Educação Alimentar e Nutricional.

específico para Nutrição, nos introduz no mundo cotidiano da população brasileira, onde
as campanhas de saúde só interferem pontualmente e ocasionalmente; mostra que os
profissionais em geral esforçam-se para utilizar seus conhecimentos na abordagem desta
situação mas o enfrentamento dos problemas em particular, desvinculado de ações
globais e integradas, tornam sua ação pouco eficaz diante da grandiosidade das questões
que lhe são propostas.
Mostra também que aprender a educar parece ter eficiência surpreendente, desde que
os espaços abertos para os enfrentamentos dos problemas de saúde das populações se
insiram na dinâmica social de cada localidade.
Creio que é isto que o governo atual esta tentando fazer e quem desejar mudanças tem
que aproveitar a vontade política atual. Que dessas discussões saiam - a partir dos relatos
das experiências plurais que vemos aqui - propostas que o governo central possa abraçar
e, juntamente com os profissionais, contribuir na sensibilização dos gestores locais para
melhorar a nutrição e alimentação da nossa população, não esquecendo de ouvi-la, já
que é a principal interessada.
11. O processo de educação alimentar e nutricional (EAN) exige, entre outros aspectos, uma
reflexão contínua sobre como a educação aparece compondo a EAN. Do ponto de vista
do educador existe um grande leque de opções metodológicas e de possibilidades de
organizar sua comunicação. Cada educador pode encontrar uma forma mais adequada
de integrar os vários procedimentos metodológicos e tecnologias. Não há receitas e nem
nunca haverá receitas prontas, pois as situações são muito diversificadas. Acho que o
importante é que cada educador encontre o que lhe ajude a sentir-se bem, a comunicar-
se bem, ensinar bem e ajudar que se aprenda melhor. A meu ver há duas coisas
fundamentais, e essa visão eu compartilho com o professor José Manuel Moran (USP) 8 . A
primeira é o necessário estabelecimento de uma relação empática entre o educador e os
estudantes, buscando mapear interesses, perspectivas, expectativas, quem são. A forma
de se relacionar é fundamental para o sucesso pedagógico.
A segunda é estar aberto para descobrir as competências dos estudantes e as
contribuições que cada um pode dar no processo de aprendizagem. Se é certo que não
se trata de impor um projeto fechado, é também certo que é necessário que as grandes
diretrizes estejam delineadas e claras para o educador, e assim os caminhos de
aprendizagem vão sendo construídos em cada etapa do modo mais rico possível.
8 Para conhecê-lo melhor consulte o CV Lattes em
http://lattes.cnpq.br/4035390540170184