Educação Alimentar e Nutricional.

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Até a década de 80, a roda dos alimentos foi o referencial brasileiro. Em 1999, a pirâmide alimentar americana foi adaptada à realidade brasileira. Todavia, alguns estudos pontuais indicam a limitada compreensão da proposta da pirâmide, o que nos convida a refletir sobre um novo ícone, que seja culturalmente aceito, reconheça os fatores antropológico- culturais, educativos, sociais e econômicos que estão articulados estreitamente à alimentação e a forma de vida dos indivíduos e, finalmente, esteja bem fundamentado na alimentação habitual da população. Esses pré-requisitos podem ser vistos em ícones de outros países, que adotam figuras como vasos ou vasilhames típicos, mapas, arco-íris e maçãs como representações de seus ícones de alimentação saudável. O Ministério da Saúde optou por não indicar nenhuma representação gráfica quando da publicação do Guia Alimentar para a População Brasileira. É um desafio que temos pela frente – o Brasil deveria ter um símbolo, um ícone para a promoção da alimentação saudável e EAN? 43 Como nutricionista atuante na área de educação nutricional em atenção básica, venho colaborar com a experiência no uso da roda dos alimentos. Desde que me formei (há 13 anos) percebi que a pirâmide não é um instrumento prático, pois leva muito tempo para explicar e os resultados do entendimento são poucos. A 'realidade regional' também me mostrou o quanto a pirâmide é de difícil entendimento para pessoas de baixa renda. Assim, , iniciei os grupos de emagrecimento construindo uma 'roda própria', que fizemos a partir da colagem de figuras de revistas... aquela velha técnica, muito boa por sinal! A roda é o prato e a metade do prato precisa ter frutas, legumes e verduras. Para nós é o básico, não? A roda também pode representar o dia, com a metade sendo preenchida com FLV: 3 frutas, 1 copo de suco natural, legumes e verduras no almoço e no jantar. Tenho tido bons resultados, com uma média de 80% no incremento do consumo de FLV nas dietas e emagrecimento médio de 7% do peso inicial, em 6 meses. 44 Vivemos em um país com 70% de analfabetos funcionais, onde dar um impresso que tenha simples frases pode se constituir algo incompreensível muitas vezes para quem recebe, entendem mal até o significado da palavra isolada. Nos raros casos que recebi do SUS impressos para distribuir, parecem que foram feitos para a população da Dinamarca, isso quando não há conceitos ultrapassados. Gostei do Guia Alimentar para a População Brasileira (MS) como um parâmetro para os
profissionais de nutrição. Antes do encerramento deste ciclo de discussões a Equipe de Moderação sugeriu, ainda, o debate sobre a necessidade de termos um ícone nacional para a promoção da alimentação adequada e saudável: “ ...propomos que foquemos a discussão sobre o uso de ícones/símbolos para a prática de EAN. Algumas participantes se manifestaram sobre as limitações do uso da pirâmide alimentar (em qualquer versão), outras apresentaram suas experiências de criação de ícones próprios para sua atividade educacional. Por outro lado foi enfatizado que o Guia Alimentar para a População Brasileira (MS/CGPAN) não adotou nenhum símbolo para a representação de suas diretrizes. A discussão que propomos é a seguinte: vocês consideram importante que o Brasil tenha um ícone de promoção da alimentação saudável ??? Caso considerem importante, como deveria ser o processo para chegarmos a melhor proposta de imagem ??? 45- Sou nutricionista Responsável Técnica pela Alimentação Escolar de Nova Iguaçu, Rio de Janeiro. Primeiramente acho muito importante a criação de um ícone de promoção da alimentação saudável, pois a linguagem visual é muito mais fácil de ser assimilada principalmente para crianças e adultos com baixo nível de escolaridade. 46- ... Considero ser importante sim um ícone para promoção da alimentação saudável. O mesmo deve ser amplamente discutido e se possível nacionalmente através de fórum e enquetes específicas para tal. Acho que deve atingir os profissionais que atuam e também os estudantes de graduação 47- A imagem facilita a familiaridade que as pessoas possam vir a ter com o tema Educação alimentar e nutricional, além de, caso tenha difusão nacional, como parece ser o caso, em qualquer região tanto o profissional quanto os usuários, de onde estiverem, reconhecerão do que se trata. Algo assim como uma espécie de marca/logotipo. Tanto que, já que abriram espaço para tal, opino que uma agência especializada neste tipo de trabalho poderia ser convocada para criá-lo. Esses profissionais de criação teriam as informações obtidas pela equipe da Redenutri a partir das discussões aqui realizadas, para que entendam o espírito do que devem criar . A partir das propostas apresentadas pode o ícone mais representativo ser escolhido talvez até sendo submetido à rede ou outro modo que acharem melhor.
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