mistura de soluções
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Um colói<strong>de</strong> comestível<br />
Material<br />
1 gema <strong>de</strong> ovo<br />
1 colher (sopa) <strong>de</strong> suco <strong>de</strong> limão ou vinagre<br />
1 xícara <strong>de</strong> óleo comestível<br />
Procedimento<br />
PARTE 2 — FÍSICO-QUÍMICA<br />
Misture a gema <strong>de</strong> ovo com o suco <strong>de</strong> limão num liquidificador, em velocida<strong>de</strong> baixa. A seguir,<br />
vá adicionando o óleo lentamente. Depois que acabar <strong>de</strong> adicionar o óleo, <strong>de</strong>ixe o liquidificador<br />
em movimento durante dois minutos.<br />
A seguir, coloque uma pequena quantida<strong>de</strong> do colói<strong>de</strong> obtido em uma bolacha salgada ou em<br />
uma fatia <strong>de</strong> torrada e experimente.<br />
Com base no experimento, resolva as seguintes questões:<br />
a) I<strong>de</strong>ntifique o nome comercial <strong>de</strong>sse colói<strong>de</strong>.<br />
b) Qual é a substância dispersante e qual constitui o disperso?<br />
c) Explique a finalida<strong>de</strong> <strong>de</strong> utilizarmos a gema <strong>de</strong> ovo.<br />
d) Representando a gema <strong>de</strong> ovo assim:<br />
144444424444443123<br />
apolar<br />
faça um esquema indicando o papel <strong>de</strong>ssas estruturas na união do dispersante com o disperso.<br />
e) Como esse colói<strong>de</strong> po<strong>de</strong> ser classificado?<br />
f) Qual é a diferença entre esse colói<strong>de</strong> e um aerossol, uma espuma e um gel?<br />
polar
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