Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios

Quaternário
de Amônio
Compostos
inorgânicos
de cloro
Vantagens Desvantagens
Baixa toxidade e irritabilidade na
pele
Baixo efeito corrosivo
Boa estabilidade na estocagem
Não requer enxágüe em superfícies
que não entram em contato com
alimentos
Associado a tensoativos não
iônicos, sequestrantes e
tamponantes, tem sua ação
sanitizante aumentada
Baixa toxidade
Rápida ação sanitizante
Efetivo em determinados tipos de
vírus e bactérias esporuladas
Baixo custo
Iodoforo Baixa toxidade e irritabilidade da
pele
Efetivo em determinados tipos de
vírus e bactérias
Compatível com todo tipo de
tensoativo
Visualização da concentração do
agente pela intensidade da cor
Ação sanitizante reduzida pela dureza da
água e presença de matéria orgânica
Menor atividade em vírus e bactérias
esporuladas
Incompatível com tensoativos aniônicos
Sensível à presença de matéria orgânica
Ação sanitizante afetada por sais de cobre,
ferro, níquel e cromo, presentes na água
Corrosivo em altas concentrações
(principalmente em ligas de aço-carbono)
Baixa estabilidade na estocagem (NaClO
máx. 30 dias)
Difícil manuseio; requer constante controle
do teor de cloro ativo na utilização
Incompatível com qualquer tipo de tensoativo
Ação sanitizante reduzida pela presença de
matéria-orgânica
Pode favorecer a corrosão em alumínio,
cobre e ferro
Libera vapor e iodo a temperaturas acima de
43°C
Provoca manchas em alguns plásticos,
borrachas, tecidos e alimentos