Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
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Sanificantes Concentração<br />
aproximada de<br />
uso<br />
Quaternário de<br />
Amônio<br />
Compostos<br />
inorgânicos de<br />
cloro<br />
Io<strong>do</strong>foro 25-100ppm de<br />
io<strong>do</strong> ativo<br />
Áci<strong>do</strong><br />
peracético<br />
Peróxi<strong>do</strong> de<br />
hidrogênio<br />
pH<br />
efetivo<br />
Tempo de<br />
Contato<br />
T (°C) de<br />
uso<br />
Mo<strong>do</strong> de ação sobre<br />
microrganismos<br />
>300ppm 9,5-10,5 10-15 Ambiente Age na membrana<br />
citoplasmática, alteran<strong>do</strong><br />
a permeabilidade da<br />
célula<br />
100-400ppm 6,0-8,0 10-15 Ambiente<br />
(não usar<br />
acima de<br />
40°C)<br />
4,0-5,0 10-15 Ambiente<br />
(não usar<br />
acima de<br />
40°C)<br />
Inibe os sistemas<br />
enzimáticos da glicose<br />
Penetra a parede celular,<br />
ocasionan<strong>do</strong> a<br />
destruição da estrutura<br />
protéica<br />
7,5-1000ppm 40°C Oxidação enérgica<br />
componentes celulares<br />
Bactéria<br />
Gram +<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Bactéria<br />
Gram -<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Vírus Bolores e<br />
Levedu-ras<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
Altamen-te<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
Moderadamente<br />
eficaz<br />
eficaz<br />
Altamente<br />
eficaz<br />
eficaz eficaz eficaz
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