De wijnen van Mallorca - Nederlands Gilde van Sommeliers
De wijnen van Mallorca - Nederlands Gilde van Sommeliers
De wijnen van Mallorca - Nederlands Gilde van Sommeliers
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vi de la Terra <strong>Mallorca</strong>Ligging en bodemDit zijn de ‘vins de table’ <strong>van</strong> het eiland. <strong>De</strong> regelgeving hiervoor dateert uit 2007. <strong>De</strong>ze<strong>wijnen</strong> komen <strong>van</strong> 355 ha aan wijngaarden, verspreid over alle gemeenten <strong>van</strong> <strong>Mallorca</strong>.Er mogen uitsluitend druiven voor worden gebruikt die op <strong>Mallorca</strong> worden verbouwd.Het bottelen moet op <strong>Mallorca</strong> plaatsvinden. In 2011 bedroeg de productie <strong>van</strong> Vi de laTerra <strong>Mallorca</strong> <strong>wijnen</strong> 1.494 hl.Bodega Toni Gelabert www.vinstonigelabert.com/deutsch/cultiu.htmlToni Gelabert werkte vroeger inde bouw, begon in 1979 <strong>van</strong>uithet niets met wijnbouw en heeftsinds 1999 een eigen wijnbedrijfte Son Fangos bij Manacor, in deD.O. Pla i Lle<strong>van</strong>t. Aan<strong>van</strong>kelijksamen met zijn broer Miquel (zielaatste bezoek), maar op eenzeker moment gingen beiden huneigen weg.Biodynamische wijnbouwToni bezit nu 5 hectarewijngaarden met diepe bodems,vroeger eigendom <strong>van</strong> zijnschoonouders. Hij was een <strong>van</strong> deeerste wijnproducenten <strong>van</strong>Spanje die de principes <strong>van</strong> debiodynamie volgde, eenpermanente zoektocht naarevenwicht tussen bodem,beplanting, klimaat en mensenwerk. Er wordt uitsluitend biologisch bemest en nietgeïrrigeerd. <strong>De</strong> pluk gebeurt met de hand. Voor het bepalen <strong>van</strong> het juiste moment <strong>van</strong>oogsten let Toni niet alleen de fysiologische rijpheid <strong>van</strong> de druiven, maar kijkt hij ooknaar de maankalender. “Je kunt het beste plukken bij afnemende maan, waarbij de juistedag afhankelijk is <strong>van</strong> het druivenras. Bepaalde druivenrassen hebben dan meer aroma’s<strong>van</strong> fruit, of <strong>van</strong> bloemen. Dat is allemaal op de maankalender te vinden.” aldus ToniGelabert. Dit jaar zal de regionale regering een certificaat voor biodynamischewijnproductie afgeven. Toni wil echter geen aansluiting bij internationale organisatieszoals Ecocert of <strong>De</strong>meter.Nachtvorst<strong>De</strong> snoeiwijze is cordon de royat, waarbij 8 ogen per wijnstok resteren (gemiddeld 2-3 kgdruiven). Er wordt vrij laat gesnoeid, omdat in het voorjaar in Pla I Lle<strong>van</strong>t kans opnachtvorst bestaat. In een gemiddeld jaar valt hier 5 dagen sneeuw, maar dit jaar 30dagen. Door het late snoeien wordt eventuele vorstschade beperkt.Wijnkelder<strong>De</strong> kelder biedt plaats aan 220 hl wijn. Het is er onberispelijk schoon. Toni vinifieertuitsluitend met autochtone gisten. <strong>De</strong> gisting vindt plaats op rvs tanks <strong>van</strong> 1.500 tot2.000 liter met temperatuurcontrole. Voor de rijping op vat gebruikt Toni Frans eiken <strong>van</strong>de allerbeste kwaliteit. <strong>De</strong> rode <strong>wijnen</strong> rijpen 12 maanden op nieuwe barriques, de witteChardonnay en Torre des Canonge 4 maanden. <strong>De</strong> <strong>wijnen</strong> worden niet geklaard en nietgefilterd. <strong>De</strong> <strong>wijnen</strong> rijpen 6 maanden tot 3 jaar op fles alvorens op de markt te komen.Ze hebben een fraaie capaciteit tot ouderen, de witte <strong>wijnen</strong> tot 10 jaar en de rode tot 15jaar.
Change language