Educação Alimentar e Nutricional.

Até a década de 80, a roda dos alimentos foi o referencial brasileiro. Em 1999, a pirâmide
alimentar americana foi adaptada à realidade brasileira. Todavia, alguns estudos pontuais
indicam a limitada compreensão da proposta da pirâmide, o que nos convida a refletir
sobre um novo ícone, que seja culturalmente aceito, reconheça os fatores antropológico-
culturais, educativos, sociais e econômicos que estão articulados estreitamente à
alimentação e a forma de vida dos indivíduos e, finalmente, esteja bem fundamentado na
alimentação habitual da população. Esses pré-requisitos podem ser vistos em ícones de
outros países, que adotam figuras como vasos ou vasilhames típicos, mapas, arco-íris e
maçãs como representações de seus ícones de alimentação saudável. O Ministério da
Saúde optou por não indicar nenhuma representação gráfica quando da publicação do
Guia Alimentar para a População Brasileira. É um desafio que temos pela frente – o Brasil
deveria ter um símbolo, um ícone para a promoção da alimentação saudável e EAN?
43 Como nutricionista atuante na área de educação nutricional em atenção básica,
venho colaborar com a experiência no uso da roda dos alimentos. Desde que me
formei (há 13 anos) percebi que a pirâmide não é um instrumento prático, pois
leva muito tempo para explicar e os resultados do entendimento são poucos. A
'realidade regional' também me mostrou o quanto a pirâmide é de difícil
entendimento para pessoas de baixa renda. Assim, , iniciei os grupos de
emagrecimento construindo uma 'roda própria', que fizemos a partir da colagem
de figuras de revistas... aquela velha técnica, muito boa por sinal! A roda é o
prato e a metade do prato precisa ter frutas, legumes e verduras. Para nós é o
básico, não? A roda também pode representar o dia, com a metade sendo
preenchida com FLV: 3 frutas, 1 copo de suco natural, legumes e verduras no
almoço e no jantar. Tenho tido bons resultados, com uma média de 80% no
incremento do consumo de FLV nas dietas e emagrecimento médio de 7% do
peso inicial, em 6 meses.
44 Vivemos em um país com 70% de analfabetos funcionais, onde dar um impresso que
tenha simples frases pode se constituir algo incompreensível muitas vezes para
quem recebe, entendem mal até o significado da palavra isolada. Nos raros casos
que recebi do SUS impressos para distribuir, parecem que foram feitos para a
população da Dinamarca, isso quando não há conceitos ultrapassados. Gostei do
Guia Alimentar para a População Brasileira (MS) como um parâmetro para os