscat à petitsgrains. Koude inweking op de schillen, daarnapersing en gisting bij 12C gedurende 4-5 weken.De gisting werd gestopt door de temperatuurnaar 0C te brengen.K helder goudgeelG floraal, aromatisch, elegant, fraaie typiciteit,zeer overtuigendS verfijnd fruit van perzik en abrikoos, mooiezoetzuur balans (niet plakkerig), iets mineraalA sinaasappelschil, danig goede lengteT spannende wijnJosé L. Ferrer zoekt een importeur in Nederland.